微生物与食品的关系
来源：志趣文 时间： 2024-06-13
微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益，又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产；对于食品有害的微生物，有些是微生物自身是病原菌、致病菌，可以引起食品污染，有些是因为这些微生物并无危害，但是其代谢产物有毒性，危害人体健康；还有...
论述食品腐败变质与微生物的关系：食物的腐败是由于微生物的生长和大量繁殖引起的。一、食品腐败变质的原因 1、微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的...
微生物也与食品安全密切相关。一些微生物，如沙门氏菌和大肠杆菌，可以通过食物传播疾病。因此，了解微生物的作用和影响有助于我们更好地利用和控制它们，以提高食品质量和安全性。微生物的特点：1、体积小、面积大 微生物的体积非常小，通常只有几个微米到几十微米之间，但它们的表面积与体积之比很大。
2. 微生物与食品之间的关系复杂，包括有益、有害以及有益和有害之间的相互转化。3. 有益微生物的分类包括直链和间接益处，这些益处既可能直接促进人体健康，也可能间接支持食品生产。4. 食品中的一些微生物可能是病原菌或致病菌，它们可以导致食品污染。其他微生物可能不会直接致病，但其代谢产物有毒...
微生物与食品的关系非常密切，主要体现在食品微生物安全、发酵食品、微生物保鲜、微生物转化、微生物合成。1、 食品微生物安全：微生物引起的食品污染是食品安全问题的重要来源。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败，而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。因此，在食品制造、储存、...
单细胞微生物制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等食品。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅力而长期为人们...
1．微生物与食品的关系：用于食物的发酵等。2．有些微生物可直接食用，或间接用于加工食品，但有些使食物腐败。3．微生物可引发疾病。4．微生物致病可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒
其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋,它是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外,还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分,具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品,长期食用对身体健康也十分有益。 1.1...
微生物食品卫生有很大关系，有些发酵的食品，需要适当的微生物酵母菌，但是有些食物一旦有微生物感染，就会腐败变质。
概念性问题。食品产业以生物产业为基础，彼此相互渗透，相互包容。食品产业离不开生物学基础，检定，测标……你怎么提高奶酪生产率？你怎么知道猪肉合格？生物产业以食品业为重要应用渠道，与民生息息相关。
17190677819： 下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是( ) - 作业帮
弘贫陶 ______[选项] A. 乳酸菌→制作泡菜 B. 酵母菌→酿酒 C. 醋酸菌→制作米醋 D. 细菌→制作酱油
17190677819： 罐藏食品与微生物有什么关系?
弘贫陶 ______ 众所周知,很多微生物导致食品败坏,但各种微生物生长 发育要求条件不同,因此,罐藏食品所涉及的微生物也有一定 限度,主要是细菌、真菌和酵母菌引起罐头的败坏作用.
17190677819： 什么是食品微生物学 -
弘贫陶 ______ 食品微生物学是食品工程专业的专业必修课.食品微生物学是微生物学的一门重要分支学科,也是一门具有广泛理论基础的应用学科.食品微生物学主要研究与食品有关的微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中...
17190677819： 微生物导致食品变质的基本原理是什么? -
弘贫陶 ______ 微生物,可引起食品在外观性质和食用品质以及食用安全上的变化.菌落的增长,可以在食品上留下菌斑颜色,或者引起蛋白质和脂肪的降解,使食品颜色发生改变,并且光泽度有所下降...
17190677819： 微生物的特点与作用 -
弘贫陶 ______ 三,微生物的生物学特点与作用 微生物除具有生物的共性外,也有其独特的特点,正因为其具有这些特点,才使得这样微不可见的生物类群引起人们的高度重视. (一)种类繁多,分布广泛 (二)生长繁殖快,代谢能力强 (三)遗传稳定性差,...
17190677819： 与食品有关的有害微生物有哪些啊 - 作业帮
弘贫陶 ______[答案] 能够引起人类,动物和植物的病害,具有致病性的微生物~这个太多了~病原微生物包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等.虽然绝大多数细菌是无害甚至有益的,但是相当大一部分可以致病.条件...
17190677819： 食物中有哪些微生物 -
弘贫陶 ______ 有些食物含有多种具有生物活性的化合物,当与机体作用后能引起各种生物效应,称为生物活性物质.它们种类繁多,有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等.它们主要存在于植物性食物中,对人有的有利,有的有害.瑞士哲人和医生Paracelsus认为,植物是人类食物和药物的来源,也是毒物的来源,“所有食物都是毒物,没有无毒性的食物,仅仅是量的多少左右了他们毒性的大小”.
17190677819： 与食品有关的微生物 -
弘贫陶 ______ 酵母菌、乳酸菌、大肠杆菌、黄色短杆菌、各种曲霉等等
17190677819： 微生物与我们人类的关系密切.其中泡菜是人们利用了______的发酵作用;______应用于酿醋;蘑菇等______(真菌或细菌)可以直接使用;酵母菌是一类 - ... - 作业帮
弘贫陶 ______[答案] 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌,蒸馒头、做面包时,酵母菌发酵产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀,使馒头、面包暄软多孔;醋酸菌应用于酿醋;制酸菜和酸奶要用...
17190677819： 微生物与人类的关系如何 - 作业帮
弘贫陶 ______[答案] 微生物的分布很广泛,虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用,但它们也常常使工业器材受到腐蚀,使食品及原料腐败和变质,甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡.1 、微生物的作用 1.1 微生物在物质循环中的作用 在生物圈内...
