月饼皮太硬的补救方法
来源：志趣文 时间： 2024-06-01
月饼皮太干包不上注意事项：注意用料的配比，适当放用料，不要过多或过少。往面饼里加一些水揉捏，看看能否改善情况。糖浆的浓度不够，选择一些浓度高的糖浆。月饼皮太干包不上原因：面粉吸水量太大、糖浆放的过多、制作月饼的配料比例不对、饼皮中高低粉配比不对、皮馅配比不对。或者是油、糖、碱...
直接把面团取出来，案板上撒适量的干面粉，把面团用手掌按扁， 擀成一张薄的大面片，期间一定要注意随时撒干粉 ，不然很容易粘案板。※ 步骤四：❤ 关键词：做层次 我们这次要烙的是千层饼，擀好饼皮之后在 表面刷一层薄油，撒上盐、十三香或者椒盐调一下味道 ，然后按照一扯一拉的方式卷...
黄油或橄榄油太少，不能加水，只能加油和蛋和面。可以加点泡多源，膨松并且防止发硬。
以下是如何做出比较软的饼的方法：1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要！3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可。
1.死面饼 先和面，面越软越好，一般一斤面粉加300克以上的水，准备一个盆，用温水和面，注意和面的时候按照一个方向搅拌，一直顺时针或者一直逆时针，直到揉出来一个差不多的面团。盖上保鲜膜放一刻钟，然后再揉一次，这次要把面团揉光滑，然后放在一边醒面15分钟。这样做出来的饼比较有嚼劲。做饼皮...
如果想要更薄的饼皮，可以在擀开的面团上折叠几次，再次擀开，这样可以增加层次感，同时也能使饼皮更薄。烘焙过程：预热烤箱至适当温度，通常为中低温，这样可以避免饼皮太快烤熟而变硬。在烤盘上铺上烘焙纸，可以防止饼皮底部烤焦。烤制时间不宜过长，否则饼皮会变硬。一旦饼皮边缘呈现金黄色，...
。3、电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼胚，烙到两面金黄即可（期间可以翻两次，注意时间不要太长，根据饼的大小3分钟即可，时间长饼皮容易干）。分享两张自己做的饼：小贴士：有些人烙饼饼之后喜欢放在电饼铛盖一会，注意，如果饼已经熟了，及时把饼放入盘子里面，否则容易变硬，不好吃。
月饼皮怎么做才软 1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软 2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉 3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来...
因为电饼铛类似于烤箱，双面对饼进行烘烤，水份流失较快，所以发硬。应该在和面是调整水面的比例，多加些水就好了。几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。
1.把冰皮月饼放置几天，等月饼回油后皮就会软了。2.在未开封的时候就要把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候再拿出食用，不要提前拿出来。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。3.可能因为温度比较低，在食用前将月饼拿出解冻。有时候月饼刚刚从冰箱中取出，月饼皮被冻结实了，解冻...
13636115527： 月饼很硬怎么办? -
晏崔顾 ______ 用蒸锅蒸.如果要用微波炉加热,需附上保鲜膜,不然等冷了可以吃时又变的有点硬硬的呢.
13636115527： 月饼陷太硬要怎么办 -
晏崔顾 ______ 兑点水和油
13636115527： 老式月饼皮硬怎么办 -
晏崔顾 ______ 是放得时间久了的原因吗,那隔水蒸一下就行了. 但如果是加工的原因,恕爱莫能助了.
13636115527： 月饼烤完外圈硬怎么办? -
晏崔顾 ______ 放烤箱烤一,二分钟,即可
13636115527： 我做了冰皮月饼,当天还是很好吃的,但第二天后外皮就会很硬,请问要怎么保存? -
晏崔顾 ______ 冰皮月饼怎么保存 记住不能在常温下保存.因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团. 因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了...
13636115527： 我自己制作的广式月饼皮太硬怎么办?
晏崔顾 ______ 可能是做皮的时候水加少了
13636115527： 自己做的冰皮月饼放冰箱后一晚上很硬,怎么让它变软变粘呢? -
晏崔顾 ______ 用冷的糖水解冻,不过冰皮月饼就是要吃硬的
13636115527： 请有经验的月饼师傅帮我解决问题.做出来的月饼硬,没有柔软的质感.问题差在哪.好解决吗? -
晏崔顾 ______ 你作的是说什么类型的啊,你总该说说吧...不可能你做的莲蓉的也硬吧...你改良一下的皮质的配方,,,和皮子馅儿的比例...皮子做搅拌的时,不要全部使用低筋,,容易塌陷,,可以适当少加一点的中筋...还有糖浆也不要用太久的,,也不要用太新的...保持在1个月最好..
13636115527： 月饼放的时间长了有点硬了怎么恢复以前香酥可口样子. -
晏崔顾 ______ 蒸着吃 最香,你可以试试 希望采纳 你可以先蒸几个尝尝在采纳
13636115527： 月饼皮加鸡蛋烤完发硬,怎么办 -
晏崔顾 ______ 益利思月饼网上的回答,你看下,希望对你有帮助~1、问:月饼饼身收缩是怎么回事?小益答:饼身收缩一般是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的,所以在烘烤的的时候,时间一定要控制好.2、问:月饼的饼身开裂是怎么回事?小益答:...
