水分活度的物理意义是表征
来源：志趣文 时间： 2024-06-15
石灰活性度是表征生石灰水化反应速度的一个指标，石灰活性度一般采用酸碱滴定法测定。即在一定时间内，以中和生石灰消化时产生的Ca（OH）2所消耗的4mol／L盐酸的毫升数表示。石灰的活性度取决于它的组织结构，石灰的组织结构与煅烧温度和煅烧时间密切相关。影响石灰活性度的组织结构包括体积密度、气孔率、...
共生矿物极值状态的确定有其深刻的物理化学意义,扎里科夫(1968)在研究方柱石-斜长石或斜长石-方柱石-方解石共生时,应用下式表达斜长石-方柱石间的交换反应: 中国矽卡岩矿床 上述的化学平衡除温度、压力外,还主要决定于CaO的活度和CO2的逸度,本区的方柱石化发生于高温阶段,这样可粗略地认为在方柱石形成过程中CaO的...
放射性活度：处于某一特定能态的放射性核在单位时间内的衰变数，记作A，A=dN\/dt=λN,表示放射性核的放射性强度。根据指数衰变规律可得放射性活度等于衰变常数乘以衰变核的数目。放射性活度亦遵从指数衰变规律。放射性活度的国际单位制单位是贝可勒尔（Bq），常用单位是居里（Ci）。由于有些放射性核一次...
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1. 定义：食品的含水量是指食品中水分的重量占整个食品总重量的比例，或者是指水分的体积占食品总体积的比例。这是一个量的度量，直接反映了食品中水分含量的高低。2. 含义：水分活度，又称水活性，是指食品中水分分子与其他成分分子之间相互作用的强度。它是一个表征水分状态的参数，水分活度值越高，...
Aw值代表水分活度也称水活性、水活度，是表征物质中自由水含量的物理量，具体指样品在密闭容器中，水的平衡蒸气压与该温度下纯水的蒸气压之比。水分活度和环境湿度进行积极的交换形成可供微生物生长并影响微生物稳定性的理想表面介质。水分活度对食物中进行的化学反应也有重要影响。在食品中引入水分活度的...
饱和层厚度的物理意义是:α粒子由源物质最底层垂直穿透样品表层,而其剩余能量刚好高于仪器甄别阈而被记录时的临界样品层厚度。 通常,饱和层厚度在10～20 mg\/cm2,随α粒子能量及样品密度而异。 厚度大于饱和层的样品称厚源样品,此时对固体样品(生物样品灰、土壤等)总α活度浓度计算公式为 环境地球物理学概论 式中...
1+bI0.5)[ln(I)+K1\/K]-2KAφI0.5\/1+bI0.5[ln(I)+K1\/K]其中Aφ=1\/3〔2πNAdw\/1000〕1\/2〔e2\/DKT〕3\/=〔8πNAe2dw\/1000DKT〕1\/2a。a是离子的平均半径K=aAnAV\/NKT,K表征的是溶液体积的变化K1=K(ln(2vnw)-ln((v+1)zi2)),K1的物理意义是溶质对溶剂相互作用的影响;
一般计算中,可用浓度代替活度。本书附录列出了一些难溶电解质的溶度积。 的大小反映了难溶电解质溶解能力的大小。 越小,表示该难溶电解质的溶解度越小。 Ksp的物理意义; (1).Ksp的大小只与反应温度有关,而与难溶电解质的质量无关; (2)表达式中的浓度是沉淀溶解达平衡时离子的浓度,此时的溶液是饱和或准...
该式表明了硬度的物理意义,所谓硬度即是化学物种阻止电子逃逸的能力,也可以认为是化学物种的电负性或化学位随电子数或密度变化的速率,是内在性质的表现。假定核电荷数不变 (限制条件,化学物种处于基态),采用有限差分方法可以导出硬度η的实际算式,即绝对硬度η是电离能 (I)和电子亲和能 (A)差值的一半: 地球化学 ...
19599577974： 典型巧克力水分活度值都有哪些,检测的意义? -
俞胃柿 ______ 水分活度在这个步骤也非常重要,添加的物质会成为自由水的来源,如果添加的是果酱或新鲜水果,微生物生长所带来的污染风险大幅增加,这就是为什么添加物必须全面监测以避免时间长导致的产品变质(储存和运输中). 典型巧克力水分活度值: ⑴原材料和半成品水分活度值范围: 1.奶油:0.99-1.00aw 2.黄油:0.95-098aw 3.葡萄糖:0.70-0.72aw 4.山梨糖醇:约0.30aw 5.考维曲:0.30aw 6.奶粉:0.20-0.25aw ⑵添加物: 1.榛仁巧克力或松露巧克力的脂肪类的添加物:0.20-0.35aw 2.焦糖:0.65-0.70aw 3.杏仁酥(杏仁):0.73-0.80aw
19599577974： 什么是活度? -
俞胃柿 ______ 食品水分活度的测定 随着食品科学技术的发展,食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视,各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径. 1理想公式计算法 根据水分活性(以下简称Aw)的定义,它可近似等于食...
19599577974： 什么是水活度 -
俞胃柿 ______ 食品水分活度的测定.水活性是食品或材料质量控制的一项重要参数. 水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象. 水活性是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度,用0...1.0aw表示.水活性测量主要用在食品行业,常用来检测产品的保质期和质量.
19599577974： 什么是水分活度?什么是吸附和解吸 -
俞胃柿 ______ 水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度),水分活度是对系统中水的能量的测量. 吸附:当流体与多孔固体接触时, 流体中某一组分或多个组分在固体表面处产生积蓄, 此现象称为吸附. 冠亚水分活度测定仪,智能化,自动化程度高,快速检测,精准出结果、
19599577974： 烹饪化学中食品中的水分存在状态的意思是什么 -
俞胃柿 ______ 水分活度(Water Activity,简称aww)主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力.通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命.食品含水量影响这水分活度,可用GYW-1快速水分活度检测仪,检测食品中的水分含量几分钟内出准确结果,可及时调整工艺,控制水分含量,降低水分活度,保证食品保质期,防止食品霉变、变质.
19599577974： 食品水分活度1.0代表什么?是不是代表该食品1kg有0.5kg的自由水分?期待指点,感谢! -
俞胃柿 ______ 水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度.水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高. 所谓的结合程度并不仅指自由水份,可以被蒸发出来的结合水也会影响水分活度值. 水分活度的计算方法是:溶液中水的蒸气分压与纯水蒸气压的比值.因此按质量来计算是不对的. 另外,纯水的水分活度是1.0.
19599577974： 为什么要引入活度这个概念? -
俞胃柿 ______ 你说的活度应该值得就是溶液或某些溶剂的活度吧.活度这个和浓度类似却不一样,打个比方吧,浓度就像你存折里的钱和活度就像你手头的现金,现金是随时随地可以直接买东西的,而存折里的钱是要取出来转化为现金才能用的.引用活度是为了更客观的体现反应过程中物质的量.
19599577974： 如何表征不同类型食品和不同温度下的水分含量与水分活度关系?有没有?
俞胃柿 ______ 水分活度,一般是指以ERH方法(通过测试含有水分的物品表面与周围环境气体达成平衡状态的特性,进而测试水分活度)为基础的测试方法来表征水份含量情况.这种表...
19599577974： 水分活度和水分含量的区别? - 作业帮
俞胃柿 ______[答案] 水分活度水分活度,一般是指以ERH方法(通过测试含有水分的物品表面与周围环境气体达成平衡状态的特性,进而测试水分活度)为基础的测试方法来表征水份含量情况.这种表征方法能直接地反映许多生产中的水分特性.食品水...
