物理知识 为什么煮汤的时候能闻到汤的味道 汤凉了就闻不到了？
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-16
煮汤的时候能闻到汤的味道,是因为汤在被煮的时候，汽化现象比较激烈。跑到空气中的液体分子数量较多。容易被感知。 汤凉了，蒸发较少。于是不容易闻到。（有些汤里有些芳香性调料，汤凉了也闻得到
这个是初三物理，扩散现象。
扩散就是分子的热运动，运动快慢与温度有关系，温度越高，分子热运动越剧烈，温度越低，分子运动越慢。煮汤时候温度高，分子运动快，所以能闻到，汤凉了，分子运动不剧烈，所以闻不到。
因为煮汤时，汤热，分子运动快，可以闻到。汤冷时，分子运动慢，不过也可以闻到。
厨师在煮汤时,尝一口就能知道整锅汤的味道,原因是什么~
#符谢翠# 煮汤时,汤水快烧开了时,放盐会突然沸腾一下,是什么现象呢? -
(19354742199)： 物理现象 因为 水沸腾是因为水中含有各种微量元素和杂质 食用盐刚放进沸水中没有融化就等于在沸水中加入大量杂质
#符谢翠# 茶叶放在开水中,水的味道变了,这是因为? 物理知识答案是分子在不停地做无规则运动.但是我认为是分子间存在间隔,因为味道变了,又不是闻到香味.这... - 作业帮
(19354742199)：[答案] 这是因为茶叶中的某些分子在水中自由扩散,即溶解在水中,所以水的味道变了,用到的原理即是分子在不停地做无规则运动
#符谢翠# 小伟非常爱喝妈妈做的汤,每次喝汤时,尽管汤很烫,但他总有办法很快地把汤变凉.你知道他用了什么办法吗 -
(19354742199)： 利用蒸发吸热来降低汤的温度. ①用口对着汤吹气,这样做加快了汤表面空气的流动,从而加快了汤的蒸发,蒸发吸热,所以能很快地使汤变凉. ②换用开口更大的碗来盛汤,通过增大表面积来加快水分的蒸发,蒸发吸热,从而使汤的温度尽快降低. 利用加快热传递的方法来降低汤的温度.若是在冬天,可以将汤放在温度较低的室外,这样加快了汤的内能向外的传递,从而加快了汤的温度的降低.
#符谢翠# 浮有厚油的沸汤比普通开水要烫为什么用物理知识回答 -
(19354742199)： 油浮在水面上,阻挡了水的蒸发,减少了热量的散失,所以上面漂有一层油的汤凉的慢,感觉更烫.
#符谢翠# 为什么肉汤凉得比开水慢?请作简要分析【物理题】
(19354742199)： 因为肉汤是动物油和水的混合物.且油的沸点高,比热容小.Q=cm(t-t0),还有油飘在水面,形成油封, 油蒸发比较慢,所以散热就慢,字母代表什么应该知道吧
#符谢翠# 扬汤止沸的原理 -
(19354742199)： “扬汤止沸,不如釜底抽薪”它的物理意义是指汤沸腾了,想让它停止沸腾,可以舀起汤去浇汤,这种方法在现实生活中是可行的. 因为汤舀起来再浇下去,舀起来的汤就会降低温度,这是因为汤再倒下去的时候,汤与空气接触面积增大,流动加快,因而使舀出来的汤蒸发加快,温度降低,再倒回锅里去,使整锅汤温度降低,低于沸点,就可以使汤不再沸腾.达至止沸的目的.但这样止沸,不如把锅底的柴拿走,这就是这句话的物理意义
#符谢翠# 妈妈在厨房吨排骨汤,小学还没进门就闻到排骨汤的香味,这是一种什么?
(19354742199)： 物理现象:扩散现象知识点:分子在不停的无规则运动希望能帮到你
#符谢翠# 为什么鱼汤、鸡爪汤冷了以后会结冻?这是什么原因,请详细说明原理,并举列. -
(19354742199)： 这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物,在炖煮时,鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶.在温度较高时,这些动物胶能溶解在水中,当温度降低后(不必达到零度),它们就凝结成冻了.炖煮的时间如果再长一些,鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应,生成各种氨基酸.氨基酸既有营养,又有鲜味,所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤,味道也会更鲜美些.其实,有些植物的果、叶中也含有胶质,我们称之为植物胶,如山楂果子含的植物胶就很多.如果把山楂放在水中烧煮,可以制得又酸又甜的山楂汤,就算在夏天,山楂汤也能结成冻.如果你有兴趣,不妨自己动手试试!
#符谢翠# 为什么吹一吹热汤它就能变冷 有什么物理知识在内 -
(19354742199)： 通过空气流动加速蒸发
#符谢翠# 物理原理,怎样把汤变凉? -
(19354742199)： 放冰箱里,或泼地上
这个是初三物理，扩散现象。
扩散就是分子的热运动，运动快慢与温度有关系，温度越高，分子热运动越剧烈，温度越低，分子运动越慢。煮汤时候温度高，分子运动快，所以能闻到，汤凉了，分子运动不剧烈，所以闻不到。
因为煮汤时，汤热，分子运动快，可以闻到。汤冷时，分子运动慢，不过也可以闻到。
厨师在煮汤时,尝一口就能知道整锅汤的味道,原因是什么~
嗯我是煮妇啦，个人经验是
一、饭店的菜好吃是因为：
1、准备到位，比如该淹的淹入味，该沥水的沥水（洗净滴干）。
2、高锅热油快炒，自然嫩。
3、配菜调和，各种鸡精，香料，配料，各种香油麻油辣椒油。
二、私房菜：
1、炒东西油放点多，买瓶鸡精，做菜煮汤的时候下点调味。
2、炒青菜类的话用猪油炒比较好吃。
3、做菜要色香味都顾到，多放点配菜，比如手撕白菜的话，配点香菇去炒，味道鲜很多。或切一只小红辣椒进去，比较开胃。
最简单的就是挑几样自己喜欢吃的菜，到网上查下学习别人是怎么做的，慢慢就能做出有自己的味道。
分子自由运动和扩散
汤相当于混合溶液，在混合溶液中的各种分子是自由运动、相互扩散的，故在整个体系中各种分子的分布是相对均匀的。所以尝一口就可以知道整锅汤的味道。
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