如何制作姜撞奶？ 如何制作姜撞奶？

教你姜撞奶简单又美味的做法

撞一下就能吃的甜品

姜汁撞奶”是广东地方的小吃
制作“姜汁撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

步骤一：榨汁机将姜榨为姜汁。
步骤二：将一袋（半斤）牛奶加3小勺砂糖加热到沸腾。
步骤三：放3勺姜汁到杯中.
步骤四：将牛奶晾至70度左右缓缓冲入姜汁中，稍加搅拌，加盖放置一会儿。
结果：令人惊讶的是牛奶凝结住了~~~尝一尝哦~~
（最主要的是，这牛奶一定是要水牛的牛奶～）

姜撞奶怎么做？快来get吧~

做姜撞奶 ，姜汁和奶的比例要这么调啊？~

姜撞奶配方一

用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干

1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).
2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可


姜撞奶配方二

材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜
做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。
5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。


甜品制作-- 姜汁撞奶

[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法：
1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内
2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右
3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固

注：
姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。

当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。
鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶。

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#甄胡衫# 如何做姜撞奶
(18361333608)： 配 料: 牛奶一袋、姜、糖. ·操 作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了. 2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿. 3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.

#甄胡衫# 姜汁撞奶怎么做的
(18361333608)： 姜汁撞奶是一道广东著名甜品,香浓美味,可以袪寒行气、养颜美容.正宗的作法是: 材料:(一人份量):高脂纯牛奶250毫升(含脂量达到3.5%或以上的),鲜姜一块,白砂糖一茶勺. 作法:用刨丝磨蓉器把姜磨成蓉末,滤去姜渣,留姜汁待用.若没有磨蓉器,可用搅拌机加一点水将姜打成汁.牛奶加入白糖加热80度,到人姜汁中,最好是混合后倒入带盖的杯子里反复摇匀后效果更佳.

#甄胡衫# 姜撞奶怎么做?
(18361333608)： 姜洗净放入冰箱冷藏(这样出汁量较高 全脂牛奶放冰糖.煮开,放凉至70度 把牛奶倒入姜汁内放置15分钟 注意,这里一定要拿牛奶往姜汗中倒才能凝固,反了就不行了!

#甄胡衫# 姜撞奶的做法 -
(18361333608)： 姜撞奶的做法1.生姜刨丝2.用纱布包好,挤出姜汁3.牛奶倒入锅中,加白糖,加热,不要煮沸,温度稍烫一点4.将煮好的牛奶倒入姜汁中5.搅匀,盖上保鲜膜,静放10分钟左右,凝固起来,即可1、牛奶不宜加温太久,不到2分钟即可;2、用牛奶撞击姜汁的时候,要从高处,大概和饭碗相隔30厘米,倒进有姜汁的饭碗里,不要把姜蓉留在姜汁里哦;3、喜欢辣点的亲,可以搞多点的姜汁,甜度因人而异.

#甄胡衫# 姜撞奶的做法是什么?
(18361333608)： 材料 主料:牛奶 辅料:老姜、黑芝麻、枸杞 调料:盐、白糖、味精 烹制方法 1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可 2、面包切丁,沾上蛋液...

#甄胡衫# 姜撞奶的制作方法 -
(18361333608)： 步骤一:榨汁机将姜榨为姜汁. 步骤二:将一2113袋(半斤)牛奶加3小勺砂糖加热到沸腾. 步骤三:放52613勺姜汁到杯中. 步骤四:将牛奶晾至70度左右缓4102缓冲入姜汁中,稍加搅拌,加盖放置一会儿. 结果1653:令回人惊讶的是牛奶凝结住了~~~尝一尝哦~~ (最答主要的是,这牛奶一定是要水牛的牛奶~)

#甄胡衫# 姜汁撞奶如何制作 -
(18361333608)： 姜撞奶做法: 比起甜腻的双皮奶,其实姜撞奶更适合女孩子,姜是温补食物. 1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; 2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); ...

#甄胡衫# 如何做姜撞奶 -
(18361333608)： 姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,它源于珠江三角洲,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用.下面为大家介绍姜撞奶的做法.方法/步骤1,姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里.姜蓉放...

#甄胡衫# 姜汁撞奶的做法 姜撞奶怎么做 -
(18361333608)： 姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. 刚做好的姜汁撞奶味道甜甜的:250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙. 三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替、浓郁的奶香...

#甄胡衫# 姜撞奶怎么做
(18361333608)： 姜汁10ml,牛奶240ml,盐少许,糖一勺( 打蛋成泡沫,煮牛奶+糖,煮开后 关火+蛋白搅,放凉 差不多70~75度的样子,滤沫, 倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右