红酒里为什么有二氧化硫

因为酿造红酒时，在酵母发酵的过程中，会天然地产生一定量的二氧化硫。红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

选购红酒的注意事项。

并不是非软木塞就是好酒，软木塞封口就是好久这个判断方法是不正确的，实际要注意的是瓶口的封膜，封膜上应该有logo或者商标，无其他字样，若有卫生证书等印刷多半是假酒，证书等都是隐藏字体印刷，一般是看不见的。

正规进口红酒的应该有中英文两种标签，英文标签应该和前面主标签材质手感一致，中文则是进口入关后粘贴上去的，则是进口入关黏贴上去的，若无中文标签只有两种可能，假酒或是走私货了。

今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。\x0d\x0a简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。\x0d\x0a尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。\x0d\x0a每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。\x0d\x0a目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了！回答：2012-07-0715:37

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#养枯庾# 为什么红酒中要添加SO2对人的身体有害么? -
(13547134912)： 在现代红酒酿制工艺中,在酿造最后阶段,酒庄会在原酒中添加二氧化硫来控制葡萄发酵的过程,所以说红酒中都是含有微量的二氧化硫的. 根据法国的红酒酿造协会的酿造要求,红酒中二氧化硫的浓度在120-300mg/L左右.这个浓度远低于欧盟及中国对食品标签上必须标注二氧化硫浓度.对身体也是无害的. 除非饮用非正规身缠的红酒,或者本身对二氧化硫过敏,否则,红酒中的二氧化硫对人体基本不会产生不良反应.

#养枯庾# 为什么葡萄酒中含有SO2 ? -
(13547134912)： 很多对葡萄酒有些了解的朋友知道葡萄酒中含有SO2是为了葡萄酒保鲜,殊不知其实SO2的作用远没有这么简单,在葡萄酒酿造的初期,在刚榨出的葡萄汁加入人工酵母以前,葡萄汁中也含有杂菌,SO2对其有抑制作用,其次,在葡萄酒酿造好...

#养枯庾# 为什么几乎所有的红酒上都标准含有二氧化硫 -
(13547134912)： 红酒上标识含有二氧化硫属于正常的,红酒中的二氧化硫是有含量限制的,不能超过标准中规定的含量.红酒的酿制过程,需要有硫成分的防腐,只要使用量在允许范围内,不会造成人体的伤害,检测含量超标就是不合格产品了.

#养枯庾# 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫? -
(13547134912)： 1. 首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响,只是增加抗氧化,阻止以氧气发生反应,同时保持葡萄酒的果味与鲜度.所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的.2. SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂,通常作为保护剂添加到葡萄酒中,起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用.3. 如果没有SO2,所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉.另外,虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应,还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定,而且也是一项非常重要的质检,可以放心使用.

#养枯庾# 葡萄酒里为什么要加二氧化硫? -
(13547134912)： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...

#养枯庾# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫 -
(13547134912)： 简单的解释一下:葡萄酒中如果没有二氧化硫(SO2),葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉,而变得不能饮用.二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.1:二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).2:二氧化硫它又是一种抗氧化剂,不仅可以在保护葡萄酒液的天然水果特性,同时又防止葡萄酒液老化.

#养枯庾# 为什么葡萄酒中要加入二氧化硫? -
(13547134912)： 因为葡萄酒发酵所用的葡萄汁是不能用高温灭菌的,添加二氧化硫是防止、抑制杂菌生长、繁殖.

#养枯庾# 干红葡萄酒为什么要放二氧化硫? - 作业帮
(13547134912)：[答案] 现在葡萄酒佳酿大多所有葡萄酒都是用SO2也就是二氧化硫来做防腐剂的,所以有商家们为延长葡萄酒的保质期,就会葡萄酒加一些SO2用于防腐.不用但中毒,因为SO2含量很少不会导致人中毒的,每天少喝一点,或者开瓶时,放一小会儿,让其...

#养枯庾# 葡萄酒里为啥有二氧化硫?
(13547134912)： 二氧化硫是一种非常强烈的抗氧化剂,添加二氧化硫的唯一目的是防止酒液被氧化,因为一旦酒液被氧化就会产生变质.但是人喝了含有二氧化硫的葡萄酒肯定对身体不好.

#养枯庾# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫
(13547134912)： 葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精,但这个过程中同样也会生成细菌,同时,酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的,它还有一个过渡期,这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了,还有葡萄酒酿...