入味是分子扩散的结果,蒸腊肠时会闻到浓浓的香味腥味,温度越高分子,运动越剧

越剧烈,热传递

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#申胡典# 我自己做的广式腊肠,煮熟后会散开是什么原因 -
(18429071979)： 不成型啊 看来还是没有融合好 加着淀粉中和着 成果比较好的

#申胡典# 四川腊肉怎么做的? -
(18429071979)： 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...

#申胡典# 怎么做才能让南瓜不甜也没有那股南瓜味? -
(18429071979)： 最简单的蛋黄南瓜做法 用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味...

#申胡典# 广式腊肉是怎么制作的 -
(18429071979)： 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉,即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料. 最优质的腊肉,应该选用层次多,肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉.瘦肉太多太厚,做出来的腊肉会过于柴硬,失去肥腴的口感;肥肉太多,做出来的腊肉又会过于油腻....

#申胡典# 请问选购的腊肉应该怎样烹调味道才好吃???
(18429071979)： 原料:香芋180g,腊肉240g 香味腊肉煲 配料:料酒,姜片,葱,糖,鸡精 做法: 1.腊肉洗净,切厚片,用清水先浸泡一下,去除点咸味 2.煲内加上清水,放入腊肉片...

#申胡典# 《舌尖上的中国Ⅱ》的热播,引起了人们对饮食文化的关注.四川的腊肉、香肠受到人们的青睐,火锅更是以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客,以下说法正确的... - 作业帮
(18429071979)：[选项] A. 在较远的地方就能闻到火锅味,说明分子只在高温下运动 B. 在腌制腊肉时,要把盐涂抹均匀,是因为盐不会扩散 C. 灌制好香肠后,要晾在通风的地方,是为了防止水分蒸发 D. 往火锅里加入食材,食材温度升高,它的内能增加