葡萄酒里为何也含有二氧化硫？ 葡萄酒里为什么会有二氧化硫
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-17
1487年，德国皇室首先允许在葡萄酒中添加硫磺，葡萄酒酿造悄悄的发生了一场变革。德国最初允许使用硫磺的量是18.8毫克/升，而今天最少的标准使用量上升到250毫克/升。（优质葡萄酒的硫磺含量当然要小得多。）
二氧化硫作为一种防腐剂加入葡萄酒以后，大大延长了红酒的保质期，在加之前，红酒的保质期只有1~2年，顶多3年，现在红酒的最佳饮用期可以最多达到30年，二氧化硫的加入带来了一场近代红酒的革命。
二氧化硫的加入方法是把硫磺和一些香料混合，放入木桶底部，然后点燃，气体充溢在木桶中，然后把葡萄酒倒入。
如果喝葡萄酒能喝出哪怕些许硫磺的味道，这酒就别喝了，一定是二氧化硫严重超标了，喝了对身体有害，好的红酒绝对不会喝出硫磺味道。
葡萄里含有一定量的淀粉和蛋白质，有些淀粉和蛋白质里含有硫元素，硫元素氧化后可以转化成SO2，所以葡萄酒里有时也含有极少量的二氧化硫
我在食品安全物联网上面看到了一篇这样的文章，具体你去看看吧，我就不复制了。
氧化
葡萄酒中为什么会含有二氧化硫~
#那骨版# 葡萄酒里为什么要加二氧化硫? -
(17075263662)： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...
#那骨版# 为什么葡萄酒中要加二氧化硫? -
(17075263662)： 防止氧化、消毒杀菌. 在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫.其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌,还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母,保证葡萄酒的稳定.最后装瓶也会填入二氧化硫,保证葡萄酒不补氧化和生物稳定. 欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l.二氧化硫是挥发性气体,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉.所以,只要保证了正常安全的饮酒量,酒中的二氧化硫是不会对身体造成伤害的.
#那骨版# 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?
(17075263662)： 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?主要还是为了防止酒液变质.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒.
#那骨版# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫 -
(17075263662)： 简单的解释一下:葡萄酒中如果没有二氧化硫(SO2),葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉,而变得不能饮用.二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.1:二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).2:二氧化硫它又是一种抗氧化剂,不仅可以在保护葡萄酒液的天然水果特性,同时又防止葡萄酒液老化.
#那骨版# 葡萄酒中为什么会有二氧化硫?
(17075263662)： 要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫,需要先知道葡萄酒是如何酿造的. 现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成.葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精.所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少...
#那骨版# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫
(17075263662)： 葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精,但这个过程中同样也会生成细菌,同时,酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的,它还有一个过渡期,这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了,还有葡萄酒酿...
#那骨版# 红酒里为啥含有二氧化硫?
(17075263662)： 二氧化硫是进行橡木桶发酵以及瓶装陈酿的时候加进去的,起到抗氧化杀菌的的作用,这就是为什么我们喝红酒的时候要醒酒,除了去除沉淀跟接触氧气外,就是要让二氧化硫挥发掉. 当然,有些假造的红酒二氧化硫超标,开瓶的时候,味道很刺鼻的,那种就不要喝了.
#那骨版# 为什么几乎所有的红酒上都标准含有二氧化硫 -
(17075263662)： 红酒上标识含有二氧化硫属于正常的,红酒中的二氧化硫是有含量限制的,不能超过标准中规定的含量.红酒的酿制过程,需要有硫成分的防腐,只要使用量在允许范围内,不会造成人体的伤害,检测含量超标就是不合格产品了.
#那骨版# 葡萄酒中为何含有二氧化硫?
(17075263662)： 加二氧化硫,以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质,情况跟进口低档酒类似.国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂,也会秘而不宣的.微量的二氧化硫,吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多.
#那骨版# 很多葡萄酒为什么要添加二氧化硫呢,进口的也是
(17075263662)： 葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用,有杀死葡萄皮表面杂菌的作用,国产红酒也使用,只是背标上未注明 二氧化硫作为一种规定的添加剂,对人体基本没有任何危害.可以放心饮用,基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的.
二氧化硫作为一种防腐剂加入葡萄酒以后，大大延长了红酒的保质期，在加之前，红酒的保质期只有1~2年，顶多3年，现在红酒的最佳饮用期可以最多达到30年，二氧化硫的加入带来了一场近代红酒的革命。
二氧化硫的加入方法是把硫磺和一些香料混合，放入木桶底部，然后点燃，气体充溢在木桶中，然后把葡萄酒倒入。
如果喝葡萄酒能喝出哪怕些许硫磺的味道，这酒就别喝了，一定是二氧化硫严重超标了，喝了对身体有害，好的红酒绝对不会喝出硫磺味道。
葡萄里含有一定量的淀粉和蛋白质，有些淀粉和蛋白质里含有硫元素，硫元素氧化后可以转化成SO2，所以葡萄酒里有时也含有极少量的二氧化硫
我在食品安全物联网上面看到了一篇这样的文章，具体你去看看吧，我就不复制了。
氧化
葡萄酒中为什么会含有二氧化硫~
许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？
许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？
#那骨版# 葡萄酒里为什么要加二氧化硫? -
(17075263662)： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...
#那骨版# 为什么葡萄酒中要加二氧化硫? -
(17075263662)： 防止氧化、消毒杀菌. 在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫.其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌,还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母,保证葡萄酒的稳定.最后装瓶也会填入二氧化硫,保证葡萄酒不补氧化和生物稳定. 欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l.二氧化硫是挥发性气体,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉.所以,只要保证了正常安全的饮酒量,酒中的二氧化硫是不会对身体造成伤害的.
#那骨版# 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?
(17075263662)： 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?主要还是为了防止酒液变质.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒.
#那骨版# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫 -
(17075263662)： 简单的解释一下:葡萄酒中如果没有二氧化硫(SO2),葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉,而变得不能饮用.二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.1:二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).2:二氧化硫它又是一种抗氧化剂,不仅可以在保护葡萄酒液的天然水果特性,同时又防止葡萄酒液老化.
#那骨版# 葡萄酒中为什么会有二氧化硫?
(17075263662)： 要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫,需要先知道葡萄酒是如何酿造的. 现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成.葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精.所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少...
#那骨版# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫
(17075263662)： 葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精,但这个过程中同样也会生成细菌,同时,酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的,它还有一个过渡期,这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了,还有葡萄酒酿...
#那骨版# 红酒里为啥含有二氧化硫?
(17075263662)： 二氧化硫是进行橡木桶发酵以及瓶装陈酿的时候加进去的,起到抗氧化杀菌的的作用,这就是为什么我们喝红酒的时候要醒酒,除了去除沉淀跟接触氧气外,就是要让二氧化硫挥发掉. 当然,有些假造的红酒二氧化硫超标,开瓶的时候,味道很刺鼻的,那种就不要喝了.
#那骨版# 为什么几乎所有的红酒上都标准含有二氧化硫 -
(17075263662)： 红酒上标识含有二氧化硫属于正常的,红酒中的二氧化硫是有含量限制的,不能超过标准中规定的含量.红酒的酿制过程,需要有硫成分的防腐,只要使用量在允许范围内,不会造成人体的伤害,检测含量超标就是不合格产品了.
#那骨版# 葡萄酒中为何含有二氧化硫?
(17075263662)： 加二氧化硫,以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质,情况跟进口低档酒类似.国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂,也会秘而不宣的.微量的二氧化硫,吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多.
#那骨版# 很多葡萄酒为什么要添加二氧化硫呢,进口的也是
(17075263662)： 葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用,有杀死葡萄皮表面杂菌的作用,国产红酒也使用,只是背标上未注明 二氧化硫作为一种规定的添加剂,对人体基本没有任何危害.可以放心饮用,基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的.
