葡萄酒的制造过程中，会产生亚硝酸盐 想一些甜葡萄酒的制造过程中还会加入二氧化硫，长期服用会伤害身体吗 葡萄酒中有防腐剂吗
(1)杀菌作用:微生物抵抗二氧化硫的能力不一样,细菌最敏感,葡萄酒酵母抗SO2能力较强(250mg/L)。
(2)澄清作用:添加适量的二氧化硫,推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。
(3)抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。
(4)溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。
(5)增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。
但同时，也有一定的副作用：硫气味，硫醇口味，酒质生硬，过量对人体有害。所以葡萄酒生产厂家会就二氧化硫的用量有严格的规定，并通过严格的质量检验，饮用对身体是没有危害的。
再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。 3、糖精：果冻 属于人工甜味
为什么葡萄酒中要添加亚硝酸盐~
有的时候，你会在一瓶葡萄酒的标签上发现注明酒中含有亚硝酸盐成分。很多人都以为它是一种很可怕的化学添加剂，其实这是对亚硝酸盐的一个很大的误解。首先我必须说明的是，正像有些人患有乳糖不耐症和花粉过敏症一样，也有一部分人对亚硝酸盐过敏，即使酒中含有很少量的亚硝酸盐（其中包含约10mg/杯；80mg/升）也会引起过敏反应。患有哮喘病者可能对亚硝酸盐更加敏感，这类人不适合喝葡萄酒，也不适合食用其它含有亚硝酸盐的食品，比如干果。如果你怀疑自己对亚硝酸盐过敏，可以吃一点杏干看看有没有身体不适的表现。干果，特别是杏干中含有大约十倍于葡萄酒的亚硝酸盐。亚硝酸盐是不是喝红酒使人头痛的原因？一些饮酒者喝红酒会头痛，研究尚未找到罪魁祸首，但一般认为组胺对此有一定影响。白葡萄酒中亚硝酸盐含量要多于红葡萄酒，如果你喝白葡萄酒不头痛，喝红酒反而头痛，那就说明与亚硝酸盐无关。几乎所有种类的葡萄酒都含有一定比例的亚硝酸盐，葡萄酒中的酵母菌在发酵过程中会自然产生亚硝酸盐，所以如果你的葡萄酒是发酵的，其中必有一些游离的亚硝酸盐。美国农业部（USDA）的咨询标签上所说的亚硝酸盐往往指的是人工添加的。亚硝酸盐作为防腐剂被添加到葡萄酒中，因为葡萄酒易腐。亚硝酸盐没有危险，几个世纪以来它一直是酿酒的一部分，它能杀死酒中危害人体健康的细菌，它可以保护葡萄酒不被氧化，这样葡萄酒才不会很快变成葡萄醋。所以几乎所有的葡萄酒都要添加亚硝酸盐，酿酒师如果想保住自己的葡萄酒，添加亚硝酸盐是最可靠的方法。你可以找到在标签上注明不含亚硝酸盐的红酒，这是唯一能通过美国农业部认证的葡萄酒。还有其他类型的认证，允许最小量的亚硝酸盐被添加。你在家里喝的法国或者意大利葡萄酒和你在当地喝的没有任何区别，酿酒商不会在出口的葡萄酒中添加更多的亚硝酸盐，除了美国之外，其他的国家往往不要求在标签上注明含有亚硝酸盐的警告，但也不代表销往美国的葡萄酒中亚硝酸盐的含量酒别销往其他国家的含量少。
葡萄酒中有防腐剂，我国规定配制酒、白兰地、调香葡萄酒、黄酒、啤酒按生产需要适量使用焦糖，威士忌、朗姆酒则规定了焦糖使用量。
配制酒中使用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸，甜味剂有甜蜜素、三氯蔗糖等。只要按照标准规定使用食品添加剂，就是安全的。
扩展资料
酒中能用的食品添加剂主要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还使用了助滤剂、酶制剂等。从工艺的角度，所有的酒类产品可能含有香精或精油。
但从实际生产的角度，一般蒸馏酒由于酒精度较高，品质相对稳定，除应用香精外，其余的食品添加剂应用不多。
参考资料来源：人民网-酒中有食品添加剂吗？
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