大豆油、花生油、菜籽油、玉米油四个有什么区别？ 花生油、菜籽油、大豆油、玉米油的区别都有什么？

1、提炼原料不同：

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

2、食疗作用不同：

菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

大豆油具有驱虫、润肠的作用。

3、颜色气味不同：

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。

大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。

4、食用不同：

菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

参考资料来源：百度百科-菜籽油

参考资料来源：百度百科-大豆油

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油有什么区别？哪个更适合炒菜？

自从结婚过日子开始，才知道每天睁开眼要面对的生活就是柴米油盐酱醋茶，少了哪一个都不可以。民以食为天，一天当中最重要的事情就是早中晚三顿饭了，说到做饭，食用油可是一种不可或缺的东西，我们吃到的一大部分食物，少了食用油可是做不成的。

记得以前的时候，大家吃的食用油大都是猪油还有大豆油，但是现在不一样了，一去超市里买油，就被琳琅满目的食用油种类给挑花眼了，什么大豆油、花生油、菜籽油以及玉米胚芽油等等，我们应该买哪一种吃呢？大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，它们之间有什么区别呢？哪一种油更适合炒菜呢？

大豆油

大豆油也是植物油，植物油怕热，也就是怕高温，因为在高温烹调的环境下，大豆油产生油烟的浓度以及有害物种类和总浓度高于其他3种食用油。所以说，大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。

花生油

花生油一般都是压榨而成的，所以它香气会更加浓郁，花生中的一些营养成分保存的会比较多，这种食用油相对营养一些。并且花生油所含的饱和、单不饱和以及多不饱和脂肪酸的比例比较平衡，所以它最适合拿来炒菜，煸炒、炝炒、煮汤等等都是特别合适的。

菜籽油

菜籽油属于高油酸型植物油，由于它散发着一股“青气味”，所以更适合拿来红烧、油炸等等。不过在这里需要提醒大家的是，打开的菜籽油一定要尽快吃完，因为放的时间久了，菜籽油中的多不饱和脂肪酸会被空气中的氧给破坏，产生不利于身体健康的物质。

玉米油

玉米油是从低温萃取出的油，它的稳定性好，所以更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中营养的流失。

由此可见，大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，虽然它们看起来是差不多的，但是使用起来，导致食物散发的口感和味道是大不相同的，有的油适合炒菜，有的油适合拌馅，还有的油适合油炸。不过其中最适合炒菜的就是花生油了。

大豆油不适合炒菜，可以用来做面点，拌馅料用，菜籽油中含有丰富的维生素e可以用来红烧，油炸，玉米油最好用来，煎炸和烹炒，花生油是最适合炒菜的一种油。

四种油榨取原料不同，从名称可以看出是由什么农作物榨取的。其中，玉米油气味淡，适合烘焙；菜籽油烟点高，适合中式煎炒。

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，虽然它们看起来是差不多的，但是使用起来，导致食物散发的口感和味道是大不相同的，有的油适合炒菜，有的油适合拌馅，还有的油适合油炸。不过其中最适合炒菜的就是花生油了。

食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么区别?哪种好?~

食用油中花生油，菜籽油，大豆油，玉米油各有个的优缺点，跟人认为花生油最好，味道浓郁。这几种食用油的区别如下：
1、适合烹饪方式不同。
花生油最适合拿来炒菜，煸炒、炝炒、煮汤等等都是特别合适的。
菜籽油更适合拿来红烧、油炸等等。
大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。
玉米油更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中营养的流失。

2、所含营养成分不同。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110。
菜籽油主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。
玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。玉米油以富含维生素E为主要特色。
3、压榨提取方式不同。
花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
菜籽油可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
大豆油才用的是浸出油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
玉米油是从低温萃取出的油，它的稳定性好。
以上内容参考：百度百科-花生油
百度百科-菜籽油
百度百科-大豆油
百度百科-玉米油

1、成分区别：
其实成分都差不多,但由于结构的差别,人体对他们的吸收率不同,花生油的人体消化吸收率高达90%以上,有利胆和延缓衰老的功效；人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,有利胆功效,但不利人的发育；大豆油的人体消化吸收率高达98%,有预防心血管疾病的功效；玉米油可预防血管疾病。
2、口味区别：
花生油较香,菜籽油味重,大豆油和玉米油差不多,清淡。
1、花生油
由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
2、菜籽油
俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白质21％-27％，磷脂约1％，是中国主要食用油之一。
3、大豆油
取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。
4、玉米油（玉米胚芽油、粟米油）
是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸（以油酸和亚油酸为主）、维生素E及多酚类物质，含反式脂肪含量较高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

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