食品中有异物的危害 食品中有异物怎么办？
www.zhiqu.org 时间： 2024-05-31
食品中的异物
对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。
异物分为内源性的和外源性的
——如产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如肉中的骨头，菜中的菜根；
——原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。
内源性异物和外源性异物是相对的，不是绝对的。
食品中异物的危害
危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。
危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。
危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。
食品中异物的来源和预防
来源之一：生产和管理人员（包括参观人员）
毛发－－工作服帽的正确穿戴
指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底
手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－员工素质培养
首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－员工素质培养
工作服及裸露便服的线头、绒线－－员工素质培养
咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－员工素质培养
附着在身上的飞虫－－员工素质培养
在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－员工素质培养
有意或无意滥用化学药品 等等……－－培训与监督
毛发－－工作服帽的正确穿戴
指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底
手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－员工素质培养
首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－员工素质培养
工作服及裸露便服的线头、绒线－－员工素质培养
咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－员工素质培养
附着在身上的飞虫－－员工素质培养
在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－员工素质培养
有意或无意滥用化学药品 等等……－－培训与监督
来源之二：机械设备、工器具、容器
破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间
小零部件－－良好的操作规范，设备点检习惯
渗漏－－选型、材质
易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯
不适宜的使用－－培训与监督
破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间
小零部件－－良好的操作规范，设备点检习惯
渗漏－－选型、材质
易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯
不适宜的使用－－培训与监督
来源之三：原料、辅料、内外包装物料
原料本身含有－－要求供方控制、使用前挑选/筛选
以上材料的包装表面附着－－外包装不得进入加工区
外包装箱等附着碎屑－－内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗
内包装碎屑、破碎、携带异物－－使用前检查、要求供方控制
原料本身含有－－要求供方控制、使用前挑选/筛选
以上材料的包装表面附着－－外包装不得进入加工区
外包装箱等附着碎屑－－内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗
内包装碎屑、破碎、携带异物－－使用前检查、要求供方控制
来源之四：方法
加工方法－－工艺有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入异物？
搬运方法－－运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生
标识方法－－能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品……
卫等清扫方法 －－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？
消毒方法－－残留消毒剂？受热变形？
化学药品控制方法－－控制不适当被误用？
加工方法－－工艺有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入异物？
搬运方法－－运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生
标识方法－－能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品……
卫等清扫方法 －－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？
消毒方法－－残留消毒剂？受热变形？
化学药品控制方法－－控制不适当被误用？
来源之五：环境
加工环境有的物品，都可能是异物来源－－设施（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）的养护、检查
不适宜的环境导致－－温度、湿度、空气质量
卫生条件－－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？残留消毒剂？受热变形？
虫、鼠控制－－灭、防蝇虫、鼠措施
…… ……
加工环境有的物品，都可能是异物来源－－设施（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）的养护、检查
不适宜的环境导致－－温度、湿度、空气质量
卫生条件－－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？残留消毒剂？受热变形？
虫、鼠控制－－灭、防蝇虫、鼠措施
食物中你发现有异味，一般情况下，食物可能发生了变质的情况，变质的食物会产生有害的细菌，吃多了会容易拉肚子腹泻。
食品中发现有异物，如何维权，理陪？~
#公齐和# 食品化学污染对人体有什么危害 -
(19153267123)： 食品污染是指食品在生产(包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗)、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质,包括环境污染和生产加工过程中产生的(如霉菌毒素).其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害...
#公齐和# 在生产过程中对食品安全和产品质量有何影响 -
(19153267123)： 1.异物的出现,也就是生产过程中产生的异物有可能影响食品安全.2.员工标准执行的偏差,造成产品质量不合格.3.卫生状况不佳,造成微生物超标.4.生产流程的不合理,造成交叉污染.5.员工清洁操作的偏差,容易产生微生物超标、化学品污染.总之,除了原料接收外,员工操作的影响很大,也是最不容易控制的环节,尤其是持久控制.因为影响员工操作的因素很多,情绪、环境、劳动量、团队合作,所以尤为重要.
#公齐和# 食品安全中的食品危害分哪几种 -
(19153267123)： 分为以下几类:1、生物性危害.常见的生物性危害包括细菌,病毒,寄生虫,霉菌.2、化学性危害.常见的化学性危害有重金属,自然毒素,农用化学药物,洗消剂及其他化学性危害.3、物理性危害.物理性危害包括碎骨头,碎石头,铁屑,木屑,头发,蟑螂等昆虫的残体,碎玻璃以及其他可见的异物.4、转基因食品的危害.
#公齐和# 食物中的有害物质? -
(19153267123)： 油炸食品的危害性主要表现在如下的几个方面: 1,卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题首当其冲,特别是在卫生标准没有规范的中国.油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,...
#公齐和# 餐厨(饮)垃圾会产生哪些危害? -
(19153267123)： 餐厨垃圾产生的危害主要有以下几个方面: 1. 影响城市市容和人居环境.从感观性状来说,餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋,影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生.很高的含水率和有机组分,使得其成为微生物存在的“天然乐园”,同时高...
#公齐和# 劣质食品对人体有哪些危害
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#公齐和# 塑料袋的危害有哪些? -
(19153267123)： 环卫专家指出,塑料袋虽给市民带来不少方便,但另一方面却给环境造成污染,有些塑料袋是不能用于装食物的,这会对人体健康有不可低估的危害.医学专家指出,食品,尤其是熟食,用塑料袋包装以后,常常容易变质,人吃了这类变质食品...
对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。
异物分为内源性的和外源性的
——如产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如肉中的骨头，菜中的菜根；
——原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。
内源性异物和外源性异物是相对的，不是绝对的。
食品中异物的危害
危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。
危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。
危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。
食品中异物的来源和预防
来源之一：生产和管理人员（包括参观人员）
毛发－－工作服帽的正确穿戴
指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底
手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－员工素质培养
首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－员工素质培养
工作服及裸露便服的线头、绒线－－员工素质培养
咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－员工素质培养
附着在身上的飞虫－－员工素质培养
在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－员工素质培养
有意或无意滥用化学药品 等等……－－培训与监督
毛发－－工作服帽的正确穿戴
指甲及指甲缝隙的附着物－－勤剪指甲、洗手彻底
手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎－－员工素质培养
首饰及其它有意或无意带入车间的物品－－员工素质培养
工作服及裸露便服的线头、绒线－－员工素质培养
咳嗽的飞沫，甚至痰迹－－员工素质培养
附着在身上的飞虫－－员工素质培养
在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟调入或携带的皮、壳、碎屑、异味－－员工素质培养
有意或无意滥用化学药品 等等……－－培训与监督
来源之二：机械设备、工器具、容器
破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间
小零部件－－良好的操作规范，设备点检习惯
渗漏－－选型、材质
易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯
不适宜的使用－－培训与监督
破损－－设备（器具、容器）的选型、材质、更换时间
小零部件－－良好的操作规范，设备点检习惯
渗漏－－选型、材质
易脱落部件－－选型、材质、设备点检习惯
不适宜的使用－－培训与监督
来源之三：原料、辅料、内外包装物料
原料本身含有－－要求供方控制、使用前挑选/筛选
以上材料的包装表面附着－－外包装不得进入加工区
外包装箱等附着碎屑－－内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗
内包装碎屑、破碎、携带异物－－使用前检查、要求供方控制
原料本身含有－－要求供方控制、使用前挑选/筛选
以上材料的包装表面附着－－外包装不得进入加工区
外包装箱等附着碎屑－－内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗
内包装碎屑、破碎、携带异物－－使用前检查、要求供方控制
来源之四：方法
加工方法－－工艺有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入异物？
搬运方法－－运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生
标识方法－－能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品……
卫等清扫方法 －－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？
消毒方法－－残留消毒剂？受热变形？
化学药品控制方法－－控制不适当被误用？
加工方法－－工艺有无先天缺陷，异物不能挑出或易混入异物？
搬运方法－－运输工具、人员、通道及通道环境，意外情况发生
标识方法－－能否有效区分防止混杂，标识用品是否容易混入产品……
卫等清扫方法 －－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？
消毒方法－－残留消毒剂？受热变形？
化学药品控制方法－－控制不适当被误用？
来源之五：环境
加工环境有的物品，都可能是异物来源－－设施（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）的养护、检查
不适宜的环境导致－－温度、湿度、空气质量
卫生条件－－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？残留消毒剂？受热变形？
虫、鼠控制－－灭、防蝇虫、鼠措施
…… ……
加工环境有的物品，都可能是异物来源－－设施（天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/给排水等设施）的养护、检查
不适宜的环境导致－－温度、湿度、空气质量
卫生条件－－清扫彻底？残留洗涤剂？残留刷子毛等卫生工具碎片？残留消毒剂？受热变形？
虫、鼠控制－－灭、防蝇虫、鼠措施
食物中你发现有异味，一般情况下，食物可能发生了变质的情况，变质的食物会产生有害的细菌，吃多了会容易拉肚子腹泻。
食品中发现有异物，如何维权，理陪？~
食品中发现有异物，关于维权和理陪的做法：
1、联系卖家，与卖家进行协商和赔偿，卖家赔偿后可以就造成的损失向商家追偿；
2、可以直接联系商家，与商家进行协商与赔偿，可能存在不能具体确定商家的情况，所以联系卖家较为方便一点；
3、若是协商不成的话，建议向消费者保护协会投诉，按照规定进行理赔。
4、相关法律依据：
《食品安全法》第九十六条规定：“违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”
《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十五条第一款规定：“对国家规定或者经营者与消费者约定包修、包换、包退的商品，经营者应当负责修理、更换或者退货。在保修期内两次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货。”
该法第四十五条第二款规定：“对包修、包换、包退的大件商品，消费者要求经营者修理、更换、退货的，经营者应当承担运输等合理费用。”
如果是在餐厅吃饭，食物中有异物，那肯定要找餐厅负责人，如果自己家炒的有义务就把它取出来，如果是干净，如果视频不影响健康的，我觉得都还可以接受，但要在自己家里自己吃的是什么东西？
#公齐和# 食品化学污染对人体有什么危害 -
(19153267123)： 食品污染是指食品在生产(包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗)、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质,包括环境污染和生产加工过程中产生的(如霉菌毒素).其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害...
#公齐和# 在生产过程中对食品安全和产品质量有何影响 -
(19153267123)： 1.异物的出现,也就是生产过程中产生的异物有可能影响食品安全.2.员工标准执行的偏差,造成产品质量不合格.3.卫生状况不佳,造成微生物超标.4.生产流程的不合理,造成交叉污染.5.员工清洁操作的偏差,容易产生微生物超标、化学品污染.总之,除了原料接收外,员工操作的影响很大,也是最不容易控制的环节,尤其是持久控制.因为影响员工操作的因素很多,情绪、环境、劳动量、团队合作,所以尤为重要.
#公齐和# 食品安全中的食品危害分哪几种 -
(19153267123)： 分为以下几类:1、生物性危害.常见的生物性危害包括细菌,病毒,寄生虫,霉菌.2、化学性危害.常见的化学性危害有重金属,自然毒素,农用化学药物,洗消剂及其他化学性危害.3、物理性危害.物理性危害包括碎骨头,碎石头,铁屑,木屑,头发,蟑螂等昆虫的残体,碎玻璃以及其他可见的异物.4、转基因食品的危害.
#公齐和# 食物中的有害物质? -
(19153267123)： 油炸食品的危害性主要表现在如下的几个方面: 1,卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题首当其冲,特别是在卫生标准没有规范的中国.油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,...
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(19153267123)： 餐厨垃圾产生的危害主要有以下几个方面: 1. 影响城市市容和人居环境.从感观性状来说,餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋,影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生.很高的含水率和有机组分,使得其成为微生物存在的“天然乐园”,同时高...
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(19153267123)： 长期食用大肠菌、防腐剂超标的产品,会引发肠胃炎等疾病;长期食用亚硝酸盐超标的酸奶还会对肝、肾等人体重要器官带来危害,甚至引起癌症! 防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种,食品要长久保存需要防腐剂,而人们对防腐剂...
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(19153267123)： 环卫专家指出,塑料袋虽给市民带来不少方便,但另一方面却给环境造成污染,有些塑料袋是不能用于装食物的,这会对人体健康有不可低估的危害.医学专家指出,食品,尤其是熟食,用塑料袋包装以后,常常容易变质,人吃了这类变质食品...
