为什么我蒸的蛋糕 蓬松不起，这图片是第一次蒸的 ，今晚第二次蒸还没第一次好 就是样子比之前好看 为什么我蒸的蛋糕只是表面发起来，下面就不发？是不是蒸的时间不...
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-02
没有放蓬松粉和酵母
发酵
为什么我蒸的蛋糕 蓬松不起，这图片是第一次蒸的 ，今晚第二次蒸还没第一次好 就是样子比之前好看~
#蓟豪非# 关于烘焙,我做的蛋糕怎么膨胀不起来?
(15884924694)： 一方面是打的时间要久(半小时以上),打完之后还要在盛物上面盖一块湿布进行发酵(既所谓“醒”),再过半小时以后才可以拿去蒸或烤. 另一方面,鸡蛋最好只使用蛋清,那样做出来的蛋糕膨松度会非常好.
#蓟豪非# 电饭锅做蛋糕怎么蓬松不起来? -
(15884924694)： 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行. 第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了. 第三:面粉没有选用低...
#蓟豪非# 我做的蛋糕为什么膨胀不起来 -
(15884924694)： 1、发酵粉的比例与面的比例不足;2、水分有点多;3、发酵时间不足;4、加热时间不足
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕一点都不松软? -
(15884924694)： 分析如下:做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪,要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要.1,一般是一个鸡蛋配一勺面粉,根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的,打成了之后就算你...
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕一点都不松软?
(15884924694)： 1.如果想要蛋糕更加松软,象外面卖的一样,需要加蛋糕油. 外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个.我们在家自己做的话,差不多就行了,这些添加剂,还是少放好. 如果不加添加剂的情况下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度. 强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下.是我做过最松软、湿润的蛋糕了. 2.不用加发酵粉,只用蛋黄,搅打一定要充分,使蛋黄充分发泡,要为原来体积的2-3倍,因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀,加热后蛋白质变性行成的.所以所只要你搅打充分了,面粉的比例适宜,做出来的蛋糕都还可以
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕没有膨胀起来? -
(15884924694)： 面粉有问题 要用高筋面粉 而且发粉要放足够呀
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕发不起来?
(15884924694)： 用电饭煲做的蛋糕,蛋糕发起来主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长.另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠.最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,...
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕膨胀不起来. -
(15884924694)： 你的蛋糕没有发酵,也可能是因为微波炉的原因.面粉有低筋,和高筋两种,这要看你做的是什么甜点了还有黄油奶油应该可以用橄榄油代替,一般超市里都有卖黄油的.在不行你可以买本做蛋糕的书参考以下,劝你别做甜点,甜点咱们在家里做出来不会很好吃,你可以做点咸点的,比如那种用面裹着火腿的之类的还不错. 采纳哦
#蓟豪非# 为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松? -
(15884924694)： 不够蓬松有几种可能:1、蛋白打发不充分2、中间没有烤熟(烤箱型号一样有的也有温度偏高偏低的问题),没倒扣 建议可以多试验下.
#蓟豪非# 为什么我做出来的蛋糕不松软? -
(15884924694)： 虽然有很多可能,但个人觉得,新手最可能碰到的问题是,打的还不够匀哦.要打到碗倒过来,都不会落下的程度才行哦.再努力努力吧.
发酵
为什么我蒸的蛋糕 蓬松不起，这图片是第一次蒸的 ，今晚第二次蒸还没第一次好 就是样子比之前好看~
正规做法，首先主要1原料，食用香精，蛋糕油，黄糖磨成粉，鸡蛋，白糖l磨成粉，面粉，比例重量相当，先白糖粉与鸡蛋进行搅，然后下面粉进行搅，最后就是适量的水和菜油，按比例一斤面粉半两多点点蛋糕油，黄糖粉半两，一两菜油，一两水在次搅，搅好不能停马上蒸好就行，蒸时间长会发黄，按此方法保证蛋糕白而可口。大小为小笼包，此方法就是做蛋糕的精华，与生产商做的一模一样。
可以用蒸的 蛋糕要打得发起 蒸的火要大中途不能揭盖 蒸30分钟才熟 你的是上熟下不熟 应该是蒸的时间不够
#蓟豪非# 关于烘焙,我做的蛋糕怎么膨胀不起来?
(15884924694)： 一方面是打的时间要久(半小时以上),打完之后还要在盛物上面盖一块湿布进行发酵(既所谓“醒”),再过半小时以后才可以拿去蒸或烤. 另一方面,鸡蛋最好只使用蛋清,那样做出来的蛋糕膨松度会非常好.
#蓟豪非# 电饭锅做蛋糕怎么蓬松不起来? -
(15884924694)： 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行. 第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了. 第三:面粉没有选用低...
#蓟豪非# 我做的蛋糕为什么膨胀不起来 -
(15884924694)： 1、发酵粉的比例与面的比例不足;2、水分有点多;3、发酵时间不足;4、加热时间不足
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕一点都不松软? -
(15884924694)： 分析如下:做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪,要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要.1,一般是一个鸡蛋配一勺面粉,根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的,打成了之后就算你...
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕一点都不松软?
(15884924694)： 1.如果想要蛋糕更加松软,象外面卖的一样,需要加蛋糕油. 外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个.我们在家自己做的话,差不多就行了,这些添加剂,还是少放好. 如果不加添加剂的情况下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度. 强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下.是我做过最松软、湿润的蛋糕了. 2.不用加发酵粉,只用蛋黄,搅打一定要充分,使蛋黄充分发泡,要为原来体积的2-3倍,因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀,加热后蛋白质变性行成的.所以所只要你搅打充分了,面粉的比例适宜,做出来的蛋糕都还可以
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕没有膨胀起来? -
(15884924694)： 面粉有问题 要用高筋面粉 而且发粉要放足够呀
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕发不起来?
(15884924694)： 用电饭煲做的蛋糕,蛋糕发起来主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长.另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠.最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,...
#蓟豪非# 为什么我做的蛋糕膨胀不起来. -
(15884924694)： 你的蛋糕没有发酵,也可能是因为微波炉的原因.面粉有低筋,和高筋两种,这要看你做的是什么甜点了还有黄油奶油应该可以用橄榄油代替,一般超市里都有卖黄油的.在不行你可以买本做蛋糕的书参考以下,劝你别做甜点,甜点咱们在家里做出来不会很好吃,你可以做点咸点的,比如那种用面裹着火腿的之类的还不错. 采纳哦
#蓟豪非# 为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松? -
(15884924694)： 不够蓬松有几种可能:1、蛋白打发不充分2、中间没有烤熟(烤箱型号一样有的也有温度偏高偏低的问题),没倒扣 建议可以多试验下.
#蓟豪非# 为什么我做出来的蛋糕不松软? -
(15884924694)： 虽然有很多可能,但个人觉得,新手最可能碰到的问题是,打的还不够匀哦.要打到碗倒过来,都不会落下的程度才行哦.再努力努力吧.
