姜撞奶怎么凝固 姜撞奶为什么会凝固？
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-01
制作姜撞奶使用的姜最好是新鲜的姜，在煮牛奶的时候，牛奶的温度要超过七十度，这样制作出来的姜撞奶才可以达到凝固的效果。
姜汁撞奶是广东珠江三角洲地区的一种特色甜品小吃，这种小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加入了一些东西制作而成。
姜撞奶富含人体所必须的铁、锌、钙等元素，具有驱寒、美容养颜的作用，对脑细胞的发育也有一定的功效。
姜撞奶具有发汗解表的功效，加上牛奶本身也是属于营养丰富、容易消化吸收的一种食物，吃起来很方便，可以说是接近完美的食品。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而成的。在传统的制作方法中，是为了让牛奶的温度更低一些。
姜撞奶制作方法非常简单，首先购买新鲜的牛奶、鲜榨的小黄姜汁，白糖等。将牛奶煮开，然后加入糖分，煮开之后关火，放凉三十秒之后，倒入已有的姜汁的碗中，大约十分钟就可以凝固了。
牛奶在挑选的时候，建议选择新鲜的牛奶，如果无法预估姜撞奶的温度，可以找一个温度计。
一、姜撞奶中水杨酸的含量高
姜撞奶的营养价值十分的丰富，其中水杨酸的含量很高，这种物质是生姜中的重要的组成成分，对于我们的身体具有非常多的功效和作用，水杨酸进入我们的身体中，可以帮助我们稀释血液，从而起到降低血脂和血压的功效，能够有效地帮助我们减少血栓的生成，从而保护我们的心脑血管，对我们的心脏病具有非常好的预防的功效和作用。
二、姜撞奶中营养物质含量高
姜撞奶中所含的营养物质的含量非常高，种类也很丰富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其营养价值包含了生姜和牛奶的营养，生姜中维生素的含量非常高，矿物质的含量也很多，而水牛奶中则含有丰富的脂肪、微量元素和我们身体生长发育所必须的蛋白质等营养物质，姜撞奶中的营养物质在我们食用之后，可以被我们的身体快速的消化和吸收，从而能够有效地提高我们器官的功能，维持我们身体的平衡。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
中文名
姜撞奶
外文名
Ginger Milk
别名
姜埋奶
主要原料
姜汁，水牛奶
分类
粤菜系
快速
导航
制作方法
营养成分
主要功效
历史溯源
相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。[1]
制作方法
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 （150克的姜可榨出60毫升姜汁，可做5碗）
共9张
特色姜撞奶杂图
糖12克
做法
1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
（如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。）
2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
共14张
其他姜撞奶图片
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。。
提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，如用隔夜的姜汁，将会失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。
做法四
材料
红糖姜撞奶
主料：牛奶 200ml
辅料：姜汁 15ml
调料：红糖 20g
做法
1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法五
主料
鲜牛奶200g
辅料
糖10g、姜汁17g
步骤
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士
选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。
做法六
1.准备50g老姜、250ml牛奶、3茶匙砂糖；
2.姜去皮剁成姜茸；
3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁；
4.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖；
5.中小火煮至微开，熄火，晾凉；
6.待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，静置10分钟即可凝结。[2]
营养成分
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。
主要功效
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。姜撞奶不成功？原来姜撞奶凝固是有窍门的，简单上手，一次成功！
第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。
第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！
第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
姜撞奶凝固的窍门~
#倪熊涛# 姜撞奶的制作方法? -
(13765589459)： 食材明细:主料: 老姜 50克 牛奶 250ML 砂糖 3茶匙 制作步骤:1.把所有材料准备好.2.姜去皮,剁成姜茸.3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁.4.牛奶倒入奶锅中,加入砂糖.5.中小火煮至微开,熄火,晾凉.6.待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖.7.静止10分钟即可凝结~~请采纳
#倪熊涛# 姜撞奶应该怎么做?具体步骤如何? -
(13765589459)： 非常简单的: 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固. 提示——1、要用新鲜水牛奶.(试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败.) 2、要用新鲜即榨的姜汁.(试过用隔夜的姜汁,失败.) 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中
#倪熊涛# 怎样做姜撞奶?
(13765589459)： 材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖. 做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2、把姜汁放在碗底.喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味....
#倪熊涛# 没有磨姜蓉的怎么做姜撞奶 -
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#倪熊涛# 怎么做姜汁撞奶!
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#倪熊涛# 姜撞奶做法? -
(13765589459)： 全脂鲜牛奶180毫升,姜汁12毫升,糖12克.(均为参考值) 方法/步骤 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里.姜蓉放在一边.ps:姜汁一定要用新鲜的,由于笔者不喜欢姜的辛辣,所以只放一勺,请自行选择. 取180毫升全脂鲜奶...
#倪熊涛# 姜撞奶的做法的姜怎么弄才是金黄色 -
(13765589459)： 食材用料 牛奶250克 姜200克 绵沙糖30克 姜撞奶的做法 1.准备好材料,过沥纱布一张 2.姜块切成小块备用(不用去皮,洗净凉干水分即可,姜皮里炸出的那层沉淀物才是姜撞奶最后能凝结的关键) 3.放入石臼中 4.捣出汁水 5.放入过沥纱布中挤去汁液 6.把挤好汁的渣再倒回石臼中再捣碎(反复几次) 7.直至把姜里面的汁水全部榨干 8.牛奶、糖放入锅中中火加热,期间用勺子搅拌防止粘底,同时不要让牛奶煮开 9.加热好的牛奶冲入姜汁中 10.略等2~3分钟凝结即可 用手机看这道菜做法 小贴士 这个是两份的量,牛奶的温度一定70度以上冲入姜汁中.姜洗净沥干水分,表皮干干后再用石臼捣烂.
#倪熊涛# 有谁知道姜汁撞奶怎么做?听说在广东一带很普片的: - ) -
(13765589459)： 制作“姜撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 .提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
#倪熊涛# 生姜撞奶怎么做啊 -
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姜汁撞奶是广东珠江三角洲地区的一种特色甜品小吃，这种小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加入了一些东西制作而成。
姜撞奶富含人体所必须的铁、锌、钙等元素，具有驱寒、美容养颜的作用，对脑细胞的发育也有一定的功效。
姜撞奶具有发汗解表的功效，加上牛奶本身也是属于营养丰富、容易消化吸收的一种食物，吃起来很方便，可以说是接近完美的食品。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而成的。在传统的制作方法中，是为了让牛奶的温度更低一些。
姜撞奶制作方法非常简单，首先购买新鲜的牛奶、鲜榨的小黄姜汁，白糖等。将牛奶煮开，然后加入糖分，煮开之后关火，放凉三十秒之后，倒入已有的姜汁的碗中，大约十分钟就可以凝固了。
牛奶在挑选的时候，建议选择新鲜的牛奶，如果无法预估姜撞奶的温度，可以找一个温度计。
一、姜撞奶中水杨酸的含量高
姜撞奶的营养价值十分的丰富，其中水杨酸的含量很高，这种物质是生姜中的重要的组成成分，对于我们的身体具有非常多的功效和作用，水杨酸进入我们的身体中，可以帮助我们稀释血液，从而起到降低血脂和血压的功效，能够有效地帮助我们减少血栓的生成，从而保护我们的心脑血管，对我们的心脏病具有非常好的预防的功效和作用。
二、姜撞奶中营养物质含量高
姜撞奶中所含的营养物质的含量非常高，种类也很丰富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其营养价值包含了生姜和牛奶的营养，生姜中维生素的含量非常高，矿物质的含量也很多，而水牛奶中则含有丰富的脂肪、微量元素和我们身体生长发育所必须的蛋白质等营养物质，姜撞奶中的营养物质在我们食用之后，可以被我们的身体快速的消化和吸收，从而能够有效地提高我们器官的功能，维持我们身体的平衡。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
中文名
姜撞奶
外文名
Ginger Milk
别名
姜埋奶
主要原料
姜汁，水牛奶
分类
粤菜系
快速
导航
制作方法
营养成分
主要功效
历史溯源
相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。[1]
制作方法
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 （150克的姜可榨出60毫升姜汁，可做5碗）
共9张
特色姜撞奶杂图
糖12克
做法
1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
（如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。）
2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
共14张
其他姜撞奶图片
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。。
提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，如用隔夜的姜汁，将会失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。
做法四
材料
红糖姜撞奶
主料：牛奶 200ml
辅料：姜汁 15ml
调料：红糖 20g
做法
1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法五
主料
鲜牛奶200g
辅料
糖10g、姜汁17g
步骤
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士
选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。
做法六
1.准备50g老姜、250ml牛奶、3茶匙砂糖；
2.姜去皮剁成姜茸；
3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁；
4.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖；
5.中小火煮至微开，熄火，晾凉；
6.待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，静置10分钟即可凝结。[2]
营养成分
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。
主要功效
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。姜撞奶不成功？原来姜撞奶凝固是有窍门的，简单上手，一次成功！
第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。
第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！
第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
姜撞奶怎么做？快来get吧~
姜撞奶想要百分百凝固，掌握这个诀窍就可以，姜浓奶香，口感滑嫩
姜撞奶凝固的窍门~
想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要对姜汁的用量严格控制，不能太少，否则就会直接影响姜撞奶的凝固程度。然后要控制好牛奶的温度，不能太高，否则也会导致姜撞奶不易凝固。最后在将姜汁和牛奶“撞到一起”的时候速度要快，一气呵成。
姜撞奶凝固的窍门
姜撞奶是一种很有特色传统的甜点小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，风味儿更是独特。而且姜撞奶还富含了人体必需的铁、锌、钙等营养成分，食用后可以起到促进脑细胞发育、调整血气、祛寒止咳以及美容养颜的作用。
姜撞奶凝固的窍门
在做姜撞奶的时候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的话做出来的成品就很难凝固，所以姜汁的用量一定要掌握好。
姜撞奶凝固的窍门
2、牛奶的温度不能太高
在加热牛奶的时候还要注意其牛奶的温度，而且最好选用全脂牛奶，温度大约70度即可，否则太热了也会导致成品难以凝固。
姜撞奶凝固的窍门
3、倒牛奶时要迅速
姜撞奶最重要的一点就是这个“撞”，先将姜汁倒在碗中，然后将碗提高后迅速把牛奶倾入到姜汁中，其速度一定要要快，整个过程一气呵成，尽量在五秒内完成即可。
#倪熊涛# 姜撞奶的制作方法? -
(13765589459)： 食材明细:主料: 老姜 50克 牛奶 250ML 砂糖 3茶匙 制作步骤:1.把所有材料准备好.2.姜去皮,剁成姜茸.3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁.4.牛奶倒入奶锅中,加入砂糖.5.中小火煮至微开,熄火,晾凉.6.待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖.7.静止10分钟即可凝结~~请采纳
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(13765589459)： 材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖. 做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2、把姜汁放在碗底.喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味....
#倪熊涛# 没有磨姜蓉的怎么做姜撞奶 -
(13765589459)： 方法/步骤1 先把姜去皮磨成蓉状(注意姜一定要老姜,否则不凝固,姜汁要现磨现用)2 将姜蓉放纱布挤汁(这里示范的是一碗的量,喜欢姜味浓的可以酌情添加姜汁的量)3 挤好姜汁后开始煮牛奶,将牛奶放在小锅开小火煮,注意看火,煮到...
#倪熊涛# 怎么做姜汁撞奶!
(13765589459)： 【做 法 】 1 )姜 刮 去 皮 , 用 姜 磨 磨 茸 入 碗 内 , 榨 出 汁 液 , 经 密 眼 小 箕 隔 去 姜 碎 , 留 姜 汁 . 稍 搁 便 见 姜 汁 与 淀 粉 分 离 . 2 ) 匀 姜 汁 , 加 1 1/2 汤 ...
#倪熊涛# 姜撞奶做法? -
(13765589459)： 全脂鲜牛奶180毫升,姜汁12毫升,糖12克.(均为参考值) 方法/步骤 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里.姜蓉放在一边.ps:姜汁一定要用新鲜的,由于笔者不喜欢姜的辛辣,所以只放一勺,请自行选择. 取180毫升全脂鲜奶...
#倪熊涛# 姜撞奶的做法的姜怎么弄才是金黄色 -
(13765589459)： 食材用料 牛奶250克 姜200克 绵沙糖30克 姜撞奶的做法 1.准备好材料,过沥纱布一张 2.姜块切成小块备用(不用去皮,洗净凉干水分即可,姜皮里炸出的那层沉淀物才是姜撞奶最后能凝结的关键) 3.放入石臼中 4.捣出汁水 5.放入过沥纱布中挤去汁液 6.把挤好汁的渣再倒回石臼中再捣碎(反复几次) 7.直至把姜里面的汁水全部榨干 8.牛奶、糖放入锅中中火加热,期间用勺子搅拌防止粘底,同时不要让牛奶煮开 9.加热好的牛奶冲入姜汁中 10.略等2~3分钟凝结即可 用手机看这道菜做法 小贴士 这个是两份的量,牛奶的温度一定70度以上冲入姜汁中.姜洗净沥干水分,表皮干干后再用石臼捣烂.
#倪熊涛# 有谁知道姜汁撞奶怎么做?听说在广东一带很普片的: - ) -
(13765589459)： 制作“姜撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 .提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
#倪熊涛# 生姜撞奶怎么做啊 -
(13765589459)： 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能...
#倪熊涛# 姜撞奶怎么做才有奶香味 -
(13765589459)： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用, 其他姜撞奶图片 (14张) 使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 . 提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的. 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
