葡萄酒中的二氧化硫对健康有危害吗？知味葡萄酒杂志

只要不超标就是无害的，因为含量很低，而且这是一种在葡萄酒发酵、酿造过程中产生的天然物质，可经人体分解。

葡萄酒中的二氧化硫对人体有害么？~

没有害处。
美国曾做过统计，绝大多数葡萄酒的二氧化硫含量在100mg/L左右。况且葡萄酒在开瓶后，其中的二氧化硫会挥发一部分。再摇一摇杯，30%-40%的二氧化硫又会挥发……真正进入体内的更是微乎其微了。
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。即对于一个60公斤的成年人，在长期且不间断的条件下，每天有42mg二氧化硫进入体内，都是安全的。
假如按照葡萄酒中残留二氧化硫100mg/L的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“最高摄入量”了。再算上醒酒和摇杯挥发的二氧化硫，真要喝到二氧化硫产生危害，恐怕酒精都不乐意了。换言之，只要适量喝酒，大家没有必要担心二氧化硫的健康危害。
葡萄酒中一般含有多少二氧化硫？
葡萄酒中二氧化硫的含量一直是检测中的重要指标，每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最高含量都有专门的法律规定。
在中国，根据中国 GB2760-2011 食品添加剂使用标准，葡萄酒中二氧化硫的使用上限是最大残留量不超过 250mg/L，甜葡萄酒不超过 400mg/L。值得一提的是，即便没有人为添加，葡萄酒中依然可能含有二氧化硫，因为它是发酵过程中的天然产物，可以说世上几乎没有不含二氧化硫的葡萄酒。

---

#莫萱荀# 常在睡前喝红酒,红酒中的二氧化硫会伤害身体吗 -
(15772888300)： 二氧化硫一般正品葡萄酒的含量是极低的,而且开瓶后很容易挥发掉,对健康是没有影响的.

#莫萱荀# 红酒制作过程中为何放入二氧化硫,对人体有没有害?
(15772888300)： 原因很简单,一个是固体原料烧熟后发酵,杂菌干扰的可能性小.一个是收摘富含液态物质的葡萄后自然发酵,收储过程对品质的影响特别大.只要是过程控制不好,酸败物质过多的,都得在加工过程中和成品中加防腐剂以避免进一步的酸败.因此,葡萄酒加工过程中加入二氧化硫就成为了任何价格的酒品必须过的一道关.红酒成品中二氧化硫的含量,规定允许含300~450mg/L呢!二氧化硫可被吸收进入血液,对全身产生毒副作用,它能破坏酶的活力,从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏有一定的损害.动物试验证明,二氧化硫慢性中毒后,机体的免疫受到明显抑制.

#莫萱荀# 自己酿的葡萄酒有二氧化硫或其他有害物质吗 -
(15772888300)： 自酿葡萄酒不会有二氧化硫的. 二氧化硫是上百年来,世界葡萄酒酿造行业保留下来的一种葡萄酒汁保鲜的一种工艺所用的,目前还没有比用二氧化硫更好的颁发,但是,国际上有控制二氧化硫使用量的标准.标准内的使用量对人体危害不大.超标就并不好说了. 醒酒的一个目的也是让二氧化硫挥发出去,二氧化硫的作用就是锁定葡萄酒的活性.醒酒后,二氧化硫可以挥发掉一些,同时,葡萄酒开始从沉睡中苏醒了,酒体焕发出应有的美感. 很多人喝葡萄酒是看中养生价值的,现在有一种本草干红,在干红中配置了一些很高养生价值的中草药,是非常不错的,比干红更养生了.这种本草红酒在北京很时髦.

#莫萱荀# 长城葡萄酒原料表里标注的二氧化硫会对人体有影响吗? -
(15772888300)： 现今,在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫,是再平常不过的事情了,二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,用来杀死葡萄皮表面的杂菌,二氧化硫几乎是酿酒师所使用的细菌抑制剂;它还是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防...

#莫萱荀# 葡萄酒成分中有SO2,对人体有什么伤害吗? -
(15772888300)： 二氧化硫尤适用于酒精的防腐剂和干果,可以抵抗微生物的侵袭,可以使水果可口,它还是一个很好的还原剂.在橡木桶清洗和过桶时会用到二氧化硫.国外比较严谨的酒庄会标注.目前酒庄基本都用.很多自己酿酒的无法添加,也没办法陈酿.

#莫萱荀# 为什么起泡酒中含有二氧化硫?有毒吗? -
(15772888300)： 起泡酒作为葡萄酒的一种含二氧化硫是必不可少的,但也无须担心,其实二氧化硫一切的安全与危害,都是建立在“吃了多少”的基础上.实际上,在酵母发酵的过程中,会“天然”地产生一定量的二氧化硫,不过这个量比较小,不足以造成危...

#莫萱荀# 起泡酒很多都标有二氧化硫,会对身体有害吗? -
(15772888300)： 其实几乎所有的起泡酒都含有二氧化硫,少量通入二氧化硫,能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质,而对人体健康并无很大危害, 仅仅是口味会变苦,对风味略有影响而已.国外葡萄酒生产法规比较严格,生产者守信水平比较高,所以如果加了二氧化硫,就会在说明里写清楚.国内不少企业 即便加了二氧化硫却没有说明. 在葡萄酒中加入的是少量的二氧化硫,有危害也是到达一定数量才会有危害.一般场合喝一下都不会对身体有害的.

#莫萱荀# 葡萄酒添加二氧化硫有2个作用:杀菌、防氧化.是正常的.你说对么? -
(15772888300)： 当然是错的. 葡萄酒杀菌和防止氧化都不是依靠二氧化硫这种有毒害的化学药品,因为有多种食用安全的杀菌和抗氧化剂可选用. 葡萄酒加入少量(非常少)的二氧化硫主要是为了气味上的需要.葡萄酒加入二氧化硫后和原有的气味混合后,会有特殊的气味散发出来,可以认为这种气味是酒香或者是这种葡萄酒的“风味”. 因为加入的二氧化硫量极其少,所以不会立刻对人产生危害,但是长期来说,对人的健康肯定不利.

#莫萱荀# 红酒含有微量二氧化琉有何危害?
(15772888300)： 加入二氧化硫酒就是用于防腐. 此外,不用担心.请看看以下内容: 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以...

#莫萱荀# 为嘛葡萄酒酿制要加二氧化硫 -
(15772888300)： 二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用,没有它,葡萄酒会加快氧化.但吸入过量的二氧化硫对人体有害.