为什么用电磁炉炒菜总是烧焦 用电磁炉炒菜为什么总糊锅?

主要有以下两个原因：

1、电磁炉的加热原理不熟悉

电磁炉的原理是是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。另外，它是铁锅发热不是别的发热传给锅，所以发热快，热集中这样电磁炉热效高。

2、使用技巧不对

当你在炒菜的时候，首先要保证锅与电磁炉接触，那样才会热。另外，电磁炉上也设置了许多做饭的模式，这个就需要你仔细琢磨，然后根据自己的喜好去设置工作模式，多试几次就会成功了。

扩展资料：

电磁炉炒菜小技巧：

1、控制好温度

炒菜时，最好不要使温度超过180度。因为温度过高的话会导致炸锅，锅里的油会乱溅，给我们带来伤害，另外，也会破坏食物的营养价值。

2、手要勤

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

3、适时调温

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

4、做好准备工作

我们在炒菜之前一定要准备还食物材料，不然我们边炒菜边配菜，这样一心两用，根本不会有太好的食用效果，甚至会有一些小意外伤出现。

参考资料：人民网：使用电磁炉烹饪对我们的健康有害吗

由于电磁炉热效高，因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。

一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。

扩展资料：

主要特点

1、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生高频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。

2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。

3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。

参考资料：百度百科-电磁炉

由于电磁炉热效高，因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。可以从以下几个方面着手：
电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有锅与电磁炉接触的那一部分才会热。另外，电磁炉上虽然设置了许多烹饪的模式，但是通过一段时间的试用，发现根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用温度的指示。
下面把具体的使用方法罗列如下：

一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

四，做好准备工作。电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

电磁炉的加热原理你没有明白，它是铁锅发热不是别的发热传给锅所以发热快，热集中，所以乐意胡，但电磁炉省电！！！！！！！！！

豆油的放的少。多加点油。油起到传热作用，菜就不会烧焦了。

为什么用电磁炉炒菜总是烧焦~

主要有以下两个原因：
1、电磁炉的加热原理不熟悉
电磁炉的原理是是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。另外，它是铁锅发热不是别的发热传给锅，所以发热快，热集中这样电磁炉热效高。
2、使用技巧不对
当你在炒菜的时候，首先要保证锅与电磁炉接触，那样才会热。另外，电磁炉上也设置了许多做饭的模式，这个就需要你仔细琢磨，然后根据自己的喜好去设置工作模式，多试几次就会成功了。

扩展资料：
电磁炉炒菜小技巧：
1、控制好温度
炒菜时，最好不要使温度超过180度。因为温度过高的话会导致炸锅，锅里的油会乱溅，给我们带来伤害，另外，也会破坏食物的营养价值。
2、手要勤
无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
3、适时调温
调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
4、做好准备工作
我们在炒菜之前一定要准备还食物材料，不然我们边炒菜边配菜，这样一心两用，根本不会有太好的食用效果，甚至会有一些小意外伤出现。
参考资料：人民网：使用电磁炉烹饪对我们的健康有害吗

锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

扩展资料：
电磁炉使用不粘锅的注意事项：
“使用特富龙不粘锅一定要注意方法，比如炒锅不能干烧，不能使用铁质的铲子，否则‘不粘膜’碰破以后可能会释放出有害物质”，环境化学专家董金狮提醒说，用不粘锅炒菜一定要注意温度。
全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般家庭要注意，如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，有可能达到300摄氏度，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
我国生产的不粘锅也是采用了特富龙材料，但生产厂家要有不粘锅的使用说明书，消费者不能像用铁锅那样使用不粘锅，在这点上消费者必须有知情权。
参考资料来源：人民网-专家提醒使用不粘锅要注意方法
参考资料来源：百度百科-电磁炉

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#季锦之# 用电磁炉炒菜为什么容易焦锅?
(19626586537)： 容易糊锅的根本原因就是:锅和热源接触太近,没有很好的解决办法.只能火小一点,再加上勤搅动.

#季锦之# 为什么用电磁炉做饭,经常糊锅呢
(19626586537)： 电磁炉的热量集中又没有大小变化,就会感觉火力很猛 又因为和电磁炉配套的锅锅底一般都很薄,传热超快,所以容易糊锅. 方法是炒菜时,时常再锅内喷些水,或者经常变化炒菜、热奶,火锅或蒸煮,按键调整火力大小 这样做出来的饭会更好吃.

#季锦之# 为什么用电磁炉烧菜最小火还是容易炒焦? -
(19626586537)： 是不是油放的太少或者炒的时间过长

#季锦之# 用电磁炉炒菜为什么总糊锅? -
(19626586537)： 解决了,经过我长期的摸索,终于解决这问题了,家里的手帕纸巾,铺在电磁炉上,锅底就不会糊菜了,专门实验过的了!

#季锦之# 为什么用电磁炉炒菜总是烧焦
(19626586537)： 电磁炉的加热原理你没有明白,它是铁锅发热不是别的发热传给锅所以发热快,热集中,所以乐意胡,但电磁炉省电!!!!!!!!!

#季锦之# 为什么我用电磁炉炒菜总是炒焦. 什么菜都是 要怎么才不会焦
(19626586537)： 可以把火调小些,炒菜时旁边放半碗水,看到锅快干时顺着锅边溜点水.

#季锦之# 为什么用电磁炉做饭容易糊? -
(19626586537)： 1.不锈钢内胆容易糊锅底,因为比铝锅的导热性差,热量不能均匀上传.2.容易粘锅,但用钢丝刷就容易清理

#季锦之# 为什么买的锅放在电磁炉上炒菜烧着就瓢了呢? -
(19626586537)： 可能是使用不当造成的,因为电磁炉的发热部位温度特别高(呈圈状),它不同于燃气炉那样升温缓慢,所以一般我们在炒菜时应先放油再通电,如果把平底锅置于电磁炉上干烧,只需几秒钟就能把锅底烧红,所以再牢的涂层都会被高温瓦解.

#季锦之# 为什么电磁炉配的炒锅会烧焦? -
(19626586537)： 打开炒菜功能,在没有放入菜的时候,你必须要将温度调到最低,然后再慢慢调高,否则其默认120°,很快就会把锅烧焦的!你的这种情况是正常的,只是您初次使用还不了解其操作方法!多多看看说明书.注意:所有的操作模式,在未知其使用方法前,请先确认将其调到最低温度模式!能用,不影响健康!只是给它退了一次火而已,这样锅体硬度反而会加强!

#季锦之# 电磁炉容易把饭菜烧焦怎么办?我们家买了一个尚朋堂的电磁炉,用的是
(19626586537)： 人家白送的能有好东西吗? 建议还是买好的不沾锅. 电磁炉的加热也不是绝对的就均匀,所以你烧菜时候还是要多翻动. 如果你觉得是炉的问题,那就换一个.不过我估计都一样.要是像你说的放个铁板,那就完全没必要买这个产品了,是吧.