正宗牛杂做法及配方 本人想做街边小吃牛杂，谁介绍下牛杂的做法和配料。
主料：牛杂400克；杏鲍菇1只
辅料：姜丝3克；料酒5克；老抽3克；生抽5克；白糖3克；盐2克；大葱1段
具体步骤：
1.准备好所需食材。
2.将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.大葱切丝，姜切丝。
4.杏鲍菇切片。
5.起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
6.倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
7.倒入牛杂，大火翻炒一下。
8.倒入适量料酒.
9.加入一点点老抽上色。
10.倒入适量生抽。
11.再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
12.然后加入适量盐调味。
13.出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
用料
主料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个
辅料：食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺
1、牛杂洗干净。
2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒
3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟
4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。
5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
6、放到汤锅里。
7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝，煮三四分钟关火。
8、小葱择洗干净切碎
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油
10、成品
制作正宗牛杂需要准备的材料有：牛肺，牛肚，牛肠，牛粉肠，牛脾，白萝卜。辅料有八角，小茴香，草果，甘草，和花椒香叶，陈皮，桂皮，葱，姜，蒜。
具体制作步骤如下：
1、将熟牛杂切成片。
2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。
3、起锅烧油，倒入姜片爆香。
4、再注入适量清水，加盖煮沸。
5、揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。，加入盐、鸡粉调味。
6、盖上盖，用慢火焖煮15分钟。
7、盛入砂煲中，撒上葱花即成。
准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根
1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：
2、然后再次冲洗沥干水分备用，如下图所示：
3、接着准备好需要的配料，如下图所示：
4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：
5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：
6、加入适量的辣椒酱，如下图所示：
7、接着将牛杂一起倒入翻炒，如下图所示：
8、然后加入适量的料酒和芹菜叶，如下图所示：
9、加再入适量水和盐，味精，如下图所示：
10、盖上锅闷5分钟，如下图所示：
11、最后出锅装盘即可食用，如下图所示：
准备材料：白萝卜700克、牛杂500克、小葱4根、姜15克、大蒜20克、小红尖椒3根、油3汤匙、盐2克、糖1茶匙、生抽1汤匙、家乐焖炖浓汤宝1块、老抽1茶匙。
步骤：
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。
4、牛杂入锅翻炒。
5、加入淹没食材的开水和浓汤宝。
6、并放入适量盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。
7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。
8、焖至汤汁收浓，即可享用。
牛杂的配方是什么？~
做法1：风味牛杂
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
做法2:萝卜牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根
具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！
做法3：原味牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
做法4：牛杂米粉
准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙
具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！
做法5：牛杂煲
准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙
具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！
牛杂好不好吃配料做法它给店里带来的荣誉口碑经典教程
#范胖庭# 做牛杂应该用什么配料 -
(18390826541)： 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
#范胖庭# 请问牛杂怎样做才正宗
(18390826541)： 原汁牛杂材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草、扣仁、丁香、茴香、酱油各适量1、各种牛杂进行刀工处理制片、块状焯水洗净备用2、胡萝卜切滚刀块焯水备用3、洗净牛杂放入锅内放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草、扣仁、丁香、茴香火烧沸撇浮沫移火卤制约24、沙锅火加入川味火锅底料、胡萝卜垫底肉牛杂放入沙锅移至火炖制10钟放入精盐调味即桌答满意
#范胖庭# 正宗东北牛杂的做法
(18390826541)： 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
#范胖庭# 牛杂怎么做? - 请各位能人能否告知我怎样制做牛杂和配料?
(18390826541)： 据传说,30年代,成都市有郭姓夫妻俩,以烹售牛肺小吃为业.该菜别具风味而为食... 花椒5克,桂皮10克,精盐125克,白酒75克. 制法 : (1)将牛肉、牛杂洗净,牛...
#范胖庭# 谁给我一个味道好的牛杂配方 -
(18390826541)： 我朋友在做牛当道牛杂,我通过他的了解,牛当道的牛杂配方是比较浓香的,我看过他们的配料一般都有:原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
#范胖庭# 牛杂怎么做?? -
(18390826541)： 卤水牛杂【原料】 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯 酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂 皮10克,...
#范胖庭# 牛杂面的配料及做法 -
(18390826541)： 原料: 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. 做法: 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约...
#范胖庭# 正宗湛江牛杂做法及配方 -
(18390826541)： 一、 食材牛杂、牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯.中草药:八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松.调味料:精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精...
#范胖庭# 牛杂的制作方法 -
(18390826541)： 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
#范胖庭# 谁知道牛杂怎么做?要什么配料?
(18390826541)： 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
