牛肉咬不动是没煮熟还是太老

牛肉咬不动是没煮熟。

牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲。因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。

其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质，煮的时间一长，那么就很有可能会导致牛肉变老，出现很难嚼动的情况。若是因为煮老导致的嚼不动，那么这时候一般是没有什么方法进行补救的，只能在煮之前进行处理，使牛肉更好的被煮烂煮软。

其余的方面

很多人说牛肉不熟是不可以进行食用的，但其实生活中人们在吃牛排的时候，有半熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的。只是要看成熟，要是太生，那么也是不建议食用的，避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。

一般肉类血水比较多，尤其是牛肉，每次刚杀的牛肉都是鲜红的，血水是非常多的，牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧。你如果选择炖牛肉的话，千万不能直接炖，不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说，还有一点腥味。有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的，而是发黑，那就是血水经过高温之后变黑的。

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#戚饶阮# 土豆牛肉萝卜焖饭的牛肉咬不动怎么回事 -
(15624814593)： 您好.咬不动的话,就没有煮烂,牛肉也切得太厚了,牛肉本身也太老了,几个因素共同作用,结果就变成这样.以上.

#戚饶阮# 为什么炖了两个小时的牛腩,嚼起来干干的却还没完全烂? -
(15624814593)： 你好!1、牛肉炖完后嚼不动,可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,然后出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些.2.如果能喝酒,也可以用啤酒代替清水,加入在牛肉中,继续用高压锅炖煮20分钟,牛肉就会变软了,变软了之后...

#戚饶阮# 为什么我炒的牛肉咬都咬不动? -
(15624814593)： 1. 牛肉的选择上没有把握好,例如牛后腿肉会比较硬; 2. 牛肉的切法不当,牛肉要横着切; 3. 可加点生粉腌制一小会儿再下锅炒; 4. 下锅前要先热水涝过,涝6-7分熟再下锅翻炒; 5. 开大火、多油爆炒不会硬.

#戚饶阮# 为什么自己家里煮的牛肉肉质就又老又塞牙,可是熟肉店的就酥烂入味呢? -
(15624814593)： 有以下几个原因 1,煮的时间长短和火候是一个原因 2,现在卖熟食的为了提高效率赚钱,往往在里面放嫩肉粉.这种方法作的肉特别嫩,有时候感觉没咬劲. 3,肉本身没选好,老牛肉不容易做好.

#戚饶阮# 明明是不错的牛肉,为啥炖了咬不动? -
(15624814593)： 您好很高兴回答您的问题,可能是炖的时间不够 或者搭配不当,建议在炖牛肉前用苏打水泡一个小时再煮,就是咱们蒸馒头用的小苏打,或是煮的时候放点肉类嫩化剂之类的,然后最好用高压锅炖 希望能帮到您

#戚饶阮# 今天在超市买了熟牛肉,煮了一半,怎么反而吃不动了,另外没有做的那半反而能吃动,怎么回事啊 -
(15624814593)： 牛肉全熟的话就老了,最好7分熟,不老不嫩

#戚饶阮# 炒牛肉要不要焯水? -
(15624814593)： 不用焯水.如果焯一道水会影响牛肉的口感,可以在牛肉里面加入生姜,大蒜,料酒,淀粉,鸡蛋液进行腌制.这样就可以得到润滑可口的牛肉了.

#戚饶阮# 关于烧牛肉的事买来鲜牛肉在家做完红烧牛肉后,总是做的很老,咬不动
(15624814593)： 这个主要是火候的问题,开始用急火煮沸,然后用慢火慢慢炖

#戚饶阮# 我卖回来的牛肉,放了一晚上冰箱,牛肉变的好硬,咬不动,是因为冰过还是牛肉本身就是硬 -
(15624814593)： 牛肉本身就是硬的,且有嚼劲,你觉得有点硬是正常.你捏捏,观察一下,有没有冰渣,有就是冻起来了,放着化一会.没有就是失水了(有可能买回来前就失水,也可能放冰箱一晚,在保鲜里面,水分挥发)

#戚饶阮# 为什么我们平时炖牛肉时总是炖不烂呢? -
(15624814593)： 我们平时炖牛肉时总是炖不烂的原因是:牛肉放置的时间太长;应该把牛肉提前拿出来解冻,要让他有充足的解冻时间;炖牛肉之前一定要焯水,如果不焯水根本就炖不烂;最好使用砂锅炖牛肉.