拉油，滑油，过油这是什么意思 什么是滑油？肉丁怎么滑油？
不锈钢冲压拉伸油 一、用途： 适用于不锈钢、合金钢等金属制品的拉伸、深拉伸、胀形拉伸、多道拉伸、冲压等工艺，起着润滑、冷却作用；适用于冲压套、压缩机外壳、保温杯、洗衣机内胆、摩托车油箱以及其它杯形物体的深拉深加工；冷轧板材及不锈钢的冲孔，冲压成型；属高档金属成型油品。 二、特点： 1、极高润滑效果，在塑性变化中不断提供高效润滑减摩膜，能有效地提高工件表面质量，有效减少划痕、划伤、烧结焊合、破裂等现象的发生； 2、超强的极压抗磨性能，有利于保护模具，延长模具寿命； 3、可根据客户的要求和实际情况，调节拉伸油的粘度； 4、高温状态下具有良好的热稳定性； 5、具有一定的冷却效果，能有效控制黑色油泥的产生。 三、注意事项： 1、使用前混合均匀，涂油要均匀，以增加油品性能； 2、禁止混入金属碎屑、线毛等杂物；应密封保存远离明火存放； 3、此油严禁与水接触，否则会降低油品性能。 4,、粘度范围较广，可以根据不同的工况选择不同粘度的拉伸油，有M68 M100 M220A M230B等
锅上火滑油,留底油什么意思?焯水定形什么意思？~
1、锅上火滑油指是将原料加工成丁，条，丝，片，粒等很小形状，上浆后用中油温（3-4成油温，也就是90°-120°之间）滑熟的加热技法。
2、留底油指滑完油后，不要把所有的油都倒出来，留一点必要的油量，在锅里以便接下来的炒菜用。
3、焯水定型指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
扩展资料：
烹饪相关术语介绍：
1、煮
煮是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。
2、炒
炒是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炒一般都是旺火速成。
3、焖
焖指将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。
滑油是将原料加工成丁，条，丝，片，粒等很小形状，上浆后用中油温（3-4成油温，也就是90°-120°之间）滑熟的加热技法。
在烹调加热中滑油是一项基本技法。由于应用范围很广泛，因此也是一项非常重要的技法，在滑溜，软溜，滑呛，烩菜种经常使用，并使菜肴形成独特的风味，尤其成品在质感上所表现的滑嫩，软糯更为突出。
润滑油又称为“滑油”。
肉丁滑油的做法：
梅汁肉丁
主料：瘦肉250克，红椒50克，黄椒50克。
辅料：葱姜10克，油150克，水淀粉10克，料酒5克，糖5克，鸡精1克，酸梅汁100克，醋精0.2克。
制作过程：
1、纯精肉切丁，加盐、料酒、鸡精、淀粉、上浆拌匀，黄椒，红椒洗净切丁备用。
2、锅内加油150g烧热（时间： 30 S秒，温度： 180 ℃）。
3、放入肉丁滑油，捞出控油（时间：30秒， 温度： 180 ℃）。
4、把多余的油倒入碗里，锅内留7克油，放入葱，姜末爆香（时间：10秒，温度：160 ℃）。
5、倒入黄椒，红椒翻炒（时间：15秒，温度：160 ℃）。
6、倒入酸梅100克，糖5克，鸡精1克，醋精0.2g炒匀（时间：18 秒，温度：160 ℃）。
7、倒入肉丁炒匀（时间：10秒，温度：160 ℃）。
8、淋入水淀粉10克勾芡翻炒出锅（时间：10秒，温度：160 ℃）。
9、盛入盘里，即可食用。
烹饪技巧这道菜最重要的就是火候要控制的好，比如，肉丁过油最佳温度就是180°，温度过高，肉的吃口会差很多，还有就是过油时间也不能很长，肉容易老，所以肉的过油时间控制在30秒之内是最好的，肉质外酥里嫩，口感很好。
#束进亮# 入锅拉油是怎样做?炒熟?还是煎?
(13013449898)： 就是过油比如说过油肉
#束进亮# 滑油有什么作用? -
(13013449898)： 滑炒是烹饪技艺中常见的技法.在浙菜中滑炒更是广泛应用并有其独特的发挥,形成了浙菜中滑炒的系列,使原本就丰富多采的浙菜添加了绚丽的彩虹. 滑炒以油为传热介质,也称上浆滑油炒,是从小油量煸炒技法的基础上发展而成的.其特点...
#束进亮# 拉油是什么意思 -
(13013449898)： 拉油就是使用氮气咯!
#束进亮# 什么是过油
(13013449898)： 把做的东西在油里过一下
#束进亮# 拉屎拉出油是怎么回事 -
(13013449898)： 油性大便的话是多见于吃的食物里面脂肪含量过高导致的
#束进亮# 大便拉油到底是什么原因 -
(13013449898)： 大便拉油,可能是因为吃进肚子里的油脂太多,肠胃消化不了,排出体外.或者肠胃有炎症,拉出来的大便有黄色液体,那并不是油脂,而是溏便.
#束进亮# 用油滑过 意思 -
(13013449898)： 用油滑过就是挂上淀粉,或者是叫生粉的.在热水里打个滚.做滑溜肉之类的都怎么叫,其实就是过遍热水.让肉保持滑嫩... 千万别误以为是用油炸,那是错误的认识!
#束进亮# 请问大侠们,“窜油”是什么意思 -
(13013449898)： 就是在燃油系统和滑油系统完工后,用基础油清洗管道,以防管道中渣滓损坏机器
