电磁炉炒菜温度及技巧

　　电磁炉是一种新型的烹饪的电器，越来越多的人喜欢用电磁炉来炒菜、煮菜、炖汤等等。电磁炉的出现是节省了人们烹饪的麻烦，就算家里没有燃气也能够用电磁炉来坐一些美味的菜肴，烹饪也能变得简单许多。电磁炉炒菜是会比较简单一些，但也会面临一些问题，比如温度过高而将其炒糊，技巧不够炒不出美味的菜肴等等。下面为你介绍电磁炉炒菜温度及技巧。

　　电磁炉炒菜温度

　　一般设定为200到250度炒菜。

　　炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

　　电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

　　电磁炉炒菜技巧

　　一、控制好温度。

　　炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

　　二、手要勤。

　　无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

　　三、适时调温。

　　调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

　　四、做好准备工作。

　　在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

　　电磁炉炒菜温度及技巧知识就先介绍到这里，使用电磁炉的炒菜的味道是没有燃气炉或是煤火炉出来的菜肴那么的美味，但是如果厨艺比较好，又能掌握一定的方法，那么炒出来的菜肴味道也不会太大。记得电磁炉的温度可以很高，所以在炒菜的时候，在炒菜温度上面必须要把控好，不要一直用比较高的温度去炒菜，不然的话你的菜肴肯定是会炒糊了。

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#费爽朋# 电磁炉只有温度调节,我在炒菜时候应该调到多少? -
(15124217094)： 调到最高,当油烧热时可以适当调底温度,以免把菜烧糊,放菜后在调高.

#费爽朋# 电磁炉炒菜的方法? -
(15124217094)： 首先把原料准备好,然后把锅放上加热,倒油,油热后把菜按照步骤放入,炒熟即可,不过电磁炉炒菜的时候有辐射,如果怕辐射可以用奔腾黑晶炉,黑晶炉是一种新型产品,操作和功能和电磁炉是一样的,也是通电加热就炒菜的,也很方便,最主要的还是满足了很多孕妇的需要,不用担心做饭的时候对自己身体和小宝宝有损伤,黑晶炉不亚于电磁炉,电磁炉只能用平底锅,但是黑晶炉却什么锅都可以,因为发热原理不同所以不一样,比如家里想吃个砂锅米线,电磁炉难以胜任,黑晶炉却小菜一碟.

#费爽朋# 电磁炉炒菜一般温度选择多少度?
(15124217094)： 炒菜一般讲究大火快炒,但是电磁炉我觉得是很不好炒菜的,因为是平底锅.一般电磁炉是120度到240度这样吧,180度这样炒菜不容易糊,如果是青菜,那就要200以上才好不容易出水.

#费爽朋# 电磁炉炒菜要多少温度?别复制啊! -
(15124217094)： 一般以1600—2000W最好,不易糊又来的快. 希望你能采纳!

#费爽朋# 电磁炉炒菜一般温度选择多少度?耐心解答下把! -
(15124217094)： 80-90度就可以,70度一般视为小火.要是觉得我的回答满意,请采纳!

#费爽朋# 大锅炒菜技巧? -
(15124217094)： 、炒菜手要勤快.掌握好其炒菜的合理细节和要求之后,会知道在方方面面的要求上会一定要注意,翻动的时候,要注意到什么部位的温度高一点,这样在翻动的过程中就可以下意识的让所有的菜都可以从高温部位上过一遍,这样在菜肴的口感...

#费爽朋# 用电磁炉怎么炒菜 -
(15124217094)： 需要电磁炉专用锅,炒大菜量时不易均匀熟透,适合小炒快炒或者煮、炖食物比较方便快捷

#费爽朋# 电磁炉炒菜一般温度选择多少度?各位不要吝啬!各位不要吝啬!
(15124217094)： 80-90度就可以,70度一般视为小火. 望采纳!

#费爽朋# 用电磁炉炒菜有什么技巧 -
(15124217094)： 电磁炉升温快,适合爆炒,注意减档

#费爽朋# 如何用好电磁炉?家里买了一个电磁炉,可是炒起菜来总是爱煳没办法
(15124217094)： 需要买厚一些的锅,因为电磁炉加热是一阵一阵的,其次就是炒菜的时候要舍得放油..