食物的保质期是怎么算出来的？ 食物的保质期是怎么计算出来的？

食物的保质期是经过实验测出来的，比如同一类食品，选几组样品，在不同温度下，有的放在冷藏温度下，有的放在常温下，还有的放在异常温度下 ，冷藏的食物变质速度最慢，可作为参照组，而常温下的食品，放了一段时间后，要看外观，再品尝，经过测量比较之后，如果没什么问题，就要继续进行实验，直到和冷藏食品产生了很大的差异之后，这期间的保存的天数就是保质期。

不过，我们所看到的保质期标签，比实际保存期要短，也安全得多。我们可以得出产品保质期不是从产品生产到产品变质的周期，而是产品最佳的食用周期。  我们所说的技术保质期比较短，因为要保证产品的风味、色泽、质地等等，时间肯定不能够太长，防腐剂、真空、包装、巴氏灭菌只是手段而已。国家药典对保质期也有一些相应规定，比如袋装方便面康师傅红烧牛肉面保质期一般为6个月（180天），肉类罐头老干妈牛肉辣椒酱罐头保质期一般为14个月。而这个实验室数据通常是厂商自己计算的。 

对于这一点，很多网友会担心，厂家会从中作假，其实这个大可不必担心，因为保质期是个法律概念 ，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。 有人认为食物的保质期越长，其实这是一个认知上的误区，食物保质期的长短，主要与食品本身特性、生产工艺和包装等有关，与防腐剂的含量并不一定成正比。

而一些临期食品也是可以食用的，虽然产品可能是风味口感上欠佳，但并没有变质，但为了安全，还是不推荐大家食用过期食品。 我们在购买食品时，包装表面会注明“在XXX之前食用”，此时食品保质期便与保存条件密切相关。尤其是自销自产的熟食类，可能需要冰箱、冷柜参与保存。 所以一定要看清保质期再购买更安全。

据我所知食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。

主要是根据这个食物从生产到腐烂的最后一天计算，这中间的日子就可以算出来了。

分为技术保质期和市场保质期两种情况，技术保质期就是把样本根据温度、湿度等进行检测。市场保质期是根据大众的感官进行检测。

食物的保质期怎么计算出来的？~

关于食品保质期的报道之前有过，而此前的“保质期竟然由厂家自己定”的报道也引发了许多口水，但是我们还是得科普一下，食品的保质期的规定是大有学问在里面的！
琳琅满目的食品
了解保质期规定之前，我们先得知道，过期与期内的区别：每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求!（所以检测是否过期就抓住在规定时间内食品是否发生质的变化！）
每种食品不同
对于保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
如何计算所得？
厂家自己的一种计算方法
但也有自己的规定：
在预计时间内是否变化
最后提醒与解惑：
按照严格来说，从食品被制造出来的那一刻，就开始腐败过程，保质期的意义就是在一定的时间能接受的食品腐败的最大程度！这也就是为什么11月11日到期的罐头11月12日甚至12月12日还能食用并且你感觉不错的样子。
因为因为一般技术上的保质期都大于食品包装上的保质期。
食品保质期
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食物的保质期计算有两种：技术保质期和市场保质期。技术保质期：
参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）
首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度， 湿度 60%)。 其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。
最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试 结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。市场保质期：
参考国家的相关标准
根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。
但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

扩展资料：防范食品“永不过期”须标本兼治
食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一，监管部门急需采取“技防”“人防”结合的措施全力遏制。
我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。
食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。
监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。
处理过期食品可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约七成过期食品得到回收利用。”
中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。
依据国情，现阶段抓好食品安全必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。
我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。只有全社会监督，各种‘损招’才无处藏身。
参考资料：保质期-百度百科

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#邓奖齐# 食品保质期怎么算过期
(17067833051)： 过期时刻=保质期天数+生产期时刻;还剩多少天过期=过期时刻-现在的时刻.例如,保质期为6个月的饼干,生产日期为2021年1月1日,过期时刻=2021年1月1日+6个月,则过期时刻为2021年7月1日.假设“现在的时刻”为2021年6月27日,则还剩多少天过期=2021年7月1日-2021年6月27日,为3日,还剩3天过期(没有含2021年6月27日这一天).保质期,通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限.在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质.一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度,还涉及食品的储存环境,应该在具体保存状态下分析食品的保质期.

#邓奖齐# 食物的保质期是怎么算出来的? -
(17067833051)： 据我所知食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的.一般情况下,根据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期.

#邓奖齐# 食品或药品的有效期是怎么计算的? -
(17067833051)： 食品的有效期是从生产日期开始到有效日期止,从生产日期算起,用到期日期减去现在的日期就是食品还剩多少天到期的日子,食品的保质期不同,所以你要注意保质期的时间,药品是禁止销售日期,也就是药品还有3个月到失效期的时候就要下架.所以叫做禁销期,算法跟食品是一样的,但是一般的药品不会出现禁销期还在销售的情况.

#邓奖齐# 食品保质期是怎么确定的?
(17067833051)： 1、跟经销商或者按照行业一般要求确定一个需要的保质期,然后通过改进配方、生产工艺等来设计产品;2、把产品在设定的保存条件下保存(有时候也通过某种“加速变质”的保存条件来推算);3、每隔一段时间取样,测定各个关键的指标,看是否还在设定的标准范围内;4、如果在确定的保质期内,各个指标都可以接受,就用这个保质期;如果有某个指标变得不能接受,就继续改进配方.

#邓奖齐# 食品的保质期如何计算 -
(17067833051)： 食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估.对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚.保质期是一个人为的日期,...

#邓奖齐# 食品保质期怎么确定? -
(17067833051)： 食品保质期应当在食品包装上明确标注,酒精含量大于10%的饮料酒,食醋、盐、味精、固态食糖等可以免标保质期.其它食品根据其性质,不易坏的,一般是一至二年,易坏的,为六个月或以内,一些新鲜食品如牛奶、蛋糕等则只有几天时间.一般来说每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或国家标准规定,没有标准的,以行业内默认的时间标注.如蜂蜜,国家标准中就明确规定保质期为二年.牛奶等有贮存条件要求的,要注明贮存条件.

#邓奖齐# 食品保质期如何计算?
(17067833051)： 食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估.对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚.保质期是一个人为的日期...

#邓奖齐# 食物的保质期是怎么算的?依据是什么? -
(17067833051)： 首先呢 先闻闻味道 这是依据个人生活常识 再麽就看看生产日期 以下是具体一些食品的保质期 :1 奶粉:马口铁罐装密封充氮包装的为24个月,非充氮包装的为12个月,玻璃瓶装为9个月,袋装为6个月;甜炼乳,马口铁罐装为9个月,玻璃瓶装...

#邓奖齐# 食品的保质期是如何算出来的? -
(17067833051)： 食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估.对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚.保质期是一个人为的日期,...

#邓奖齐# 食品的保质期是如何算出来的?
(17067833051)： 其实每种的食品都有自己的保鲜期的,比如饭菜,母亲叫我们今天就得吃晚,否则明天就会坏掉,但是又可以包装下放到冰箱,所以每种不同的东西用每种不同的方法包装后得出来的就是保鲜期,然后通过些测试,这是很重要的,没测试,怎么可能得出保鲜期,你说对吗?