熟牛肉太红是怎么回事 熟牛肉特别咸怎么补救
我们都知道，牛肉是非常好吃的食物，不过牛肉焯水后，保存时间更久一点。那么熟牛肉特别咸怎么补救？不妨和我了解下！
熟牛肉太红是怎么回事
风干氧化了！
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
熟牛肉特别咸怎么补救
卤汤过咸了，建议加些高汤。
用一大锅，煮开一大锅水后，将牛肉放进去泡1-2小时，咸味就减弱了。泡一个小时后，建议尝尝味。注意别泡时间长了，否则什么味道就都没有啦，还得重新卤。用此法同样可以用来对付太咸的腌肉，熏肉等。
熟牛肉怎么做好吃
1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。
3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味
5、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。
6、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。
7、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。
~
#浦玉晏# 熟牛肉的表面为何会有泛彩色 -
(17771603311)： 这类情况1般有两种可能:1是牛肉在烹饪过油以后,脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油,此时在光照下就会显出蓝绿色;再1种多是牛肉不新鲜,被能发出荧光色的细菌腐蚀
#浦玉晏# 炖牛肉做咸了怎么处理? -
(17771603311)： 如果你炖的太咸的话,可以在菜中加适量的白糖、能吃辣的话、在加点花椒、和辣椒.这样味型会中和一下.如果家里有糖尿病患者.建议不要放糖,放点醋.咸味也会大大的减少. 注意:一般炖菜、盐都是最后才放.放盐的时候得少许少许的放.毕竟味咸了不好弄、淡了还可以在加. 如果是汤太咸了.建议加个土豆进去、别加水、加水影响汤的鲜味.因为土豆可以吸收汤里一部分盐.这样可以使过咸的汤变淡.
#浦玉晏# 为什么炖熟的牛肉发红色,我炖了两个小时,用的不锈钢器具但底以前糊过锅所以蹭一蹭后还留点黑,电磁炉 -
(17771603311)： 我觉得应该是牛肉的问题,一般牛人买回来炖好都是灰白灰白的,只有卤牛肉才是红色的呢,炖汤的话也是暗色,红色没遇见过,肯定不关锅的问题
#浦玉晏# 牛肉下火锅熟了为什么有红有黑 -
(17771603311)： 煮熟了还偏红是因为肉里还有血红素.血红素与屠宰排酸工艺,牛的产地,牛的饲料都有关系.这个是正常现象,不影响食用,也没有食品安全隐患.
#浦玉晏# 关于牛排煮熟后,冷却变红的问题? -
(17771603311)： 关于牛排成熟度问题,我已经处理过很多关于这类的客诉.其实大部分客人去吃牛排时都是点7成熟以上,毕竟我们中国人不像西方.关于您提到的这个问题,全熟的牛排:两面已熟透、颜色呈焦黄,中间已无血丝.如果你吃的时候还有血水或者血丝的话,就表明厨师的成熟度没有把握好,严格来讲、7分熟的牛排还是有稍带点血水的(不是血丝),是因为牛排比较新鲜,铁板比较热,牛排一遇到高温时血水就会往外冒,像这种情况时,只要趁着铁板还热的期间及时翻一面,就可以完全解决了. 您这种情况无需担心,牛排的成熟度越低越有营养价值的.希望可以帮到您!
#浦玉晏# 熟牛肉太咸怎么办 -
(17771603311)： 切成小丁 做西湖牛肉羹 也可以撒在热米粥里,再撒些香菜碎.
#浦玉晏# 为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味 -
(17771603311)： 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了.
#浦玉晏# 煮熟的肉很咸怎么办 -
(17771603311)： 用淡咸水泡一会儿再煮可以去咸味,别不信,可大胆试一下
#浦玉晏# 牛肉炖出来是红色的,有没有补救方法 -
(17771603311)： 加些土豆或粉条再炖一会.
#浦玉晏# 红色熟牛肉怎么改成酱色 -
(17771603311)： 加点老抽,颜色就深了,另外也不要一味追求颜色,好吃健康为主.祝楼主大人青春永驻,吉祥如意,千万别忘了赏我一个采纳呀.
