桃运撞奶
来源：志趣文 时间： 2024-06-02
做法：用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的；将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）；接着就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
01 姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。02 另外，不凝固也可能是因为在加入姜汁后又搅拌。在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移...
一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约...
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。注意 姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
姜汁太少。姜，性温，味甘，具有发汗滋润，也有止瓯的功效，其中百日草会比较正，而牛奶中含有大量的营养，容易消化吸收，将两者搭配起来就可以成为姜撞奶的饮料，非常有营养，如果在制作过程中姜汁添加过少，低于在凝固的牛奶脂肪，就会出现姜撞奶不凝固的情况，而要将姜汁和牛奶按100ml两汤匙的比例加入...
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。（1）牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。（2）凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。（3）姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的...
水果冻撞奶这一道美味的食材，一般最好建议可以采用鲜牛奶，而不要使用奶粉或者椰子粉，这样味道不够好，也达不到理想的烹饪效果，所以烹饪的方法要详细聆听别人的分享经验和技巧，做好以下几点。1.询问观点。鼓励对方说出想法，在对话中要想打破僵局，你只需理解对方的观点即可。如果你能做到不强迫对方...
驼奶一般是不适合用于做姜撞奶的，因为它的凝固成型效果不好，并不能达到理想的美味效果和烹饪特色。所以一般最好建议，可以采用牛奶效果会更理想一些，也会更香浓软滑，味道营养都会特别好。烹饪的技巧真的是很重要的，我们可以和专业的人士一起沟通研究，这样能够掌握更多美味的方法，沟通的方法有以下...
影响消费者购买的因素有：1、个人因素的影响 （1）稳定因素 这主要是指个人某些特征，诸如年龄、性别、种族、民族、收入、家庭、生活周期、职业等。稳定因素不仅能影响参与家庭决策者，而且影响人们决策过程的速度。在决策过程的某一特殊阶段，购买行为也部分地决定于稳定因素。（2）随机因素。随机因素是指...
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。（1）牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。（2）凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。（3）姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的...
17197741634： 木瓜撞奶为什么会苦 木瓜撞奶的做法 -
佟花骨 ______ 可能是木瓜不够甜,建议换甜一点的木瓜.木瓜撞奶的做法 木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎 把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁) 将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁) 将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁) 将50ml木瓜汁倒入碗里 将50ml木瓜汁倒入碗里 搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃
17197741634： 姜汁撞奶怎么做
佟花骨 ______ 撞奶 用料 全脂奶1公斤 ,水牛奶更好 姜汁约80克 冰糖200克 清水150克 制法 先将80克姜汁分四份分置入四个碗中; 将冰糖加清水煮溶后,再加入全脂奶,翻煮至沸滚,让奶微滚透三分钟; 将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶. 注意 姜汁必需用老姜磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结.
17197741634： 谁知道广州的姜汁撞奶怎么做得? -
佟花骨 ______ 源于珠江三角洲一带民间传统美食.味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. 姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞...
17197741634： 制作姜撞奶的窍门在哪?我做了几次都不成功啊!!!! -
佟花骨 ______ 姜撞奶配方一 用料:也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶,老姜榨取浓浓的姜汁一大杯(要用纱布滤取渣子),糖若干 1,先把奶放锅中加糖煮沸,火不可大;比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2,顺着勺子缓缓将姜汁“撞”(就...
17197741634： 如何制作姜汁撞牛奶 -
佟花骨 ______ 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖.,不是水牛奶也许, 做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖),煮开后关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固. 提...
17197741634： 姜汁撞奶有何营养价值
佟花骨 ______ 姜撞奶是珠江三角洲的传统美食.姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之...
17197741634： 姜汁撞奶怎么做呀?
佟花骨 ______ 姜汁奶(姜撞奶)的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:煮姜汁奶(姜撞奶)的制作材料: 主料:牛奶500克 辅料:姜50克 调料:白砂糖50克 教您姜汁奶(姜撞奶)怎么做,如何做姜汁奶(姜撞奶)才好吃1. 先将生姜洗净...
17197741634： 如何做出简单美味的姜汁撞奶?需要那些工具及材料?
佟花骨 ______ “姜汁撞奶”是广东地方的小吃 制作“姜汁撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 . 提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
17197741634： 甜点 - ---姜汁撞奶----怎样做?
佟花骨 ______ 【原料】 1、鲜牛奶1杯(1 Cup的份量,牛奶是我在超市买的纸盒装的光明纯鲜牛奶) 2、老姜1个(压取姜汁1-1.5茶匙,我用的接近1茶匙,牛奶凝固得不是像果冻那样紧密,估计要多给点姜汁,不过可根据个人口味调节) 3、汤1汤匙 【步骤...
