旅游各地隐藏美食大凉山篇，吉克隽逸的家乡都有哪些好吃的
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-16
1、 火盆烧烤
我吃过的烧烤千千万，但是大凉山的生猛烧烤还是让我难忘。它就是在圆形的大火炉上直接直愣起一个大铁网，然后把腌渍好的肉直接放上去，大家围坐在大火炉旁边进行烤制。烤的时候由于火炉的热力太猛，所以总是会感觉很热，这种一边流汗一边大块吃肉的感觉真的让人难忘。
2、 铜锅羊肉
大凉山的黑山羊是当地的特色 美食 ，可以说出了大凉山几乎品尝不到。当地的黑山羊皮很厚，所以膻味很大，而大凉山又盛产铜锅，所以衍生出了铜锅羊肉这种顶级 美食 。吃黑山羊火锅的时候，把片好的羊肉放进铜锅中，由于热量传导快，黑山羊肉很快就熟了，再配上当地的特色蘸水，实在妙不可言。带皮的黑山羊肉十分劲道，带着浓厚的膻味，与其他地区的羊肉风格迥异，可说是顶级 美食 。
3、 铜锅洋芋饭
铜锅洋芋饭其实严格意义上不能算大凉山的特色，在云南各地也能见到。然而我第一次吃铜锅洋芋饭就是在大凉山的西昌市，一下子就被它浓郁的香味吸引住了。米饭油而不腻，粘却颗颗独立。铜锅洋芋饭，顾名思义，是用铜锅焖的饭。锅里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起焖熟。它的做法简单，既有蔬菜又有肉，没有菜的时候，直接就这样吃，营养又美味。洋芋软糯的口感和火腿的咸香相互融合，再配上复古的铜锅，实在是饶有风味。
4、 软籽石榴
大凉山会理县一直是石榴的主产区之一，这里的特产就是突尼斯软籽石榴和青皮硬籽石榴。一般种植在海拔1600m以上的坡地上。突尼斯软籽石榴的特点就是籽粒很软，可以咽下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒颜色很深，像红灿灿的珍珠一样迷人。而青皮硬籽石榴则是大凉山会理县原先种植的老品种，硬籽石榴籽粒较硬，酸味明显，但是比软籽石榴更为清新。用比喻的形式来说的话，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼斯软籽石榴则是浓妆艳抹的贵妇。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季节，彼时会理县漫山遍野都是红彤彤的石榴，甚是喜人。
5、 石榴花炒腊肉
由于石榴是会理县的特产，所以由此衍生出的石榴系列产品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。腊肉则是彝族年之际家家户户都会腌制的彝族年 美食 ，是彝族拜年时的必备主礼之一。将肉用烟熏上七八天时间，再继续挂一两个月左右时间，即可食用。
石榴花炒腊肉的口感还是很独特的，石榴花脆脆的，吃起来石榴花的清香和腊肉的咸香混合在一起，很是可口。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，所以这道菜也可说是风格独具的民间偏方药膳。
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族传统 美食 ，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉。做法是将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，且要趁热即食，所以一般情况下不易做此道菜。要有心品尝最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。我的运气不太好，吃到的坨坨肉都凉了，而且还很硬，实在嚼不动，所以对这道民族特色 美食 印象还是不太好。
7、 彝族酸汤
彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族居家，每家一个或几个酸菜坛子，每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌制成酸菜。彝族酸汤就是以彝族自酿酸菜为基础，配上猪血、土豆等一起炖煮的 美食 ，酸味浓厚，开胃健脾，口感独特。
8、 彝族猪血肠
彝族杀过年猪的当天下午，家家户户将宰杀好的猪肉整块摆放在祭台上后，就会相约去河坝里面将猪大肠、小肠等清洗干净，以备第二天灌血肠用。地道的彝族血肠用料其实非常简单，用第一天杀猪时接下来的猪血和剁碎了的洋芋进行搅拌，然后将食材翻炒至半熟，出锅后放入食盐、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌进猪肠。灌好的血肠两端用细绳拴紧，挂在房檐下把猪血沥干，再烧堆柴火熏制十天左右时间。如此制作而成的血肠口感细腻清香，原汁原味。
血肠搭配的食材和味道可以根据自己的口味进行调配，比如糯米血肠、洋芋血肠、猪肉血肠等。
9、 连渣菜
连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。它是以黄豆作为主要原料，再将它磨成浆以后，放入菜叶、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起来原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃。它有色香味俱全的特点，清热解渴的功效。
10、“横狄”冻肉
冻肉，彝语称“横狄”，是彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。
“横狄”是彝族年较为讲究的一道 美食 。原料多采用猪蹄和肘子制做。
制作冻肉前需将猪蹄肘子等外皮烤至金黄色，再将清理干净的肉放入锅内煮烂后捞起，剔去骨头并将肉剁碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。冻肉柔软可口，风味独特，是给家中老者、长辈拜年时的必备礼物，也是彝族十分喜爱的一道菜肴。
大凉山的 美食 还有很多，我这里举例的是我在大凉山收购软籽石榴的时候吃过的 美食 ，其他没有提到的 美食 欢迎大家沟通交流哈
最后给大家看一下我收购的石榴成品咯。
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#国肾念# 半城山半城水 - 你的家乡有多美?
(17188493148)： 我的家乡在美丽的松花江畔,皑皑的白雪,茫茫的大地,让人心旷神怡!
#国肾念# 幽幽家乡的特产幽幽们来自全国各地,可以幽幽你们家乡的特产
(17188493148)： 家乡的特产叫“南果梨”,也叫'南梨',味美多汁,含糖量极高.它也正好代表了幽幽们的心情.
#国肾念# 跆拳道比赛中女生可以踢男生裆部吗跆拳道女生对手是男生的话
(17188493148)： 比赛不是分开男子和女子的吗? 女生和男生不可能同台竞技,踢裆部当然是不允许的 谢谢
#国肾念# 请问备皮是怎么回事?宝妈们总在帖子里看到生产时要备皮,请问备皮是
(17188493148)： 备皮其实是为了方便手术,剔除相应位置的毛发并进行表面清洁.在分娩过程中,产妇会剃除阴毛的尴尬,这叫做会阴备皮.除去阴毛后,医生才方便对顺产的准妈妈进行会阴伤口的消毒、缝合. 亲,不会疼的,,放心.比起生孩子来说...太小儿科啦、
#国肾念# 0.268KG等于多少斤?
(17188493148)： 等于0.536斤,1千克等于2斤.
#国肾念# 像素2000是多少乘多少多长乘多宽是2000像素
(17188493148)： 你问的是2000像素还是2000万像素? 如是2000像素,图片很小,当按4:3的比例设定时,只有52x39; 而2000万像素各种比例图片的大小司马无情学弟的回答基本正确.
#国肾念# mycard是什么支付
(17188493148)： MyCard是一家台服游戏玩家的付费公司,相当于内地玩家登陆的淘宝,网易,百度,腾讯之类的网游充值平台一样.付费给厂商之后,再给玩家发充值卡密或者代为充值.支付又称付出、付给,多指付款,是发生在购买者和销售者之间的金融交换,是社会经济活动所引起的货币债权转移的过程.支付包括交易、清算和结算.
#国肾念# 脸萌猜明星在我们那算白的了 -
(17188493148)： 呵呵.............
#国肾念# 二重积分的保号性如何证明?
(17188493148)： 二重积分的保号性:若函数u=f(x,y)在区域D上满足f(x,y)>=0,则∫∫{D)f(x,y)dxdy>=0.若函数u=f(x,y)在区域D上连续,满足f(x,y)>=0,且不恒等于0,则∫∫{D)f(x,y)dxdy>0.证明:设f(x0,y0)>0,则存在点(x0,y0)的邻域U,使得在U内,f(x,y)>(1/2)f(x0,y0)>0又因为在D上,f(x,y)>=0,所以∫∫{D)f(x,y)dxdy>=∫∫{U)f(x,y)dxdy>(1/2)|U|>0(其中|U|为U的面积).
我吃过的烧烤千千万，但是大凉山的生猛烧烤还是让我难忘。它就是在圆形的大火炉上直接直愣起一个大铁网，然后把腌渍好的肉直接放上去，大家围坐在大火炉旁边进行烤制。烤的时候由于火炉的热力太猛，所以总是会感觉很热，这种一边流汗一边大块吃肉的感觉真的让人难忘。
2、 铜锅羊肉
大凉山的黑山羊是当地的特色 美食 ，可以说出了大凉山几乎品尝不到。当地的黑山羊皮很厚，所以膻味很大，而大凉山又盛产铜锅，所以衍生出了铜锅羊肉这种顶级 美食 。吃黑山羊火锅的时候，把片好的羊肉放进铜锅中，由于热量传导快，黑山羊肉很快就熟了，再配上当地的特色蘸水，实在妙不可言。带皮的黑山羊肉十分劲道，带着浓厚的膻味，与其他地区的羊肉风格迥异，可说是顶级 美食 。
3、 铜锅洋芋饭
铜锅洋芋饭其实严格意义上不能算大凉山的特色，在云南各地也能见到。然而我第一次吃铜锅洋芋饭就是在大凉山的西昌市，一下子就被它浓郁的香味吸引住了。米饭油而不腻，粘却颗颗独立。铜锅洋芋饭，顾名思义，是用铜锅焖的饭。锅里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起焖熟。它的做法简单，既有蔬菜又有肉，没有菜的时候，直接就这样吃，营养又美味。洋芋软糯的口感和火腿的咸香相互融合，再配上复古的铜锅，实在是饶有风味。
4、 软籽石榴
大凉山会理县一直是石榴的主产区之一，这里的特产就是突尼斯软籽石榴和青皮硬籽石榴。一般种植在海拔1600m以上的坡地上。突尼斯软籽石榴的特点就是籽粒很软，可以咽下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒颜色很深，像红灿灿的珍珠一样迷人。而青皮硬籽石榴则是大凉山会理县原先种植的老品种，硬籽石榴籽粒较硬，酸味明显，但是比软籽石榴更为清新。用比喻的形式来说的话，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼斯软籽石榴则是浓妆艳抹的贵妇。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季节，彼时会理县漫山遍野都是红彤彤的石榴，甚是喜人。
5、 石榴花炒腊肉
由于石榴是会理县的特产，所以由此衍生出的石榴系列产品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。腊肉则是彝族年之际家家户户都会腌制的彝族年 美食 ，是彝族拜年时的必备主礼之一。将肉用烟熏上七八天时间，再继续挂一两个月左右时间，即可食用。
石榴花炒腊肉的口感还是很独特的，石榴花脆脆的，吃起来石榴花的清香和腊肉的咸香混合在一起，很是可口。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，所以这道菜也可说是风格独具的民间偏方药膳。
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族传统 美食 ，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉。做法是将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，且要趁热即食，所以一般情况下不易做此道菜。要有心品尝最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。我的运气不太好，吃到的坨坨肉都凉了，而且还很硬，实在嚼不动，所以对这道民族特色 美食 印象还是不太好。
7、 彝族酸汤
彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族居家，每家一个或几个酸菜坛子，每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌制成酸菜。彝族酸汤就是以彝族自酿酸菜为基础，配上猪血、土豆等一起炖煮的 美食 ，酸味浓厚，开胃健脾，口感独特。
8、 彝族猪血肠
彝族杀过年猪的当天下午，家家户户将宰杀好的猪肉整块摆放在祭台上后，就会相约去河坝里面将猪大肠、小肠等清洗干净，以备第二天灌血肠用。地道的彝族血肠用料其实非常简单，用第一天杀猪时接下来的猪血和剁碎了的洋芋进行搅拌，然后将食材翻炒至半熟，出锅后放入食盐、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌进猪肠。灌好的血肠两端用细绳拴紧，挂在房檐下把猪血沥干，再烧堆柴火熏制十天左右时间。如此制作而成的血肠口感细腻清香，原汁原味。
血肠搭配的食材和味道可以根据自己的口味进行调配，比如糯米血肠、洋芋血肠、猪肉血肠等。
9、 连渣菜
连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。它是以黄豆作为主要原料，再将它磨成浆以后，放入菜叶、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起来原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃。它有色香味俱全的特点，清热解渴的功效。
10、“横狄”冻肉
冻肉，彝语称“横狄”，是彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。
“横狄”是彝族年较为讲究的一道 美食 。原料多采用猪蹄和肘子制做。
制作冻肉前需将猪蹄肘子等外皮烤至金黄色，再将清理干净的肉放入锅内煮烂后捞起，剔去骨头并将肉剁碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。冻肉柔软可口，风味独特，是给家中老者、长辈拜年时的必备礼物，也是彝族十分喜爱的一道菜肴。
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#国肾念# 幽幽家乡的特产幽幽们来自全国各地,可以幽幽你们家乡的特产
(17188493148)： 家乡的特产叫“南果梨”,也叫'南梨',味美多汁,含糖量极高.它也正好代表了幽幽们的心情.
#国肾念# 跆拳道比赛中女生可以踢男生裆部吗跆拳道女生对手是男生的话
(17188493148)： 比赛不是分开男子和女子的吗? 女生和男生不可能同台竞技,踢裆部当然是不允许的 谢谢
#国肾念# 请问备皮是怎么回事?宝妈们总在帖子里看到生产时要备皮,请问备皮是
(17188493148)： 备皮其实是为了方便手术,剔除相应位置的毛发并进行表面清洁.在分娩过程中,产妇会剃除阴毛的尴尬,这叫做会阴备皮.除去阴毛后,医生才方便对顺产的准妈妈进行会阴伤口的消毒、缝合. 亲,不会疼的,,放心.比起生孩子来说...太小儿科啦、
#国肾念# 0.268KG等于多少斤?
(17188493148)： 等于0.536斤,1千克等于2斤.
#国肾念# 像素2000是多少乘多少多长乘多宽是2000像素
(17188493148)： 你问的是2000像素还是2000万像素? 如是2000像素,图片很小,当按4:3的比例设定时,只有52x39; 而2000万像素各种比例图片的大小司马无情学弟的回答基本正确.
#国肾念# mycard是什么支付
(17188493148)： MyCard是一家台服游戏玩家的付费公司,相当于内地玩家登陆的淘宝,网易,百度,腾讯之类的网游充值平台一样.付费给厂商之后,再给玩家发充值卡密或者代为充值.支付又称付出、付给,多指付款,是发生在购买者和销售者之间的金融交换,是社会经济活动所引起的货币债权转移的过程.支付包括交易、清算和结算.
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#国肾念# 二重积分的保号性如何证明?
(17188493148)： 二重积分的保号性:若函数u=f(x,y)在区域D上满足f(x,y)>=0,则∫∫{D)f(x,y)dxdy>=0.若函数u=f(x,y)在区域D上连续,满足f(x,y)>=0,且不恒等于0,则∫∫{D)f(x,y)dxdy>0.证明:设f(x0,y0)>0,则存在点(x0,y0)的邻域U,使得在U内,f(x,y)>(1/2)f(x0,y0)>0又因为在D上,f(x,y)>=0,所以∫∫{D)f(x,y)dxdy>=∫∫{U)f(x,y)dxdy>(1/2)|U|>0(其中|U|为U的面积).
