高端红酒加二氧化硫吗

高端红酒也会加二氧化硫，因为在制造红酒的时候都会添加二氧化硫。

在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫，能够消除发酵时杂菌的干扰，抑制微生物的增长，防止葡萄酒酸化变成醋味，使葡萄酒颜色更艳丽，更清澈，保存时间更长。葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。

发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升；欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升。醒酒或晃杯的时候，红酒中游离的二氧化硫会迅速挥发或与空气发生反应，摄入到体内的二氧化硫很少。

如何鉴别红酒的等级

大多数葡萄酒的酒标上面都会标明产区或国家，因此鉴别红酒的品质，可以先从观察酒标开始，法国葡萄酒可以分为普通餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区葡萄酒，其中最高等级的是法国葡萄酒。每一个大的产区又可以细分成很多小产区，一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也越高。

~

---

#邰阳朋# 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫? -
(18538018006)： 1. 首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响,只是增加抗氧化,阻止以氧气发生反应,同时保持葡萄酒的果味与鲜度.所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的.2. SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂,通常作为保护剂添加到葡萄酒中,起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用.3. 如果没有SO2,所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉.另外,虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应,还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定,而且也是一项非常重要的质检,可以放心使用.

#邰阳朋# 为什么红葡萄酒的成分有二氧化硫?那不是污染物么? -
(18538018006)： 二氧化硫是大气的主要污染物之一,但是二氧化硫在葡萄酒中的含量非常低,只有十万分之一,而且二氧化硫是容易溶于水的,溶于水后与葡萄酒中的无机盐形成亚硫酸盐; 亚硫酸盐这种物质是十分不稳定的,在晃动并与氧气接触的情况下很容...

#邰阳朋# 红酒中的食品添加剂有二氧化硫,这会有毒吗 -
(18538018006)： 不会的,凡是添加剂必须要达到一定的剂量才会对人体有毒性,我国食品添加剂标准对红酒中二氧化硫最大使用量(以残留量计算)的规定是0.25g/kg,只要是正规厂家生产的葡萄酒,二氧化硫残留量都在这一标准之内,对人体是无毒害作用的.

#邰阳朋# 为什么葡萄酒中要加二氧化硫? -
(18538018006)： 防止氧化、消毒杀菌. 在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫.其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌,还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母,保证葡萄酒的稳定.最后装瓶也会填入二氧化硫,保证葡萄酒不补氧化和生物稳定. 欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l.二氧化硫是挥发性气体,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中50%左右的SO2都会挥发掉.所以,只要保证了正常安全的饮酒量,酒中的二氧化硫是不会对身体造成伤害的.

#邰阳朋# 红酒中加二氧化硫会危害身体健康吗? -
(18538018006)： 不会,二氧化硫可以用于食品的杀菌消毒,添加剂量合理是没有毒的.

#邰阳朋# 红酒中如何添加二氧化硫(SO2) -
(18538018006)： 在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫,一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液,浓度为6%,(因此以下的操作中都要进行换算)以下阶段中加入:1 葡萄除梗破碎之后,加二氧化硫20—30毫克/升;2 酒精发酵之后,如果不进行苹果酸乳酸发酵,要加二氧化硫终止发酵,一般加50—60毫克/升;3 红酒在储藏的过程中,要定期进行测量,夏季比冬季频繁,要始终使酒中的游离二氧化硫保持在25-30毫克/升左右,如不够,要进行添加;4 在红酒装瓶之前,要加入二氧化硫10毫克/升.红酒和白葡萄酒有些不同,白葡萄酒要比红酒中加的多,这与白葡萄酒要保持的口感特点有关.

#邰阳朋# 酿酒过程需要用到二氧化硫吗? -
(18538018006)： 酿酒二氧化硫是酿酒时非常有用的化合物,它的E编码为E220.[4] 它甚至在所谓的“无硫的”酒中也存在,浓度可达每升10毫克.[5] 它作为抗生素和抗氧化剂,防止酒遭到细菌的损坏和氧化.它也帮助把挥发性酸度保持在想要的程度.酒的标...

#邰阳朋# 二氧化硫是不是在葡萄酒的酿制过程必不可少
(18538018006)： 就目前的工艺看来,是必不可少的.SO2在葡萄酒酿造过程中不仅仅是防腐剂.他还起到了选择酵母、澄清抗氧化、增酸、提高色素分类物质的溶解度的作用等等.当然如果用量过多就会对人体产生毒害,一般情况,用量一般小于250mg/L虚心请教 耐心看帖 用心学习

#邰阳朋# 很多葡萄酒为什么要添加二氧化硫呢,进口的也是
(18538018006)： 葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用,有杀死葡萄皮表面杂菌的作用,国产红酒也使用,只是背标上未注明 二氧化硫作为一种规定的添加剂,对人体基本没有任何危害.可以放心饮用,基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的.