烤曲奇翻车现场引起网友热议，做烤曲奇都要注意哪些点才能不翻车？

现在的年轻人酷爱吃香喷喷的奶油曲奇饼干，他们会尝试着在家里自己烘焙曲奇饼干。有些新手一开始并不能很好的掌握做饼干的方法，总是会出现各种各样的问题，导致饼干并不好吃。在烤曲奇饼干的时候，有一些十分重要的注意事项，只要在制作的过程中多加注意，并且反复操作几次，就能完全掌握烤饼干的方法。 

首先，关于饼干的原材料，有一些注意事项。如果制作饼干的时候用的细砂糖，那么面团的延展性就会被放大，使面团变得更加膨胀，此时，曲奇就会有被撑破的危险。如果鸡蛋是刚刚从冰箱中取出的，一定要放在室温中等待一段时间，鸡蛋的温度过低可能会使鸡蛋不易与其他材料混合，导致饼干的口感变差。在打黄油的时候切记不要打发，只用打到顺滑即可，而且尽量用动物奶油代替植物奶油，口感更好。 

其次，在烤箱温度方面，也有一些注意事项。一般烤曲奇要在烤箱中层开180度，在整个烤曲奇的过程中要手动操作，烤箱温度过高就降低，等温度降下来后再升高，如此反复，烤10分钟左右就可以制作完毕了，如果温度过高，饼干会烤糊，但温度过于低又会导致饼干不熟。因此，掌握好合适的火候是至关重要的。如果饼干切得比较厚，可以在中途去除烤盘，将饼干变换方向，反复烘烤，才能使饼干熟透。 

最后就是要在装盘的时候注意留足空隙，因为面团在烘焙的过程中会膨胀变大，要给每个饼干留足膨胀的空间，避免两块饼干因为膨胀粘连在一起。有了如上的一些注意事项，可以在很大的程度上减少烤饼干出现问题的可能性，使烘焙曲奇成为一项有趣又美味的事情。

我认为应该注意火候，而且应该注意饼干的数量，最重要的是做饼干的时候要戴手套，如果不带的话，会对手产生严重的影响，所以我认为大家一定要细心才对。

第1点就是面不要做的太厚，不然的话就会翻车，不好吃，第2点就是烤的一定要时间正好，超过时间的话一定不好吃，第3点就是做的这个面一定要柔软，这样才好吃。

烤曲奇需要注意烤制的时间。要注意黄油的用量，不要太少。要注意黄油和面粉的比例。

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