白萝卜丝用做饺子馅时，是直接焯一下还是用盐渍出水分？

白萝卜丝用做饺子馅时用盐渍出水分，口感会更好一些。

社会经济发展越来越快，人们的生活水平也在不断的提高，很多人在生活中会选择用白萝卜馅儿做饺子，这也是因为白萝卜的口感爽脆营养价值极高所导致，不过需要注意的是，在白萝卜丝的处理方式上，一定要选择正确的处理方式，这样才可以不影响饺子的口感。一般来说白萝卜丝的处理方式有两种，一种是用盐浸出水分，一种是焯水。主要目的是为了去除萝卜丝中的含水量，同时削弱萝卜的生辣味。

1、白萝卜丝儿应该选择盐渍的方式更好一些。

众所周知，焯水要起锅烧水才可以完成这个动作，但是盐渍的话会更加简单一些，只需要将白萝卜切丝放入盆中备用，撒入适量盐腌制10~15分钟，然后漂洗沥水，攥干就可以了，从工序上讲盐渍的方式会更省时省力一些，同时如果抄水的话也会破坏萝卜丝的内部组织，影响萝卜丝的口感。

2、白萝卜馅的饺子应该如何进行制作？

我们在进行制作之前，一定要先将白萝卜进行腌制，断干水分之后用刀稍微剁一下，放回原来的大碗里，放入一点香油以及适量的猪肉进行充分的搅拌，在制作过程中可以倒入适量的花椒水来达到提鲜的目的。

3、还有哪些事情需要注意？

在制作萝卜丝的馅料之前最好拌入一点油，这样不仅可以让馅料更加滋润，而且还可以更好的缓解水分的渗出，萝卜丝的馅料在制作之前最好将萝卜全部去皮，因为萝卜丝的生辣味和涩口涩味主要集中在皮里面，将皮全部去除的话也可以大大缓解这种现象，当然在制作过程中也应该注意冷水和面，保障口感。

我觉得还是用盐渍出水分会比较好一些，当然也是根据自己的口感喜好来决定的，每个人的习惯不一样。

应该用盐渍出水的，这样做出来的饺子馅是有着一些白萝卜味的，吃起来的口感也是非常不错的。

我认为应该焯水，因为这样不仅可以保持萝卜的口感，而且可以把多余的水分去掉。

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