葡萄酒的酒标上面标有二氧化硫，二氧化硫是什么？对人体会不会有害呀 葡萄酒中的二氧化硫对人体有害吗？
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-01
一、二氧化硫是什么？
“二氧化硫是一种防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。对葡萄酒来说，二氧化硫是至关重要的保鲜剂。”
原来这葡萄酒中的二氧化硫并不可怕，葡萄酒酿制的整个过程，经常会发现二氧化硫的踪迹，二氧化硫可以说是葡萄酒的生命共同体，在葡萄酒中有很大的作用，它可在葡萄酒发酵过程中抑制住一些真菌的生长，这些真菌对葡萄汁会产生一定的影响。氧气是葡萄酒的最大威胁者，如果让葡萄酒与氧气过多的接触，葡萄酒会被迅速氧化，严重的”变醋“。
二、二氧化硫在酿酒时是必须的吗？
当葡萄还没有运抵酒厂前，相对于距离较远的酒厂，通常酒农会喷洒少量的二氧化硫在葡萄上，防止路途遥远而遭过度日晒时发生的变质。添加二氧化硫主要是用来保护葡萄，起到杀菌和防腐的功效。
在采摘环节，为了避免那些已经破损的葡萄果实在运输途中发酵就开始加入二氧化硫。葡萄果实越完整，从葡萄园到酒厂的路程越短，需要添加的二氧化硫剂量就越少。
三、有葡萄酒完全不含硫化物？
事实上欧美国家对于葡萄酒的SO2添加的规范早已行之有年，同时在葡萄酒的背标上也会清楚的标记出来。国内对于这方面也已经和国际接轨。
在欧盟国家，红葡萄酒的二氧化硫含量被限制在十万分之十六以下，白葡萄酒的是十万分之二十一以下，甜葡萄酒的是十万分之四十以下。世界上其他国家如美国、智利等，对葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。
我们可以看到，红葡萄酒的二氧化硫含量其实比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。红葡萄酒富含单宁，单宁本身就是一种抗氧化剂和稳定剂，所以红葡萄酒不需要多少二氧化硫就能长期存放。
二氧化硫几乎存在于所有的葡萄酒中，即使你在背标上没有看到，也并不代表没有，恐怕就是没有标记出来。
二氧化硫在葡萄酒中是不可或缺的，一般来说，不添加任何二氧化硫来酿造葡萄酒具有较大的风险，具有太多的不可预知性！
四、人体摄入多少二氧化硫是安全的？
只有二氧化硫过量时才会对人体造成伤害。而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。根据国家标准，无论是进口还是国产，葡萄酒含硫量标准都不能超过250mg/L，甜酒为400mg/L，比欧盟标准还要严格。
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所规定的二氧化硫安全摄入限度为每天每公斤体重0.7毫克。对于60公斤成年人来说，每天不间断的摄入42mg二氧化硫都是健康的。因此，酒中残存的那些二氧化硫，对人体是完全安全的。
而需要注意的是，由于少数人对二氧化硫过敏，可能会在饮用葡萄酒后出现起疹子、呼吸不畅等过敏反应，因此这一部分人需要谨慎地选择葡萄酒。这也是之所以要在葡萄酒包装上标示含有二氧化硫的原因。
二氧化硫其实对葡萄酒来说就如同“保护伞”的作用，如果葡萄酒没有添加二氧化硫这种物质，所有的葡萄酒可能会在短短的几个月坏掉，二氧化硫能起到很好的抗氧化、防腐、保鲜的作用。
根据国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克进入体内都是安全的。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO₂的会跟氧气结合而消失了。
SO2是一种无色有刺激性气味的气体，有一定的毒性，但别担心，葡萄酒里面微量的二氧化硫主要是为了抗氧化，防止葡萄酒变味。
长城葡萄酒原料表里标注的二氧化硫会对人体有影响吗？~
#苏董肾# 商场里出售的干红葡萄酒商标标注含微量二氧化硫,添加安全摄入限度的二氧化硫 -
(15972509304)： 几乎所有干红葡萄酒里都是要添加二氧化硫的添加剂.这个是法定允许的.
#苏董肾# 贝克斯红酒的成分为什么有二氧化硫? -
(15972509304)： 简单地来说,如果没有SO2,所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉.SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.第一,SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).第二.它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.
#苏董肾# 最新葡萄酒国家标准还能标注二氧化硫吗 -
(15972509304)： 合法二氧化硫在葡萄酒酿造过程中的作用:二氧化硫具有防止食品或果汁氧化、杀菌(杀死食品或果汁中的杂菌)、保护颜色,从而起到保护食品安全的作用.二氧化硫对身体的危害:过量的二氧化硫会刺激呼吸道或食道粘膜,从而引起粘膜伤...
#苏董肾# 张裕干红葡萄酒三颗星添加了二氧化硫是好的吗 -
(15972509304)： 有添加剂,二氧化硫和山梨酸钾等.对人体无害.适量喝有益健康 参考以下文章得出的结论 分析国产葡萄酒添加剂的标注问题 来源:食品添加剂市场网 作者: 发布时间:2009-10-22 阅读次数: 123 调查发现,几乎所有国产葡萄酒在＂原料＂...
#苏董肾# 红酒背标上是不是有二氧化硫标注,就不用标注其含量呢?标注微量二氧化硫的,就必须标注清楚含量是多少? -
(15972509304)： 目前,是不可以标注“微量”这两个字的,可以在酒标中显示:＂原材料:葡萄汁,二氧化硫＂字样.我是红酒进口商,也是多家北京超市的供货商,希望我的回答可以帮到您.
#苏董肾# 如何处理红酒当中的二氧化硫? -
(15972509304)： 醒酒.....醒酒过程二氧化硫就走喽,所以刚刚倒出来的红酒都是有些二氧化硫的味道,放几分钟就好了.醒酒时间根据不同的红酒,例如列庄醒酒时间会长一些,30---1小时也有,餐酒5分钟---10分钟也就这样了.
#苏董肾# 二氧化硫的优点和作用有什么?谢谢 -
(15972509304)： 优点(字体加粗部分):过量二氧化硫确实对人体有害,但是二氧化硫按照国家标可以作为某些食品的添加剂使用. 作用: 1.用作有机溶剂及冷冻剂,并用于精制各种润滑油. 2.主要用于生产三氧化硫、硫酸、亚硫酸盐、硫代硫酸盐,也用作...
#苏董肾# 微二氧化硫在红酒中添加要不要标注含量 -
(15972509304)： 是的,SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中, 有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).同时它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.如果没有SO2,所有的葡萄酒都将会在...
#苏董肾# 为什么有些红酒内含有微量二氧化硫?有些没有?
(15972509304)： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...
#苏董肾# 葡萄酒包装标签未标明＂微量二氧化硫具体含量＂合法吗 -
(15972509304)： 是合法的,包括世界最顶级葡萄酒佳酿在内的几乎所有葡萄酒,现在都是采用极微量SO2用于防腐.个别酒厂因为工艺不先进,可能会稍微过量一点,但SO2是很容易挥发和气味很明显的,开瓶后,如果觉得有SO2气味,适当醒酒,让其尽量挥发掉即可. 欢迎关注微醺小筑公众号,让你每天对葡萄酒了解更多一点.
“二氧化硫是一种防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。对葡萄酒来说，二氧化硫是至关重要的保鲜剂。”
原来这葡萄酒中的二氧化硫并不可怕，葡萄酒酿制的整个过程，经常会发现二氧化硫的踪迹，二氧化硫可以说是葡萄酒的生命共同体，在葡萄酒中有很大的作用，它可在葡萄酒发酵过程中抑制住一些真菌的生长，这些真菌对葡萄汁会产生一定的影响。氧气是葡萄酒的最大威胁者，如果让葡萄酒与氧气过多的接触，葡萄酒会被迅速氧化，严重的”变醋“。
二、二氧化硫在酿酒时是必须的吗？
当葡萄还没有运抵酒厂前，相对于距离较远的酒厂，通常酒农会喷洒少量的二氧化硫在葡萄上，防止路途遥远而遭过度日晒时发生的变质。添加二氧化硫主要是用来保护葡萄，起到杀菌和防腐的功效。
在采摘环节，为了避免那些已经破损的葡萄果实在运输途中发酵就开始加入二氧化硫。葡萄果实越完整，从葡萄园到酒厂的路程越短，需要添加的二氧化硫剂量就越少。
三、有葡萄酒完全不含硫化物？
事实上欧美国家对于葡萄酒的SO2添加的规范早已行之有年，同时在葡萄酒的背标上也会清楚的标记出来。国内对于这方面也已经和国际接轨。
在欧盟国家，红葡萄酒的二氧化硫含量被限制在十万分之十六以下，白葡萄酒的是十万分之二十一以下，甜葡萄酒的是十万分之四十以下。世界上其他国家如美国、智利等，对葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。
我们可以看到，红葡萄酒的二氧化硫含量其实比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。红葡萄酒富含单宁，单宁本身就是一种抗氧化剂和稳定剂，所以红葡萄酒不需要多少二氧化硫就能长期存放。
二氧化硫几乎存在于所有的葡萄酒中，即使你在背标上没有看到，也并不代表没有，恐怕就是没有标记出来。
二氧化硫在葡萄酒中是不可或缺的，一般来说，不添加任何二氧化硫来酿造葡萄酒具有较大的风险，具有太多的不可预知性！
四、人体摄入多少二氧化硫是安全的？
只有二氧化硫过量时才会对人体造成伤害。而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。根据国家标准，无论是进口还是国产，葡萄酒含硫量标准都不能超过250mg/L，甜酒为400mg/L，比欧盟标准还要严格。
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所规定的二氧化硫安全摄入限度为每天每公斤体重0.7毫克。对于60公斤成年人来说，每天不间断的摄入42mg二氧化硫都是健康的。因此，酒中残存的那些二氧化硫，对人体是完全安全的。
而需要注意的是，由于少数人对二氧化硫过敏，可能会在饮用葡萄酒后出现起疹子、呼吸不畅等过敏反应，因此这一部分人需要谨慎地选择葡萄酒。这也是之所以要在葡萄酒包装上标示含有二氧化硫的原因。
二氧化硫其实对葡萄酒来说就如同“保护伞”的作用，如果葡萄酒没有添加二氧化硫这种物质，所有的葡萄酒可能会在短短的几个月坏掉，二氧化硫能起到很好的抗氧化、防腐、保鲜的作用。
根据国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克进入体内都是安全的。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO₂的会跟氧气结合而消失了。
SO2是一种无色有刺激性气味的气体，有一定的毒性，但别担心，葡萄酒里面微量的二氧化硫主要是为了抗氧化，防止葡萄酒变味。
许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？
长城葡萄酒原料表里标注的二氧化硫会对人体有影响吗？~
现今，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情了，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，用来杀死葡萄皮表面的杂菌，二氧化硫几乎是酿酒师所使用的细菌抑制剂；它还是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。世界各个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定，我国的《食品安全法》中明确的规定了红葡萄酒中SO2的最高含量为250mg/L，而长城葡萄酒中所含的二氧化硫远远低于此标准，况且，葡萄酒在开瓶后摇杯的时间里，酒中有30%-40%的二氧化硫就会因跟氧气结合而消失，最终仅有微量的二氧化硫会摄入人体，远远小于世界卫生组织规定的人体每日吸入二氧化硫的最大量0.7mg/kg的标准，所以我觉得，适量的饮用长城葡萄酒，对人体应该是没有危害的
#苏董肾# 商场里出售的干红葡萄酒商标标注含微量二氧化硫,添加安全摄入限度的二氧化硫 -
(15972509304)： 几乎所有干红葡萄酒里都是要添加二氧化硫的添加剂.这个是法定允许的.
#苏董肾# 贝克斯红酒的成分为什么有二氧化硫? -
(15972509304)： 简单地来说,如果没有SO2,所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉.SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.第一,SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).第二.它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.
#苏董肾# 最新葡萄酒国家标准还能标注二氧化硫吗 -
(15972509304)： 合法二氧化硫在葡萄酒酿造过程中的作用:二氧化硫具有防止食品或果汁氧化、杀菌(杀死食品或果汁中的杂菌)、保护颜色,从而起到保护食品安全的作用.二氧化硫对身体的危害:过量的二氧化硫会刺激呼吸道或食道粘膜,从而引起粘膜伤...
#苏董肾# 张裕干红葡萄酒三颗星添加了二氧化硫是好的吗 -
(15972509304)： 有添加剂,二氧化硫和山梨酸钾等.对人体无害.适量喝有益健康 参考以下文章得出的结论 分析国产葡萄酒添加剂的标注问题 来源:食品添加剂市场网 作者: 发布时间:2009-10-22 阅读次数: 123 调查发现,几乎所有国产葡萄酒在＂原料＂...
#苏董肾# 红酒背标上是不是有二氧化硫标注,就不用标注其含量呢?标注微量二氧化硫的,就必须标注清楚含量是多少? -
(15972509304)： 目前,是不可以标注“微量”这两个字的,可以在酒标中显示:＂原材料:葡萄汁,二氧化硫＂字样.我是红酒进口商,也是多家北京超市的供货商,希望我的回答可以帮到您.
#苏董肾# 如何处理红酒当中的二氧化硫? -
(15972509304)： 醒酒.....醒酒过程二氧化硫就走喽,所以刚刚倒出来的红酒都是有些二氧化硫的味道,放几分钟就好了.醒酒时间根据不同的红酒,例如列庄醒酒时间会长一些,30---1小时也有,餐酒5分钟---10分钟也就这样了.
#苏董肾# 二氧化硫的优点和作用有什么?谢谢 -
(15972509304)： 优点(字体加粗部分):过量二氧化硫确实对人体有害,但是二氧化硫按照国家标可以作为某些食品的添加剂使用. 作用: 1.用作有机溶剂及冷冻剂,并用于精制各种润滑油. 2.主要用于生产三氧化硫、硫酸、亚硫酸盐、硫代硫酸盐,也用作...
#苏董肾# 微二氧化硫在红酒中添加要不要标注含量 -
(15972509304)： 是的,SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中, 有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).同时它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.如果没有SO2,所有的葡萄酒都将会在...
#苏董肾# 为什么有些红酒内含有微量二氧化硫?有些没有?
(15972509304)： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...
#苏董肾# 葡萄酒包装标签未标明＂微量二氧化硫具体含量＂合法吗 -
(15972509304)： 是合法的,包括世界最顶级葡萄酒佳酿在内的几乎所有葡萄酒,现在都是采用极微量SO2用于防腐.个别酒厂因为工艺不先进,可能会稍微过量一点,但SO2是很容易挥发和气味很明显的,开瓶后,如果觉得有SO2气味,适当醒酒,让其尽量挥发掉即可. 欢迎关注微醺小筑公众号,让你每天对葡萄酒了解更多一点.
