红酒里为什么会有二氧化硫？有什么作用 红酒为什么要加二氧化硫？

今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。 　　简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 　　尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 　　每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。 　　目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了！回答：2012-07-07 15:37

许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？

为什么红酒中会含二氧化硫?~

许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？

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#姚卖享# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫每次买葡萄酒的时候都看 -
(17532817324)： 二氧化硫是一种防腐剂,广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程,具有抗氧化和抗菌的作用.世界上绝大多数的葡萄酒在酿造时都会使用二氧化硫来进行防腐和保鲜. 有了它,葡萄酒才能长期存放,要不然怎么葡萄酒能放那么久 而且红...

#姚卖享# 为嘛葡萄酒酿制要加二氧化硫 -
(17532817324)： 二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用,没有它,葡萄酒会加快氧化.但吸入过量的二氧化硫对人体有害.

#姚卖享# 葡萄酒中为什么会有二氧化硫? -
(17532817324)： 有事很正常的.SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌,SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂.第二.它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化.不过由于其量少,有一些酒标上不会标识出来

#姚卖享# 为什么葡萄酒中要加入二氧化硫? -
(17532817324)： 因为葡萄酒发酵所用的葡萄汁是不能用高温灭菌的,添加二氧化硫是防止、抑制杂菌生长、繁殖.

#姚卖享# 红酒里为啥含有二氧化硫?
(17532817324)： 二氧化硫是进行橡木桶发酵以及瓶装陈酿的时候加进去的,起到抗氧化杀菌的的作用,这就是为什么我们喝红酒的时候要醒酒,除了去除沉淀跟接触氧气外,就是要让二氧化硫挥发掉. 当然,有些假造的红酒二氧化硫超标,开瓶的时候,味道很刺鼻的,那种就不要喝了.

#姚卖享# 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?
(17532817324)： 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?主要还是为了防止酒液变质.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒.

#姚卖享# 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫? -
(17532817324)： 1. 首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响,只是增加抗氧化,阻止以氧气发生反应,同时保持葡萄酒的果味与鲜度.所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的.2. SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂,通常作为保护剂添加到葡萄酒中,起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用.3. 如果没有SO2,所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉.另外,虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应,还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定,而且也是一项非常重要的质检,可以放心使用.

#姚卖享# 葡萄酒里为什么会有二氧化硫 -
(17532817324)： 简单的解释一下:葡萄酒中如果没有二氧化硫(SO2),葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉,而变得不能饮用.二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外,主要有两种.1:二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中,有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂).2:二氧化硫它又是一种抗氧化剂,不仅可以在保护葡萄酒液的天然水果特性,同时又防止葡萄酒液老化.

#姚卖享# 葡萄酒里为啥有二氧化硫?
(17532817324)： 二氧化硫是一种非常强烈的抗氧化剂,添加二氧化硫的唯一目的是防止酒液被氧化,因为一旦酒液被氧化就会产生变质.但是人喝了含有二氧化硫的葡萄酒肯定对身体不好.

#姚卖享# 很多葡萄酒为什么要添加二氧化硫呢,进口的也是
(17532817324)： 葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用,有杀死葡萄皮表面杂菌的作用,国产红酒也使用,只是背标上未注明 二氧化硫作为一种规定的添加剂,对人体基本没有任何危害.可以放心饮用,基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的.