怎样和面做面条才筋道
来源：志趣文 时间： 2024-06-01
1、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。2、面团揉好以后还要反复擀压，用大竹竿压面，越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，...
在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道。1. 加盐 往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2. 加碱 在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。3. 加鸡蛋 蛋清的蛋白质能增加面条的筋...
1、先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。2、然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。3、先倒一点水，然后用筷子搅（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）。4、然后用筷子搅面，如果水不够，就再倒一点，继续搅。搅到这个程度就...
可以有以下三种方法使面条筋道：1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不容易松散，面条更加筋道。
面条怎么样才能既光滑又劲道？几种方法都可以的。1.和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的...
1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。3、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑，基本可以了。5、面团切开，揉成如图，准备做...
1.要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2.接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。3.面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。4.最后把面条切起来就好了。
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的，...
面条筋道的绝密配方：第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以...
两只手操作，左手拉着面片，右手撒粉，熟练后动作就快了。5 反复上述动作，直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿，那等会儿压制面条的时候就容易粘连，如果面片太干了，压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水，再压制两遍。这样就压出筋道有弹性的面条了。
18088428389： 面条怎么做筋道 -
笪希娴 ______ 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
18088428389： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 -
笪希娴 ______ 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...
18088428389： 怎么和面吃起来有筋道,不粘,光滑细腻 -
笪希娴 ______ 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧约半小时.2.将碱面用水100克化开成碱...
18088428389： 如何做面才筋道 -
笪希娴 ______ 哦,我在家里做过面,是用的活性干酵母,一般超市都有的买,大概一元钱吧. 买回来后用40%的温水调成混悬液,就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯,把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀,就倒进干面粉里,边揉边兑温开水,到揉成面团就放在室温下发酵,大概2小时就可以了.之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点,或蒸或炸或烤或煎,口味一流!
18088428389： 怎样和面条面才筋道
笪希娴 ______ 自己用手和的比机器要筋道,不要和太软,手擀面
18088428389： 面条面怎么和筋道 -
笪希娴 ______ 要想和面劲道,还需高筋粉.一点一点的加水,慢慢和起,仔细揉一揉.放10分钟饧面,然后再揉.水不够面还硬,可以慢慢的加,一点一点的加,不要一次加多.柔软度合适了,再来个几次饧、揉,就差不多了.
18088428389： 自已做面条怎样做才有劲道?
笪希娴 ______ 以下三点: 1.加点盐. 2.用强筋小麦面粉. 3.可以加点魔芋精粉.(强烈建议) 吃炒面的话,把面煮好后,放冷水里淖一下,捞起沥干,再炒.那样面道更好吃,更劲道.
18088428389： 怎样和面面才会更筋道 -
笪希娴 ______ 你好,和面时加点食用盐、筋力源、淀粉等.
18088428389： 怎样做面条更有筋力 -
笪希娴 ______ 和面时放一个鸡蛋
18088428389： 做的面条怎么劲道呢? -
笪希娴 ______ 看到面条在热水中熟后立刻拿出到准备好的镂空小篮子里用凉水冲颠,这样面条有劲道不容易粘糊
