熟牛肉太老怎么办
www.zhiqu.org 时间： 2024-06-16
问题一：牛肉烧熟以后很老怎么办 已经煮老的肉可以切片 回锅再炖一炖 收汤的时候多放一点葱 姜 做回锅牛肉也很好吃的
问题二：如何巧煮老牛肉使牛肉易熟易烂的方法 老牛肉老肉粗，很难煮烂，可以采用下面的方法。2、将茶叶用沙布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟得很快切味道清香。4、放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟很快。
问题三：牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办 压力锅伺候
做法一
制作食材
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；
炖牛肉有关图片(18张)
蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
制作流程
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
炖牛肉其他系列(14张)
防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
问题四：熟牛肉太咸怎么办 切成小丁
做西湖牛肉羹
也可以撒在热米粥里，再撒些香菜碎。
问题五：炖熟的牛肉不软,怎么办 你买到的牛肉可能太老了，实在不行再加点嫩肉粉试试
问题六：煮熟的牛肉怎么吃，有点煮老了 泰式凉拌牛肉。
材料：澳洲冷藏牛肉片， 洋葱1/4颗(切细丝)， 香菜3把(去叶切成小段)
腌料：色拉油1大匙，鱼露1大匙，酱油1大匙，太白粉少许
调料: 泰式辣椒酱1小匙，泰式甜辣酱1小匙， 鱼露1小匙
把牛肉片以腌料腌30分钟入味。之后把牛肉片以开水烫约30秒后捞起待凉。最后将牛肉铺在洋葱丝上，撒上切段的香菜梗，淋上各式调味料后搅拌就行了。
原料：卤牛肉250克，香菜50克；
调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
特点：有浓厚的牛肉清香味。
问题七：买的熟牛肉不太烂怎么办? 自己再煮一遍，煮时放一小把黄豆，一会就煮烂了
问题八：熟牛肉有异味怎么办 怎样除熟牛肉异味往锅里放几根稻草，熟后往上滴几滴白酒
问题九：煮熟的牛肉腥味很重怎么办 这个是要看你要不要回勺了 如果是类似酱牛肉的吃法 直接就吃的 可以加些葱姜蒜 和药料 {[草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、]} 重新熬制一下(看牛肉煮到什么程度 如果非常嫩 牛肉热了就可以 要不就反之时间长些)
如果是回勺炒一下 可以多加些葱蒜 不要加姜 放些香叶(调料店就有卖的) 辣椒 可以更好的去腥味
希望可以帮到你 新年快乐
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#诸健匡# 牛肉怎么处理煮不老 -
(17861915290)： 牛肉腌过后再煮就不老了,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 250克,食用油 2汤匙,胡椒粉 1小匙,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙,水 2汤匙,淀粉 1小匙 1、买来的牛肉切成薄片备用. 2、牛肉放入容器中,倒入食用油、胡椒粉、蚝油、生抽和清水. 3、腌料加入后,用手抓揉牛肉. 4、接着加入1小匙的淀粉. 5、用手把牛肉抓均匀. 6、牛肉抓匀后,腌渍15分钟左右即可.
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(17861915290)： 炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.还可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,...
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(17861915290)： 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟...
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(17861915290)： 稍微加一点白醋或者食醋,小火再墩40分钟,不过这样效果也不会太好,只不过是一种补救的办法,希望能帮到你.
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(17861915290)： 牛肉要想煮不老,关键加一点点的红酒煮. 作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻. 使用高压锅炖牛肉,效...
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(17861915290)： 1.加嫩肉粉或用棍子捶软2.切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生...
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(17861915290)： 加点啤酒再炖一会.
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(17861915290)： 你买到的牛肉可能太老了,实在不行再加点嫩肉粉试试
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(17861915290)： 1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响炒肉片的嫩老. 1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章, 嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋. 牛肉品种繁多,适合...
#诸健匡# 怎样使牛肉更嫩滑我做炒牛肉时总是很老,我也有放点地 -
(17861915290)： 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老. 炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.
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牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；
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蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
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制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
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2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
问题四：熟牛肉太咸怎么办 切成小丁
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也可以撒在热米粥里，再撒些香菜碎。
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问题六：煮熟的牛肉怎么吃，有点煮老了 泰式凉拌牛肉。
材料：澳洲冷藏牛肉片， 洋葱1/4颗(切细丝)， 香菜3把(去叶切成小段)
腌料：色拉油1大匙，鱼露1大匙，酱油1大匙，太白粉少许
调料: 泰式辣椒酱1小匙，泰式甜辣酱1小匙， 鱼露1小匙
把牛肉片以腌料腌30分钟入味。之后把牛肉片以开水烫约30秒后捞起待凉。最后将牛肉铺在洋葱丝上，撒上切段的香菜梗，淋上各式调味料后搅拌就行了。
原料：卤牛肉250克，香菜50克；
调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
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