自制钵钵鸡冷锅串串
来源：志趣文 时间： 2024-06-16
1、制作方式不同 钵钵鸡是以陶器d钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。2、食材不同 钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、香菌、豆皮、...
1、食用方式不同，冷锅串串是将串好的食材煮熟后，放入特制的调料中浸泡，食用时通常配有油碟或干碟；钵钵鸡是将食材煮熟后浸泡在特制的汤料中，食用时直接从汤料中取用。2、食材处理不同，冷锅串串的食材通常是煮熟的，而钵钵鸡的食材主要是煮熟后浸泡在冷汤料中。3、发源地不同，冷锅串串起源于成都...
钵钵鸡是用无骨鸡制成的。材料主要是肉类菜肴，素食则较少。 口味而言，冷串串的口味相对简单，大多带有红油味。而钵钵鸡则有更多的口味，包括红油麻辣，藤椒，番茄，酸辣等。3、钵钵鸡和串串香哪个更好吃 具体看个人喜好，如果喜欢吃鸡的话可以选择钵钵鸡，如果想要荤素都有的话，可以选串串香。钵钵鸡有...
3、烹饪方式不一样：串串是煮出来的，而钵钵鸡是卤水卤出来的，其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的，而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的...
1、食用方式不同：冷锅串串是将串好的食材在特制汤料中煮熟后，放入冷锅中食用，而钵钵鸡是将煮熟的食材浸泡在特制的汤料中，食用时直接从汤料中取用。2、食材处理不同：冷锅串串的食材通常是煮熟的，而钵钵鸡的食材是提前煮熟或卤制好的，浸泡在冷汤料中。3、味道不同：冷锅串串的味道通常较重，而...
钵钵鸡和冷锅串串的区别是：钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。钵钵鸡是凉菜，而冷锅串串是热菜。钵钵鸡的由来 钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的...
但需要声明的是，冷锅串串菜品是热的。钵钵鸡是店内提前将各种菜品加工熟后，泡在装有汤料容器里，泡至入味。顾客到店，直接挑选喜爱的菜品食用。钵钵鸡售卖的菜品，是熟的，且是冷的。所以，钵钵鸡在某些地方，也叫冷串串。注意不是冷【锅】串串！而钵钵鸡在四川分红油和藤椒两种口味。
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：1、准备好食材和一把竹签。2、底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。3、蔬菜清洗好切好。4、蔬菜还有丸子鱼...
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钵钵鸡和冷锅串串区别是：食物生熟程度不同、食物种类不同、食用方法不同。1、食物生熟程度不同 冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放...
17270742041： 乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
赞佳狭 ______ 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
17270742041： 重庆有学做钵钵鸡(冷锅串串)的地方吗? -
赞佳狭 ______ 重庆华都职业技术培训学校地 址: 重庆市九龙坡区石桥铺石新路15号(离石桥铺转盘电脑城100米)市内主要乘车路线: ·朝天门方向乘坐 871 418 ·龙头寺火车北站方向乘坐 138 820 ·沙坪坝方向乘坐 418 404 ·南坪方向乘坐 364 325 ·菜园坝火车站方向乘坐 365 429 ·杨家坪方向乘坐 404 469 ·汽车北站方向乘坐 118 815 ·两路方向乘坐 610 609 ·大渡口方向乘坐 806 258
17270742041： 上善佳的冷锅串串香的味道那么好吃,有没有家常做法的配方? -
赞佳狭 ______ 首先,提前准备一锅鸡高汤.鸡高汤是串串香好吃的基础,不要省略噢.做法:一只鸡(土鸡味道最好)、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里,用纯净水清炖大约2-3个小时就可以了.注意:如果没有一只鸡,也可以用2-3个大鸡腿或者一整个鸡架代替...
17270742041： 成都大街小巷的冷锅串串(钵钵鸡)的汤料是怎么做的? -
赞佳狭 ______ 辣椒+花椒+油+水
17270742041： 泡椒钵钵鸡和辣味钵钵鸡的制作材料和方法 -
赞佳狭 ______ 泡椒鸡(1-2斤) 原料:鸡1-2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 (超市都有卖的) 制作方法: (1) 鸡洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透. (3) 容器中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐 (4) 将凉开水盒中鸡捞出放入容器内放入冰箱2天后或1天即可食用. PS:卤汁以漠过鸡为准.做一次卤汁大约可以连做两回.
17270742041： 钵钵鸡和冷串串有什么区别朋友想学冷串串技术 -
赞佳狭 ______ 冷锅串串的做法是店家在大锅里煮好串串然后放在一个小一些的盆盆里面淋上芝麻油和汤汁等调料端上桌的那种,省去顾客自己烫的过程.钵钵鸡的做法是肉和菜在白汤里煮熟然后浸泡在辣椒油和卤汤调成的汤汁里面入味的那种,说实话现在冷串串的生意可能真的要比钵钵鸡好一点.
17270742041： 冷锅串串钵钵鸡怎么做外卖?需要带签的那种. -
赞佳狭 ______ 用这种外卖盒,不过成本应该高了
17270742041： 钵钵鸡里面的串串的配料是用什么做的? -
赞佳狭 ______ 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
17270742041： 钵钵鸡和冷锅串串香有什么区别? -
赞佳狭 ______ 钵钵鸡的做法1.锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用.煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用2.藕洗净去皮...
17270742041： 串串香,冷锅串串,钵钵鸡有什么区别 -
赞佳狭 ______ 串串香有两种:一种是热锅串串 是你选好后店家给你架一个锅一边煮一边吃这是串串香,华阳串根香 需要煮. 一种是冷串串 就是生的肉和菜你自己选好了店家给你煮好了你直接吃钵钵鸡是冷的 一般都是店家做好了放那你自己选 多为鸡内脏及素材,一般吃钵钵鸡要配鸡汤饭
