小串串的做法及配方 小胡同串串香的做法及配方

　　1、豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
　　2、将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。
　　3、烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

　　4、 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

串串香汤料配方,和做法，越详细越好~

串串香的做法及配方
主料
千张 (适量)
豆腐泡 (适量)
海带 (适量)
蘑菇 (适量)
魔芋丝 (适量)
甜不辣 (适量)
虾肠 (适量)
蟹棒 (适量)
生菜 (适量)
香菜 (适量)
辅料
厨具
煮锅
分类
冬季食谱 夏季食谱 热菜 其它 煮 半小时 普通难度



蘸汁调料：芝麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。



竹签先用开水烫煮10分钟。



所有食材改刀用竹签串好。



锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。



然后把作料捞出。



加入浓汤宝两块煮开。



放入食材炖煮。熟了就可以加上调料汁过瘾了

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