美拉图红酒微量二氧化硫对人体有害吗
目前95%以上的葡萄酒都加有，是由焦亚硫酸盐粉末，加入葡萄酒以杀菌用的。并不是像纯硫那样伤身体，甩以并非美拉图红酒中有。
简写成化学式SO2：它并非用途于防腐剂， 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的试剂。他在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：
①选择性杀菌。
作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。所以可以通过SO2 来选择发酵微生物。
②澄清作用。
通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
③抗氧化作用。
SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。
换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响：
1、净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；
2、提高有机酸含量；降低挥发酸含量；
3、保持葡萄原色度；
4、改善葡萄酒的味感质量——缓和发酵味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。
SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。
一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同 SO2 一般高效、廉价能够充分达到SO2 工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。现在一些经过高规格控制的酒庄可以生产不加 SO2 的葡萄酒，达到完全无添加的效果，但这样做的成本相当之高，且保质期有限，无法大规模应用于葡萄酒工业生产中。
最后，一定要强调的一点是，凡是正规酒庄出品的葡萄酒，按照严格规定微量添加SO2，对人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心，因为酒体通过木塞的透气呼吸已经透掉了部分so2,主要的是：稍醒一下酒，它就挥发了。。
一般红酒都会加入微量的二氧化硫，其目的是减缓红酒的成长有防腐作用，只要是在合理范围之内的含量对人体是无害的
正常葡萄酒每瓶都有，对人体几乎是没有危害的。
只要是从正规渠道买的符合国家或者国际标准的葡萄酒，在适量饮用情况下，
理论上不会对健康产生印象影响。
放二氧化硫的目的一个是防腐，另一个是要终止葡萄酒发酵，去掉酵母菌。
否则的话葡萄酒存放不了多久，就会被氧化或者变成醋。
用二氧化硫这个工艺有几百年的历史了，直到现在也没有更好的方案来替换。
葡萄酒行业依然广泛使用这种方法。
我们常说葡萄酒醒酒，或者摇杯。有意或者无意也会使葡萄酒中的二氧化硫
消失很多。在开瓶后，简单的摇杯，葡萄酒中就有30%~40%的二氧化硫会被氧化
而消失掉。
食品添加剂中的微量二氧化硫在葡萄酒中对人身体健康有坏处吗？~
绝大部分红酒无论新旧世界的红酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。 其实早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。 简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌（SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂）。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。 按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO2，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用。
另外，SO2对甜酒[如SAUTERNE]和半甜酒[如JURANCON]中的糖起着决定性作用。原理就是利用多量的SO2来中断发酵过程，从而使糖分流下来。所以这类酒的SO2的含量也就略高一点。、
推荐楼主一个葡萄酒网站www.519.com，那里面的519学院有相关方面的介绍
没有害处。
美国曾做过统计，绝大多数葡萄酒的二氧化硫含量在100mg/L左右。况且葡萄酒在开瓶后，其中的二氧化硫会挥发一部分。再摇一摇杯，30%-40%的二氧化硫又会挥发……真正进入体内的更是微乎其微了。
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。即对于一个60公斤的成年人，在长期且不间断的条件下，每天有42mg二氧化硫进入体内，都是安全的。
假如按照葡萄酒中残留二氧化硫100mg/L的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“最高摄入量”了。再算上醒酒和摇杯挥发的二氧化硫，真要喝到二氧化硫产生危害，恐怕酒精都不乐意了。换言之，只要适量喝酒，大家没有必要担心二氧化硫的健康危害。
葡萄酒中一般含有多少二氧化硫？
葡萄酒中二氧化硫的含量一直是检测中的重要指标，每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最高含量都有专门的法律规定。
在中国，根据中国 GB2760-2011 食品添加剂使用标准，葡萄酒中二氧化硫的使用上限是最大残留量不超过 250mg/L，甜葡萄酒不超过 400mg/L。值得一提的是，即便没有人为添加，葡萄酒中依然可能含有二氧化硫，因为它是发酵过程中的天然产物，可以说世上几乎没有不含二氧化硫的葡萄酒。
#松贝希# 红酒制作过程中为何放入二氧化硫,对人体有没有害? -
(18929877615)： 加入二氧化硫是为了灭菌消毒,防止葡萄酒氧化.主要作用:防止氧化和杀菌 发酵前:杀死粉霜内的细菌和野生酵母.发酵过程中:中止发酵.发酵后:杀死酒中的细菌和剩余的酵母,让酒的品质保持稳定.欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2.
#松贝希# 葡萄酒为什么要添加 二氧化硫?虽然注明是微量 不是有毒的吗? -
(18929877615)： 二氧化硫常被用于葡萄酒和干果的防腐,是葡萄酒发酵过程中的自然产物,很多食物(例如:葡萄干、杏干等干果)中都有少量的二氧化硫.大多数酿酒师酿酒时...
#松贝希# 红葡萄酒含有微量二氧化硫对人体有没有危害,加二氧化硫有什么作用?二氧化硫溶于水生成亚硫酸,亚硫酸与氧气反应生成硫酸,硫酸对人体有极大的危... - 作业帮
(18929877615)：[答案] 二氧化硫主要的作用是防止葡萄酒被氧化,抑制有害微生物的繁殖,另外在达到发酵终点时添加一定量的二氧化硫是为了终止发酵,使酵母菌停止发酵.发酵过程中和后期陈酿时添加二氧化硫时是有指标的,有个计算公式,一般成品酒...
#松贝希# 红酒含有微量二氧化琉有何危害?
(18929877615)： 加入二氧化硫酒就是用于防腐. 此外,不用担心.请看看以下内容: 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以...
#松贝希# 想买瓶红酒 可我看到了上面写着二氧化硫 想问这对人身体有害吗
(18929877615)： 几乎所有酿造的红酒中都有二氧化硫的(在安全范围内),其作用是防止红酒氧化、醋化.国产红酒没有写有两个原因,一是有意欺瞒,二是所谓的红酒只是勾兑的,并不是纯酿造的(由于国内关于红酒标示的法律不健全,所以没有标示以第一...
#松贝希# 红酒中添加了二氧化硫,是否还能饮用?
(18929877615)： 当然可以饮用!! 国产酒绝大部分都加微量的二氧化硫,能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质,而对人体健康并无很大危害,仅仅是口味会变苦,对风味略有影响而已.它可以在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质,情况跟进口低档酒类似. 欢迎加入本团,我是团长.
#松贝希# 常在睡前喝红酒,红酒中的二氧化硫会伤害身体吗 -
(18929877615)： 二氧化硫一般正品葡萄酒的含量是极低的,而且开瓶后很容易挥发掉,对健康是没有影响的.
#松贝希# 为什么红葡萄酒的成分有二氧化硫?那不是污染物么? -
(18929877615)： 二氧化硫是大气的主要污染物之一,但是二氧化硫在葡萄酒中的含量非常低,只有十万分之一,而且二氧化硫是容易溶于水的,溶于水后与葡萄酒中的无机盐形成亚硫酸盐; 亚硫酸盐这种物质是十分不稳定的,在晃动并与氧气接触的情况下很容...
#松贝希# 二氧化硫不是有毒吗?为什么可以给葡萄酒用 -
(18929877615)： 二氧化硫有强还原性,能有效抗氧化哦,葡萄酒里加的绝对是对人体无害的剂量
#松贝希# 自己酿的葡萄酒有二氧化硫或其他有害物质吗 -
(18929877615)： 自酿葡萄酒不会有二氧化硫的. 二氧化硫是上百年来,世界葡萄酒酿造行业保留下来的一种葡萄酒汁保鲜的一种工艺所用的,目前还没有比用二氧化硫更好的颁发,但是,国际上有控制二氧化硫使用量的标准.标准内的使用量对人体危害不大.超标就并不好说了. 醒酒的一个目的也是让二氧化硫挥发出去,二氧化硫的作用就是锁定葡萄酒的活性.醒酒后,二氧化硫可以挥发掉一些,同时,葡萄酒开始从沉睡中苏醒了,酒体焕发出应有的美感. 很多人喝葡萄酒是看中养生价值的,现在有一种本草干红,在干红中配置了一些很高养生价值的中草药,是非常不错的,比干红更养生了.这种本草红酒在北京很时髦.
