用电磁炉炒菜为什么总糊锅? 用电磁炉炒菜总是糊锅
锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
扩展资料：
电磁炉使用不粘锅的注意事项：
“使用特富龙不粘锅一定要注意方法，比如炒锅不能干烧，不能使用铁质的铲子，否则‘不粘膜’碰破以后可能会释放出有害物质”，环境化学专家董金狮提醒说，用不粘锅炒菜一定要注意温度。
全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般家庭要注意，如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，有可能达到300摄氏度，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
我国生产的不粘锅也是采用了特富龙材料，但生产厂家要有不粘锅的使用说明书，消费者不能像用铁锅那样使用不粘锅，在这点上消费者必须有知情权。
参考资料来源：人民网-专家提醒使用不粘锅要注意方法
参考资料来源：百度百科-电磁炉
糊锅的根本原因在于锅的材质。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。
如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。
所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
糊锅的根本原因在于锅的材质。
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。
如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。
所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。
一是火大，二是油太热，三是锅太薄，换厚一点的锅。 答案补充 跟电磁炉没有关系，你可以把火调小点儿，锅里的油放多点儿，把锅摇 一下，让油在锅里的面积大点儿，这样炒鸡蛋就不会糊锅了。
有几个原因。我来给大家一一分析一下。首先，我们的电磁炉需要和灶具接触才能产生热量。这就导致我们在做饭的时候，不能像开灶一样晃动灶具。我们只能用锅铲转动电磁炉，让食材受热均匀。所以首先要注意的是看我们的电磁炉是不是大功率电磁炉。我从不推荐大功率电磁炉。因为电磁炉容易受热不均，只适合小火慢煎，大功率需要高电路，高冒烟。如果电磁炉在2,200 W左右，则正常；如果是3,000 W左右或以上，就是大功率。如果不是大功率电磁炉，我们继续看第二个虚线线圈，它代表了我们电磁炉的加热面积，是评价一个电磁炉好坏的重要指标。
导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵。
如果电磁炉的线圈面积太小
使用时，热量会集中在锅的中央，中间热，四周冷。
容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。
为什么我每次用电磁炉炒菜的时候都糊锅，有什么解决办法吗？~
电磁炉糊锅的原因
电磁炉糊锅的原因，其实真的很简单。总结起来就是一句话：一是、火大,二是、油太热,三是、锅太薄。因为电磁炉的热效很高，做菜的时候掌握不好火候、时间、油温、再加上锅稍微薄那么一点，很容易就会造成电磁炉糊锅了，那么经常出现的电磁炉炒菜糊锅的现象应该如何应对和有效避免呢？
如何避免电磁炉糊锅
第一步：就是要控制好温度
我们用电磁炉炒菜时，温度调节不要超过180度。在炒菜的时候一般使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高。
如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且下锅的菜可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
第二步：炒菜的时候手要勤
在使用电磁炉的过程中，无论是炒菜或者煮东西，都要经常适时的翻动。这样做能让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。再者还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在锅底。
第三步：适时调节电磁炉的温度
调节温度就相当于使用煤气时控制火候。这个技巧和经验，需要平时多总结和积累。一是锅中烧油的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要看炒什么菜来具体决定。
炒青菜的话，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，就不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。
煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样做既省电，又可以防止水“扑”出来。
同时，一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。
反复开关影响电器寿命，就算是关了它，也会再耗一点儿电来散热。这里要注意的是刷锅的速度要快，不然电磁炉会自动关闭。
第四步：做好炒菜前的各项准备工作
电磁炉的热效率是很高的，所以锅也热得很快。你要在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。要将需要的各种食材提前准备好摆在面前，自己的注意力全放在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
电磁炒菜炉糊锅，解决建议
一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
#赖侦店# 我买的新电磁炉,烧菜老是粘锅.是怎么回事呢? -
(17010593014)： 铸铁锅就是爱生锈时间长就好了,建议再买一个不粘锅铸铁锅有锈味
#赖侦店# 用电磁炉炒菜为什么总糊锅? -
(17010593014)： 解决了,经过我长期的摸索,终于解决这问题了,家里的手帕纸巾,铺在电磁炉上,锅底就不会糊菜了,专门实验过的了!
#赖侦店# 为什么电磁炉做饭很容易糊锅?煮饭不溢锅 -
(17010593014)： 电磁炉做饭是很容易糊锅的.因为电磁炉加热会有不均匀,而且电磁炉本身不发热,是铁锅吸收电磁波发热.也就是说您的锅在发热,所以容易糊锅.不过电磁炉做饭很不合适的,您最好去买个做饭的厨具.
#赖侦店# 为什么用电磁炉做饭,经常糊锅呢
(17010593014)： 电磁炉的热量集中又没有大小变化,就会感觉火力很猛 又因为和电磁炉配套的锅锅底一般都很薄,传热超快,所以容易糊锅. 方法是炒菜时,时常再锅内喷些水,或者经常变化炒菜、热奶,火锅或蒸煮,按键调整火力大小 这样做出来的饭会更好吃.
#赖侦店# 为什么我用电磁炉炒菜时特别容易糊? -
(17010593014)： 我以前也经常这样,主要是以前的火太慢了.不行的话就准备点水,快糊的时候加点水.炖菜时不能像以前那样时间长,一会儿就行了,要不就多加水.
#赖侦店# 用电磁炉为什么总是糊锅底? -
(17010593014)： 电磁炉最大的脾气就是急,方法也有,用厚锅底的锅具(不是一般的厚),也可在普通锅底加一层不锈钢板等等隔离煮面条,另外像煮面条等等要水多一些
#赖侦店# 为什么用电磁炉炒菜老是粘在锅底上呢 -
(17010593014)： 用电磁炉炒菜老粘在锅底上,原因是由于锅具温度太高,菜受高温影响,其表面水分快速蒸发,导致菜与锅的粘连,好的方法是在烧菜的时候要多放油,油放少了,就无法起到润滑的作用,菜自然会粘连在锅底上,同时温度过高的话也是导致菜粘连在锅底的一大原因,记得要不停翻炒,这样不仅能防止粘连,同时能尽可能减少把菜炒焦炒黄的概率,希望我的意见或建议能给您带来帮助,如果想了解更多关于电磁炉的小窍门,请登录亿家专业小家电进行了解.
#赖侦店# 为什么用电磁炉炒菜一炒就糊啊?是温度太高了?还是锅的原因 -
(17010593014)： 电磁炉炒菜易糊是因为电磁炉发热的特殊性造成的,电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热(不同于燃气灶炒菜,锅一般呈凹形,火舌舔食锅底受热“温和”,温度中间低,逐渐向四周扩散升高,这样炒菜不容易糊菜).炒菜时,翻炒不及时,贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉,所以电磁炉炒菜得注意掌握火候,翻炒时功率调低些,有汤汁、水入锅时才可以把功率或温度调高.
#赖侦店# 用电磁炉炒菜为什么容易焦锅?
(17010593014)： 容易糊锅的根本原因就是:锅和热源接触太近,没有很好的解决办法.只能火小一点,再加上勤搅动.
#赖侦店# 用电磁炉炒菜为什么总糊锅?
(17010593014)： 一是火大,二是油太热,三是锅太薄,换厚一点的锅. 答案补充 跟电磁炉没有关系,你可以把火调小点儿,锅里的油放多点儿,把锅摇 一下,让油在锅里的面积大点儿,这样炒鸡蛋就不会糊锅了.
