串串香的做法及配方
来源：志趣文 时间： 2024-05-23
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛...
麻辣串串香 食材:西兰花、莲藕等蔬菜;鹌鹑蛋、扇贝等肉类 做法:1、蔬菜和肉类均切成小块,分别焯至半分熟,放凉后串好。2、将蚝油1勺、蕃茄酱3勺、花生酱2勺、酱油4勺、菌菇粉、香油、一点糖和盐,倒上一大碗清水搅拌均匀,倒入锅中煮开。3、把串好的食材放入锅中煮熟捞出,再淋些酱汁,撒点芝麻即可。 已...
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美味肉串的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸美味肉串的制作材料:主料:猪里脊肉250克辅料:洋葱(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克调料:香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克,大蒜(...
麻辣川香—串串香的做法 将香肠、牛丸、鱼豆腐等冷冻食物化冻，冷水下锅，煮开晾凉，之后用竹签串串。请点击输入图片描述 串蔬菜 请点击输入图片描述 藕片（土豆片如有）先泡一下水，洗掉表面淀粉，取出串串 请点击输入图片描述 煮一锅清水，开锅后，先把蔬菜烫熟。请点击输入图片描述 再在把肉类和...
1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝 2、准备材料～3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用 4、将食材洗净，处理好穿串备用～5、开始制作锅底:锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油 6、浇...
做法 1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。2、莲藕切片，西兰花、竹笋切片，将三种片均入沸水煮熟。3、将所有熟制原料用竹签串成串串。4、将调味品加鸡汤，调成复合味与串串一起入盆即成。做法三，海鲜串串香 材料 鸡肉肠80g，培根100g，洋葱50g，鱿鱼50g，圣女果10个，白芝麻适量 做法 ...
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麻辣串串香的做法步骤 1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可 2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。3. 把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香 ...
这样有利于店面扩张复制，如果自己没有烹饪基础还是建议厂家去买料，还有人培训开业还有一整套策划，培训等服务。如果你没有开店经验，只有这样你开的串串店才有可能进入一个良性循环。但却没有技术在手，固步自封；有的人是搜集流传在网络上的一些所谓的正宗串串香的配方和做法，这种流传的配方，通常参考...
17791648414： 串串香有哪些做法?
纪庆任 ______ “串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是四川地区汉族传统小吃之一,草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅.麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的...
17791648414： 串串香的做法及配方在哪儿能找到呢?
纪庆任 ______ 干红辣椒 手抓一把(多少自己定) 花椒 随意 老姜 两块(小) 大葱 一棵 红油郫县豆瓣 100克(没称过,多点汤汁红亮哦!) 八角 5个 白芝麻 随意(多点更香哦) 蔬菜 土豆.鸡心.鸭胗.海带.香菇.牛肉.猪里脊肉.豆皮.鹌鹑蛋等等......(自己喜欢什...
17791648414： 请教一下:我想知道串串香的做法和配料? -
纪庆任 ______ 食材准备 千张适量,豆腐泡适量,海带适量,蘑菇,魔芋丝,虾肠适量,蟹棒,生菜,香菜,浓汤宝,芝麻酱适量,盐适量,清水适量,香油适量,辣椒酱,香菜,甜辣酱. 方法步骤 1、在芝麻酱中加入适量的盐和清水与香油调匀待用; 2、...
17791648414： 串串香配方
纪庆任 ______ 首先说用超市的火锅底料肯定不可以,串串的底汤最好不要用辣味的,没有经验的情况下,选择购买超市小袋装卤料(3元左右),用纱布包起来放入加了10斤水、5斤杂骨的汤中熬制,最后加入酱油、味精即成.串串的组成以肉类(香肠、火腿肠、鸡翅、鸡爪等)、豆制品(豆腐干、豆腐果、素鸡等)、土豆片、魔芋豆腐片和少量蔬菜,价格定位2元、1元、0.5元,加工时把串串放在上述汤中上色卤制入味.串串经营还有一个重要的关键环节即蘸料,用自制烧烤辣椒面直接当蘸料最佳,具体做法是:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少许花椒面、面状味精、盐而成,卤好的串串撒上蘸料其味鲜香爽口,吃一串想两串. 第一锅卤汤一定要控制好药味,宁少勿多.
17791648414： 串串香的做法及配方串串香利润大吗 -
纪庆任 ______ 主料 金钱肚100克 鲜虾100克 鱿鱼100克 鱼豆腐100克 藕80克 莴笋80克 荷仙菇20克 郫县豆瓣酱一大匙 香辣酱一大匙 麻辣火锅底料20克 糖适量 鸡汤或开水500ML 大蒜一头 姜沫15克 芝麻适量 牛油适量 麻椒适量 麻辣串串香的做法步骤 1. 把主...
17791648414： 串串香的制作方法
纪庆任 ______ 原料:培根肉(烟肉)、小火腿肠、菠萝、小黄瓜、牙签. 做法: 菠萝切成扇子状备用. 小黄瓜切约0.5公分厚片备用. 取一片培根、一条小火腿肠及一只牙签. 用培根卷小火腿肠. 再用牙签固定. 卷好后,放入油锅大火炸至微焦,即可捞起 捞起后放在纸巾上吸除多余的油份. 取一个炸好的培根卷、一片小黄瓜及菠萝. 将小黄瓜串入培根卷. 再串入菠萝,排盘即可. 贴心建议: ◎培根的长度一定要能够将火腿肠,卷过一圈半喔!不然炸的时候很容易散开,切记! ◎如果买不到培根或小火腿,可以换成用肉片卷青葱,也很好吃! ◎菠萝酸酸甜甜的滋味,和培根火腿很搭配唷! ◎排盘的那朵红花是红辣椒切开后泡在水中,辣椒会自动弯曲打开就像一朵盛开的大红花
17791648414： 湖南串串香做法及配方 -
纪庆任 ______ 食材用料:肉馅 馄饨皮 洋葱末 姜末 牛至 调料2113 菜谱做法:串串香的做法图解11.在切好的肉馅中放上适量的盐,白胡椒,料酒等调料,再加上姜末顺着一个方向搅拌上劲 串串香的做法图5261解22.加入适量的洋葱碎,牛至叶和少量橄榄油继...
17791648414： 跪求 串串香做法 和麻酱的做法 -
纪庆任 ______ 介绍几种流行的串串香的做法和串串香配方资料,以供参考: 第一种做法: 串串香底料的炒制(以10份锅底计) 原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒...
17791648414： 街边上卖的那种串串香是自怎么做的,配料都有什么 -
纪庆任 ______ 原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制...
17791648414： 串串香的详细配方
纪庆任 ______ 火锅内外的调味料 火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻之类,还可能有大量的生姜和辣椒,不妨按照自己的体质来挑选.容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料,也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅.身体虚寒的女性则比较适合这类锅底,多放葱姜辣椒对她们大有益处. 火锅的蘸料也有多种.减肥女性一定要控制蘸料的数量,因为不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料,脂肪的含量都十分可观.若选择少加香油和麻酱,添加鲜味酱油和醋,则蘸料热量可大大降低.担心皮肤生痘的女性,还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量.
